序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇營養(yǎng)管理論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：抗營養(yǎng)因子大豆鈍化

大豆作為植物飼料蛋白質(zhì)源，被廣泛應(yīng)用于飼料行業(yè)中。大豆粕粗蛋白含量為35-42%。大豆粕以其蛋白質(zhì)含量高，氨基酸比較平均而成為全世界最主要的植物蛋白質(zhì)飼料原料。但大豆中含有多種抗營養(yǎng)因子，嚴重影響動物的消化、吸收。大豆中的抗營養(yǎng)因子主要包括：蛋白酶抑制劑、植物凝集素、大豆抗原蛋白(致敏因子)、脲酶、脹氣因子、植酸及致甲狀腺腫素等多種抗營養(yǎng)因子。

一、抗營養(yǎng)因子

1.蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子主要有KTI（胰蛋白酶抑制因子）和BBI（弓手抑制因子）兩類。KTI主要抵抑制胰蛋白酶，而BBI同時抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白質(zhì)酶。蛋白酶抑制因子，它能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶活性，促進胰腺分泌、胰腺腫大，造成必需氨基酸內(nèi)源性損失的結(jié)果；生長停滯、生產(chǎn)性能下降。其中重要的是胰蛋白酶抑制因子，胰蛋白酶抑制因子主要影響胰腺的分泌功能，它與胰蛋白酶在小腸中的濃度相關(guān)。腸道的胰蛋白酶與抑制因子結(jié)合，然后經(jīng)糞便排出體外，因此降低了胰蛋白酶的濃度。大量胰蛋白酶的大量補償性分泌，造成內(nèi)源性含硫氨基酸的丟失引起體內(nèi)氨基酸代謝不平衡，特別是蛋氨酸的不足引起生長受阻，消化吸收功能失調(diào)和紊亂（Callaher和Scheeman，1986）。

2.植物凝聚素植物凝聚素主要以糖蛋白的形式存在，它的主要作用是對免疫系統(tǒng)和器官具有一定的毒害，對腸道產(chǎn)生的免疫球蛋白A有顯著的拮抗作用；能影響家畜的生產(chǎn)性能。植物凝集素是一種對某些糖分子具有高度親和力的蛋白質(zhì)，其中大多數(shù)是糖蛋白。植物凝集素和糖及配糖體（糖脂、糖肽、低聚糖、氨基葡聚糖）的結(jié)合，類似于酶和底物的結(jié)合或抗原和抗體的結(jié)合，具有高度的特異性。

3.多酚類化合物多酚類化合物如單寧、酚酸單寧屬于水溶性的酚類化合物，主要作用與蛋白質(zhì)、碳水化合物、酶形成復合物干擾豬消化過程，降低蛋白質(zhì)的利用率；與消化酶形成復合物，使酶的活性下降，養(yǎng)分消化率降低，影響適口性。Wijavila等（1977）報道單寧等多酚類化合物和鈣、鐵、鋅等多種金屬離子結(jié)合形成不溶性化合物，降低其利用率。

4.致甲狀腺腫素這是一類有機小分子，在豆粕中含量極微，其前體物是硫代葡萄糖苷，單個硫代葡萄糖苷是無毒的，但在硫代葡萄糖苷酶的作用下會產(chǎn)生致甲狀腺腫的一系列小分子物質(zhì)。在豆粕中硫代葡萄糖苷與硫代葡萄糖苷酶是內(nèi)源性的，只有當組織破碎并在合適條件下(水、溫度等)才能起系列酶解作用。所以殺滅尚未酶解的硫代葡萄糖苷酶，則有利于阻止致甲狀腺腫素的產(chǎn)生。

5.大豆抗原蛋白Castimpoolas等從大豆中鑒定出4種球蛋白，即大豆球蛋白、α-伴大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、γ-伴大豆球蛋白，并證明它們是大豆蛋白中的主要抗原成分。大豆蛋白抗原進入動物體內(nèi)主要引起動物發(fā)生過敏反應(yīng)，造成免疫損傷主要在腸道，細胞免疫和體液免疫都參與了這一過程，但絨毛結(jié)構(gòu)的變化主要是由細胞免疫引起的，這種作用使小腸結(jié)構(gòu)受損，食糜滯留時間縮短，營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收出現(xiàn)紊亂，導致消化不良、腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。

