序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了一篇食品生產(chǎn)加工探討3篇范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

食品生產(chǎn)加工探討1

一、引言

我們到農(nóng)村去往往聽到的聲音是:“我們不缺土地，不缺資金、不缺勞動力，但是我們種出來的農(nóng)產(chǎn)品賣給誰?誰保證價格來收購?”簡單說農(nóng)村發(fā)展的最大問題就是農(nóng)產(chǎn)品變現(xiàn)問題。農(nóng)民辛苦種出來的農(nóng)產(chǎn)品因為銷售問題而虧損嚴(yán)重，經(jīng)常傷了他們的心，但是這個也是客觀存在的事實，農(nóng)村基礎(chǔ)條件薄弱、交通閉塞、信息不通暢、產(chǎn)品缺乏宣傳，產(chǎn)品運(yùn)不出去，導(dǎo)致村民不敢種、也不想種。改革開放40多年了，傳統(tǒng)的農(nóng)村家庭耕種模式已經(jīng)在慢慢發(fā)生著一些改變，農(nóng)村外出務(wù)工人員已基本適應(yīng)了城市里的生活方式，并在城市里已安家立業(yè)，再讓他們回家耕田種地的話，這已經(jīng)基本不現(xiàn)實了，因此這就會給農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更大的困難。那么在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略新形勢下，農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展又如何開局呢?根據(jù)當(dāng)前農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情形來看，規(guī)模化、集成化、公司化發(fā)展可能是未來發(fā)展的主要方向。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，必將引起農(nóng)村一場新的發(fā)展勢頭，尤其是在農(nóng)村基礎(chǔ)建設(shè)、農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村文化復(fù)興、人才建設(shè)、農(nóng)村制度建設(shè)等方面都將會歷史性的改變。作為以農(nóng)業(yè)發(fā)展為主的農(nóng)村，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將是這次農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)的核心。那么農(nóng)村的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)又如何發(fā)展呢?農(nóng)村現(xiàn)在的現(xiàn)狀就是:整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動力不足，農(nóng)村的青壯年一代大多都是每年靠外出務(wù)工掙錢回來養(yǎng)家，很多農(nóng)村長大的孩子已經(jīng)不會耕田種地了，所以怎么建設(shè)新農(nóng)村?怎樣打造富美鄉(xiāng)村呢?這是一個大課題，也是一個大任務(wù)。需要認(rèn)清當(dāng)今農(nóng)村建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)和過去都有很大的不同，過去農(nóng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一般只是為了滿足一個家庭一年的吃飯問題。那種以家庭為單位的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，規(guī)模較小，生產(chǎn)效率也不是很高，一個普通家庭一年勞動收入的糧食基本能糊口，也沒有多余的糧食拿到街上去售賣。然而如今就不一樣了，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，糧食產(chǎn)量也是節(jié)節(jié)攀升，農(nóng)民也有較多的富余拿到街上去賣，收入也是越來越高，生活也是越來越富裕。所以現(xiàn)在實施的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、建設(shè)新農(nóng)村，它的出發(fā)點(diǎn)和著眼點(diǎn)和過去都是不一樣的。

二、農(nóng)村現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

(一)村民的產(chǎn)業(yè)意識處于萌芽階段。種地只是為了吃飽飯的歷史已經(jīng)過去了，如今很多村民都是具有一定文化程度的新時代農(nóng)民，他們中絕大部分都是具有外出務(wù)工經(jīng)歷的，通過外面的學(xué)習(xí)和見識回來后都有想在家鄉(xiāng)發(fā)展屬于自己的產(chǎn)業(yè)。也不僅僅想在自家的土地上種些傳統(tǒng)的農(nóng)作物，而是想種些具有經(jīng)濟(jì)價值的農(nóng)作物。所以這些農(nóng)民就開始通過各種渠道從外面引進(jìn)一些具有較高經(jīng)濟(jì)價值的農(nóng)作物，如蜂糖李、紅心獼猴桃、紅蘑菇等，他們開始建立屬于自己的產(chǎn)業(yè)“帝國”。新時代新思想