6.脲酶一般脲酶本身并沒有毒性作用,但在一定溫度和pH值條件下，生大豆中的脲酶遇水迅速將含氮化合物分解生成氨從而引起氨中毒。由于大豆及其制品中脲酶含量與PI含量呈正相關(guān)關(guān)系,因此常以脲酶活性用來判斷大豆的受熱程度和估計胰蛋白酶抑制劑的活性。

7.脹氣因子大豆中的脹氣因子主要是棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖。棉籽糖在大豆中含量約為1%；水蘇糖在大豆中含量約為4%。棉籽三糖和水蘇四糖不能被胃和腸上段的消化酶消化，而是被結(jié)腸中的細菌發(fā)酵產(chǎn)氣，引起胃腸脹氣，是大豆中的脹氣因子。

二、抗營養(yǎng)因子鈍化的物理方法

大豆抗營養(yǎng)因子的存在阻礙了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，引起各種不適反應(yīng)，因此，要采取措施使抗營養(yǎng)因子失去活性或去除。

加熱過度或加熱不足都會使大豆的營養(yǎng)效價和生物學活性降低。

1.蒸汽處理：常壓加熱的溫度低，一般在100℃以下。常壓處理30min左右，大豆中的胰蛋白酶抑制因子活性可降低90%左右，而不破壞賴氨酸的活性。高壓處理時，加熱時間隨溫度、壓力、PH值及原料性質(zhì)而不同。

2.浸泡蒸煮處理：先浸泡后加熱可減少水溶性和可分散性的化合物（凝集素、植酸、寡聚糖），消除程度依溫度、浸泡液類型而不同。鹽和堿通過改進細胞膜滲透性有助于消除抗營養(yǎng)因子。但此法易引起營養(yǎng)物質(zhì)如可溶性蛋白質(zhì)和維生素的損失，因而一般很少采用。

3.炒烤與加壓烘烤處理：Schmidt（1987）報道，190℃時10-60s即可使大豆中的植物凝集素徹底被破壞。還有人報道在130-133℃，壓力為25帕，凝集素和胰蛋白酶抑制因子都能失活。

4.膨化處理：原理是原料受到的壓力瞬間下降而使其膨化導致抗營養(yǎng)因子滅活，細胞破裂可提高雞對大豆養(yǎng)分的消化吸收。國內(nèi)外大量研究表明，目前較好的熱處理條件是120℃熱壓15min、105℃蒸煮30min，因此熱處理方法較常用。

三、抗營養(yǎng)因子鈍化的化學方法

指在豆粕中加入化學物質(zhì)，并在一定的條件下反應(yīng),使抗營養(yǎng)因子失活或活性降低，來達到鈍化的目的。

研究表明，用5%的尿素+20%水處理效果最好,胰蛋白酶抑制因子活性降低了78.5%，脲酶活性降低了90.4%，且豆粕中的殘留氨量也不大。用乙醇處理可使豆粕蛋白的結(jié)構(gòu)改變，對降低大豆抗原蛋白活性有一定的效果。

國外在化學方法方面報道的很多，如亞硫酸鈉處理法、半胱氨酸處理法(Mende,1982)等?；瘜W方法處理可節(jié)省設(shè)備與能源，但最大的障礙是化學物質(zhì)殘留，會對動物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生毒副作用，且成本費用太高，因此目前國內(nèi)應(yīng)用較少。

四、抗營養(yǎng)因子鈍化的其他技術(shù)方法

1.酶制劑處理法：在抗營養(yǎng)因子的鈍化研究中最具有應(yīng)用價值的酶有植酸酶、纖維素酶等。Cromwell（1991）證明日糧添加植植酸酶明顯降低了日糧磷的需要量和糞便磷排泄，從而減少了環(huán)境的污染。降解淀粉多糖的酶也逐漸應(yīng)用于生產(chǎn)。

2.微生物發(fā)酵：發(fā)酵已被證明是減少胰蛋白酶抑制因子的可行方法。對棉籽餅和菜籽餅中的抗營養(yǎng)因子也有較好的效果。黃玉德（1994）等利用微生物發(fā)酵技術(shù)，使棉酚含量下降至可飼用水平。

3.發(fā)芽的方法同樣可以分解籽實類飼料原料的抗營養(yǎng)因子（Classen，1993）。不同豆類經(jīng)過發(fā)芽后胰蛋白酶抑制劑、凝集素、單寧等含量有不同程度的下降（Savelkonl等），豆類的適口性得到明顯的改善。

生物技術(shù)處理法處理效率高，且成本低，沒有殘留問題，對飼料營養(yǎng)成分的影響和破壞也較小，但要求技術(shù)水平較高，因此沒能形成工廠化。酶制劑處理時，添加酶的量要適當，過量會擾亂消化道的正常消化機能而產(chǎn)生不良作用。

篇(2)

關(guān)鍵詞：食品包裝；個性化；色彩；設(shè)計

一.食品包裝色彩個性化設(shè)計的起因

（一）費心理的需求

法國著名符號學家皮埃爾·杰羅斯說：“在很多情況下，人們并不是購買具體的物品，而是在尋找潮流、青春和成功的象征?！比欢懿煌挲g階段、消費層面、生活閱歷、知識結(jié)構(gòu)以及外來文化熏陶等影響，每個消費者看到同一食品包裝時會有不同的感覺，因而產(chǎn)生不同的心理需求。設(shè)計的目的在于滿足人的生理需求和心理需求，兩大需求成為人類設(shè)計的原動力。墨子說過：“食必常飽，然后求美，衣必常暖，然后求麗，居必常安，然后求樂。”對食品來說，首先起碼的是滿足人的最基本溫飽需求，然后再是包裝設(shè)計帶來的審美、心理上的關(guān)懷，包裝色彩必須有新穎的感覺，才能引起顧客的注意，這是人類內(nèi)心深處潛在的喜新厭舊的“惡習”所造成的。但長久以來食品包裝設(shè)計中，化學化工論文用暖色來誘發(fā)食欲的這種邏輯思維定勢成了設(shè)計師最熱衷使用的方式。事實上，以往這種設(shè)計上的從眾心理導致了幾乎所有品牌的食品都湮沒在同一性中而喪失最可貴的獨特性。

（二）市場品牌的競爭

時至今日，隨著消費者審美鑒賞力的不斷提高，以及在報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)媒體的耳濡目染之下，消費者對色彩的理解也比過去更加理性、個性，并渴望在大同小異的包裝中尋求全新的色彩刺激。消費者的需求不僅限于被動滿足，而更在于主動創(chuàng)造，以此來滿足個性化的心理需求。

（三）設(shè)計多元化的發(fā)展趨勢

多元化的需求，決定多元化的設(shè)計，也出現(xiàn)了多元化的食品包裝色彩。從上個世紀80-90年代，個性化設(shè)計在多元化設(shè)計時期成為焦點，并逐漸形成一種不可逆轉(zhuǎn)的潮流，不僅在包裝結(jié)構(gòu)上賦予了個性化設(shè)計，包裝的色彩設(shè)計也不例外。包裝色彩的個性化設(shè)計，體現(xiàn)了“以人為本”的本質(zhì)特征，是從色彩上體現(xiàn)對人性的尊重，關(guān)懷，創(chuàng)造和諧、舒適的色彩視覺，更有利于人的生存與發(fā)展。成功的包裝離不開先聲奪人的色彩美感，色彩不僅起促進銷售、樹立品牌形象的作用，還具有呼喚情感的力量。色彩作為包裝設(shè)計的重要元素之一，會計理論論文具有類似語言的功能，在對人們形成直接、強烈的視覺中擊的同時，又與消費者產(chǎn)生情感上的共鳴。

二.個性化食品包裝色彩設(shè)計表現(xiàn)特征

個性化思維是指“突破傳統(tǒng)的思維方式，對事情反過來想一想，站在習慣性思考問題的對面?？朔Ｒ?guī)色彩邏輯思維刻板、單一、從眾的局限性，以達到創(chuàng)造機會的目的，以尋找事物中的新視點”。在食品包裝色彩設(shè)計過程中，正確地運用個性設(shè)計思維，來沖擊人們常規(guī)的視覺經(jīng)驗，從而創(chuàng)造性地解決設(shè)計中的問題。它的提出以不違背邏輯為目的，不拋棄色彩邏輯思維的既定秩序，兼容邏輯與非邏輯思維，運用大腦潛意識活動，在常規(guī)中求特異，從定勢中尋覓突破，大膽而前瞻性的運用色彩，拓展食品包裝色彩空間，充實包裝色彩內(nèi)涵，豐富包裝色彩語言，使商品在競爭中脫穎而出。

（一）兼容邏輯與非邏輯思維的統(tǒng)一

色彩的可變性和多樣性決定了色彩的復雜程度，但多數(shù)人都認為色彩具有的情感暗示作用，是色彩作用于人的心理，靠人的聯(lián)想產(chǎn)生。因而，在食品包裝的色彩設(shè)計中，設(shè)計師往往通過人們對色彩存在的一些固定聯(lián)想而展開設(shè)計：比如，在炎熱的夏天，冷飲食品的包裝用冷色調(diào)，給消費者涼爽、降溫、解渴的心理感覺；在寒冷的冬季，營養(yǎng)品、保健品等包裝設(shè)計應(yīng)采用暖色調(diào)，給消費者溫暖和熱烈的感覺。消費者的這種情感變化向設(shè)計師提出了新的挑戰(zhàn)，促使他們在進行色彩設(shè)計時克服常規(guī)的色彩思維模式，運用逆向思維方法，多角度、多視點地豐富包裝色彩的設(shè)計語言，從而充實包裝色彩的情感內(nèi)涵，拓展包裝色彩的情感領(lǐng)域。如“娃哈哈”純凈水的包裝設(shè)計就大膽地使用了暖色系列的紅色，設(shè)計師從反常規(guī)的思路出發(fā)，讓人聯(lián)想到紅彤彤的炎熱夏日，進而聯(lián)想到清涼可口的純凈水。總之，包裝色彩情感的個性要求設(shè)計師擺脫傳統(tǒng)色彩觀念的束縛，運用設(shè)計新視點創(chuàng)造出色彩設(shè)計的新感覺、新樣式，使包裝商品在競爭中獨樹一幟、脫穎而出，促使企業(yè)的包裝設(shè)計邁向個性化的發(fā)展方向。

（二）傳統(tǒng)色彩與現(xiàn)代色彩的統(tǒng)一

食品包裝色彩設(shè)計，首先應(yīng)考慮它能否引起消費者的購買欲。近年來，許多食品包裝色彩設(shè)計傾向于運用傳統(tǒng)色彩與現(xiàn)代色彩相融合的配色方案。中國傳統(tǒng)的色彩強調(diào)傳神、寫意的韻味，崇尚平淡自然、樸素幽深的意境，而具有現(xiàn)代感的色彩搭配則簡潔、基礎(chǔ)教育論文明快、時尚、優(yōu)雅。兩者的融通必然會使人產(chǎn)生親切、自然、和諧、安詳、人性化的心理體驗，加深消費者對食品包裝色彩的理解與回味。市場上流行的具有中國傳統(tǒng)色彩的飲料包裝“王老吉”，采用傳統(tǒng)的中國紅和黃色為色彩視覺主旋律，向消費者發(fā)起強大的視覺傳達攻勢，增強國人的民族自尊心，已獲得商業(yè)成效。人們欣賞著這樣經(jīng)典的包裝設(shè)計，感受著源自色彩魅力的高品質(zhì)生活，自然會與“商品”和“設(shè)計師”產(chǎn)生情感的互動交流。

（三）色彩訴求與消費者心理定位的統(tǒng)一

篇(3)

一、何為領(lǐng)域性學科

通常意義上的學科既是一個知識分類，又是一種學術(shù)制度。學科分類基于劃分方法不同而呈現(xiàn)多樣化，譬如按照產(chǎn)生時間可分為傳統(tǒng)學科、新興學科，按照比較視角可分為帶頭學科、優(yōu)勢學科、一流學科，按照學科屬性可分為基礎(chǔ)學科、應(yīng)用學科等等。在眾多分類方法中，以知識生產(chǎn)方式及由此形成的學科界限來區(qū)分學科類別，最能體現(xiàn)學科的知識專業(yè)化特征。學者謝維和依據(jù)這一方法，將學科分為知識性學科、交叉性學科、領(lǐng)域性學科。知識性學科可以等同于單一學科，理論系統(tǒng)非常閉合與嚴密，不存在學科互涉，學科邊界十分清晰。交叉性學科是通過主體學科借鑒吸收其他相關(guān)學科的知識、理論和方法而形成的，學科邊界雖然淡化模糊但依然存在。領(lǐng)域性學科“所包含的知識、理論與方法，很難簡單地歸結(jié)為某一個知識性學科，也不是以某一個學科為主而吸收其他學科而形成，而是以某一個現(xiàn)實領(lǐng)域為基礎(chǔ)而形成的學科”[1]。相較于知識性學科、交叉性學科，領(lǐng)域性學科的知識生產(chǎn)形態(tài)表現(xiàn)為跨學科性、問題導向、應(yīng)用目的等，更具有學科邊界的超脫性、研究范式的融合創(chuàng)新性、問題闡釋的多維度性，學科屬性上既可能是純應(yīng)用學科，也有可能是“由應(yīng)用研究語境引起”的基礎(chǔ)學科，因此領(lǐng)域性學科更具有產(chǎn)生領(lǐng)先成果、原創(chuàng)成果的可能，這也正是領(lǐng)域性學科作為一類學科而存在的最大價值基礎(chǔ)。

二、為何出現(xiàn)領(lǐng)域性學科

作為一種獨特的學科形態(tài)，領(lǐng)域性學科的出現(xiàn)既是知識體系演進、學科形態(tài)發(fā)展的必然結(jié)果，也是綜合解決社會復雜問題、大學追求卓越發(fā)展等外部因素驅(qū)動催生的產(chǎn)物。其產(chǎn)生原因主要歸納為以下幾個方面。

1.學科“利基市場”為領(lǐng)域性學科的出現(xiàn)提供了空間可能?！袄袌觥笔且粋€管理學概念，意指高度專門化的需求市場，具有狹小的產(chǎn)品市場、寬廣的地域市場、容易被忽視、持續(xù)發(fā)展?jié)摿Υ?、能夠很好彌補消費者的需求空白、市場還沒有統(tǒng)治者等特征，所以發(fā)現(xiàn)“利基市場”、實施“利基戰(zhàn)略”是弱勢企業(yè)形成競爭優(yōu)勢并與強大競爭者相抗衡的優(yōu)先選項。學科是知識的分類，知識領(lǐng)域高度綜合又高度分化的?勢持續(xù)演進，如果把整個知識分類體系比作“市場”，同樣存在高度專門化、很少有人涉足其中、應(yīng)用取向突出的學科“利基市場”，抓住此類機會而形成的新學科，往往表現(xiàn)出鮮明的領(lǐng)先性、不可替代性特征，特別是基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研究、重大社會需求研究相結(jié)合時，往往會促使新的研究領(lǐng)域，或者意想不到的研究方向的形成，進而培育出領(lǐng)域性特征非常突出的新學科，有利于彌補知識體系的某些空白之處。

2.知識生產(chǎn)模式Ⅱ為領(lǐng)域性學科的出現(xiàn)提供了原始動力。知識生產(chǎn)模式隨著知識生產(chǎn)發(fā)展到新的階段而發(fā)生了一些變化，吉本斯等人（1994年）將傳統(tǒng)的以學科邏輯為主的知識生產(chǎn)規(guī)則稱之為“知識生產(chǎn)模式Ⅰ”，知識主要在一種學科的、認知的語境中被創(chuàng)造出來，具有學術(shù)興趣主導的情境、同質(zhì)性、等級制、依靠同行評議的質(zhì)量控制等特征；將以問題邏輯為主的知識產(chǎn)生規(guī)則稱之為“知識生產(chǎn)模式Ⅱ”，知識在一個更加廣闊的跨學科的社會和經(jīng)濟情況中被創(chuàng)造出來[2]，知識生產(chǎn)具有應(yīng)用情境、跨學科性、異質(zhì)性和組織多樣性、社會問責與反思性、更寬泛的質(zhì)量控制標準等特征。當今時代知識生產(chǎn)處于模式I和模式Ⅱ并存格局，雖然模式Ⅱ以模式I為基礎(chǔ)，但模式Ⅱ發(fā)展趨勢更加明顯?！翱蒲羞x題既來自于大學和科學學科內(nèi)部，又來自于它們的外部。在最完美的情況下，問題的選定生成于大學研究人員與合作項目等外部資源之間的相互作用?！盵3]意義重大的是，其產(chǎn)生的“知識成果――可能在傳統(tǒng)上會被認定為是應(yīng)用性的――會刺激進一步的理論發(fā)展”[4]，科學發(fā)展史上已有很多代表知識生產(chǎn)前沿的領(lǐng)域性學科因此而出現(xiàn)。可以確切地說，知識生產(chǎn)模式Ⅱ為孕育領(lǐng)域性學科提供了營養(yǎng)豐富的原始土壤，而領(lǐng)域性學科的發(fā)展又有助于強化知識生產(chǎn)模式Ⅱ的發(fā)展趨勢。

3.大學追求學科“卓越尖塔”為領(lǐng)域性學科的出現(xiàn)提供了戰(zhàn)略機遇。加州理工學院②、斯坦福大學等諸多世界一流大學的發(fā)展歷程表明：匯聚“一小撮在某狹小領(lǐng)域十分精通的人才”，進行重要學科領(lǐng)域的研究，形成學科的“卓越尖塔”，是一所成長型高校邁向卓越的可行戰(zhàn)略。以斯坦福大學為例，特曼（1900-1982年，斯坦福大學前校長）坦言，“偉大的教育機構(gòu)是由偉大的教員鑄就的，最重要的東西是有一流的學術(shù)領(lǐng)軍人物”。他提出并倡導實施的“卓越尖塔”發(fā)展戰(zhàn)略，“幾乎立刻使斯坦福在一個非常有前途的領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位”，使斯坦福大學在短短20多年的時間里成功轉(zhuǎn)變成先導性大學③ 。而選定“非常有前途的領(lǐng)域”的原則是“同時具有科學和經(jīng)濟的潛力”，這個“非常有前途的領(lǐng)域”其實就是一個領(lǐng)域性學科。學科“卓越尖塔”戰(zhàn)略已經(jīng)被其他大學所效仿，很多大學面向科技前沿、國家重大需求而實施了圍繞學術(shù)領(lǐng)軍人才建學科的戰(zhàn)略，這有利于催生出新的領(lǐng)域性學科。

三、成長型高校怎樣建設(shè)領(lǐng)域性學科：來自國內(nèi)典型案例的分析

成長型高校雖然辦學歷史較短，但依托較強的局部發(fā)展優(yōu)勢、敏銳的洞察力和良好的成長性，發(fā)展道路更加靈活，能夠使其在同類高校中脫穎而出。以浙江某大學為例，該校始終秉承“強優(yōu)、扶特、培新”的學科建設(shè)思路，依托經(jīng)濟學、管理學等優(yōu)勢學科，積極另辟蹊徑，嘗試建設(shè)領(lǐng)域性學科，經(jīng)過10余年的建設(shè)與發(fā)展，政府管制經(jīng)濟學作為一個典型的領(lǐng)域性學科，在國內(nèi)已形成突出特色和優(yōu)勢，具有填補學術(shù)研究領(lǐng)域空白、豐富學科分類體系的重要價值。下面結(jié)合該學科的形成就如何建設(shè)領(lǐng)域性學科進行深入剖析。

1.建設(shè)領(lǐng)域性學科需要有關(guān)切現(xiàn)實問題的強烈意識。基于破解重大問題的社會需求是學科尤其是領(lǐng)域性學科發(fā)展的土壤，成長型高校辦學具有扎根經(jīng)濟社會發(fā)展現(xiàn)實土壤的特點和優(yōu)勢，學科建設(shè)應(yīng)善于從微觀領(lǐng)域的重大現(xiàn)實問題中發(fā)現(xiàn)學科“利基市場”，有意識地描?L領(lǐng)域性學科發(fā)展輪廓，做精做深少數(shù)有特色和關(guān)聯(lián)性強的研究方向，構(gòu)建起邏輯自洽的理論體系，從而實化領(lǐng)域性學科的學科形態(tài)。

發(fā)展社會主義市場經(jīng)濟過程中，在政府壟斷行業(yè)出現(xiàn)了缺乏活力、效率低下等突出問題，環(huán)境保護、食品藥品安全等領(lǐng)域嚴重的社會問題也時有發(fā)生，需要政府不斷加強管制。從上世紀90年代起，該學科的帶頭人敏銳地捕捉到了政府管制這一領(lǐng)域的研究空白（可以稱之為學科利基市場），帶領(lǐng)學科成員對電信等基礎(chǔ)設(shè)施產(chǎn)業(yè)、自然壟斷產(chǎn)業(yè)等方面的政府監(jiān)管問題進行了持續(xù)觀察研究，形成了較為完整的理論體系、多學科交叉融合的學術(shù)研究團隊，建立了有關(guān)研究、教學單位以及學術(shù)團體并開展有效的活動，發(fā)表和出版了一系列代表性論文、專著等，政府管制經(jīng)濟學作為一個獨立學科的形態(tài)越來越清晰。

2.建設(shè)領(lǐng)域性學科需要有學科研究范式的深度融合。領(lǐng)域性學科所要解決問題的綜合性和復雜性決定了其不可能采用單一學科研究范式，分析問題、解決問題的視角必定是多維的。領(lǐng)域性學科所要生產(chǎn)知識的原創(chuàng)性、強應(yīng)用、可信度高等特點，決定了其必須采用多學科研究范式相互借鑒融合基礎(chǔ)上的跨界整合式研究方法。因此，不同學科研究范式的深度融合是促使領(lǐng)域性學科真正形成的催化劑。

政府管制是解決市場失靈問題的必要手段，管制對象范圍往往是關(guān)乎國計民生的基礎(chǔ)性行業(yè)以及重要經(jīng)濟領(lǐng)域，管制方式表現(xiàn)為法規(guī)政策制定或修改完善后的施行，管制實踐需要有工程技術(shù)的支持。管制目的在于促進社會主義市場經(jīng)濟體制的不斷完善和維護社會和諧穩(wěn)定，因此政府管制涉及經(jīng)濟學、管理學、法學、政治學、工學等學科研究范疇?；谶@一認識，政府管制經(jīng)濟學學科在建設(shè)過程中始終以研究團隊組建、研究方向形成、研究方法選擇、研究活動開展等為微觀切入口，注重經(jīng)濟學、公共管理、法學、政治學、工學等多學科領(lǐng)域的知識整合、理論方法互鑒。所以，政府管制學學科邊界十分模糊，很難歸屬于某一學科門類或一級學科。

3.建設(shè)領(lǐng)域性學科需要有開放協(xié)同的科研組織模式。領(lǐng)域性學科的研究選題多數(shù)提煉于實際問題，研究過程強調(diào)理論指導、政策分析、原始數(shù)據(jù)支撐、實踐驗證等各個環(huán)節(jié)的相互耦合，研究活動具有典型的知識生產(chǎn)模式Ⅱ特征，這就需要大學、政府、行業(yè)產(chǎn)業(yè)、科研院所等不同機構(gòu)的協(xié)同配合。由此決定了領(lǐng)域性學科應(yīng)該更多采用有組織的開放協(xié)同科研模式，這種模式有利于匯聚支持領(lǐng)域性學科建設(shè)的強大合力。

政府管制經(jīng)濟學學科的發(fā)展得益于較早地采用了協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展模式。該學科長期致力于政府監(jiān)管領(lǐng)域的研究，整合了高等學校、科研機構(gòu)、政府部門、行業(yè)協(xié)會和公用企業(yè)五類機構(gòu)，共同構(gòu)建一個開放式蛛網(wǎng)型的協(xié)同創(chuàng)新研究平臺。這一機制十分有利于整合資源集體攻關(guān)，及時吸納監(jiān)管問題需求、提供理論咨詢、采集數(shù)據(jù)資源、配合政策試驗，可以產(chǎn)出一批創(chuàng)新成果并將創(chuàng)新成果向各類協(xié)同單位擴散和轉(zhuǎn)化，推進政府監(jiān)管理念和理論創(chuàng)新，豐富和發(fā)展政府監(jiān)管理論體系。這一機制促進了復合型監(jiān)管專業(yè)人才的培養(yǎng)，能夠有效解決高端監(jiān)管專業(yè)人才稀缺、監(jiān)管專業(yè)人才的知識單一性等問題，也為學科“薪火相傳”形成了完美的人才支持閉環(huán)。

4.建設(shè)領(lǐng)域性學科需要有揚棄創(chuàng)新的學科理念。一個新發(fā)現(xiàn)或一項新發(fā)明或一種新理論的提出，往往使某學科獨具特色。領(lǐng)域性學科的形成源于對多學科知識的創(chuàng)新和重組，源于學科研究課題取得的新突破和新進展，因而需要打破學科的均衡發(fā)展理念，強化學科發(fā)展的領(lǐng)域性和示范性，采取非常規(guī)發(fā)展方式，集中有限資源打造學科研究領(lǐng)域的卓越尖塔，使其處于“人無我有”的態(tài)勢。

政府監(jiān)管雖然領(lǐng)域狹小，但監(jiān)管內(nèi)容具有復雜性、多樣性特征。政府管制經(jīng)濟學學科在提煉研究方向上并沒有貪多求全，而是聚焦于城市公用事業(yè)政府監(jiān)管、壟斷性行業(yè)管制、環(huán)境管制、能源管制等核心方向，致力于政府管制基礎(chǔ)理論研究與政策研究。學科領(lǐng)域的“小”、研究方向的“精”、研究程度的“深”，三者相結(jié)合有利于迅速形成學科的若干局部優(yōu)勢，進而構(gòu)筑起學科高峰。該學科推出了中國第一部系統(tǒng)研究國外管制體制改革的專著、第一部系統(tǒng)研究國內(nèi)壟斷行業(yè)體制改革的專著、第一部系統(tǒng)研究政府管制經(jīng)濟學的專著，獲得過中國經(jīng)濟學最高獎“孫冶方經(jīng)濟科學獎”，承擔過國家社會科學基金重大招標項目等等。學科形成的許多學術(shù)觀點、提出的政策建議在國內(nèi)產(chǎn)生重要影響，研究成果處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。基于學科的領(lǐng)先性，設(shè)立了國內(nèi)唯一的城市公用事業(yè)政府監(jiān)管博士人才培養(yǎng)項目，設(shè)立了政府管制方面的實體研究院，形成了相關(guān)人才的培養(yǎng)高地、服務(wù)社會的高端智庫。

當然，建設(shè)領(lǐng)域性學科更需要有學術(shù)嗅覺敏銳、學科構(gòu)建能力突出的領(lǐng)軍人才。與其他學科相比，領(lǐng)域性學科對學術(shù)領(lǐng)軍人才的要求更高。一方面，領(lǐng)域性學科領(lǐng)軍人才應(yīng)該是特定研究領(lǐng)域的拓荒者、領(lǐng)先者，或者具有敏銳的學術(shù)嗅覺從而開辟新研究領(lǐng)域的能力；另一方面，領(lǐng)域性學科領(lǐng)軍人才還應(yīng)具有比較強的學術(shù)組織能力、學科構(gòu)建意識、學科構(gòu)建能力，這是領(lǐng)域性學科由“研究領(lǐng)域”演繹成“學科”的關(guān)鍵所在。

基于以上分析，領(lǐng)域性學科由于具有領(lǐng)域小、方向精、研究深等特點，更有利于形成學科特色。成長型高校集聚資源，引育學術(shù)領(lǐng)軍人才，圍繞學術(shù)領(lǐng)軍人才建設(shè)領(lǐng)域性學科，完全可以成為其建設(shè)一流特色學科的優(yōu)選路徑，也是其邁向高水平高校的必由之路。

注釋：

①張胤在文章《走出“成長型高校陷阱”――成長型高校走向成熟型高校的戰(zhàn)略分析》中認為：成長型高校是指那些發(fā)展歷史不長，整體水平不太高，卻又在某些方面擁有獨特優(yōu)勢，預期發(fā)展前景較好的高校；成熟型高校是指發(fā)展歷史較長、現(xiàn)有發(fā)展水平較高、發(fā)展速度平穩(wěn)的高校；領(lǐng)先型高校則是那些在同類高校中出類拔萃、地位卓著的學校；從成長型高校走向成熟型高校乃至成為領(lǐng)先型高校，是所有成長型高校發(fā)展的理想軌跡。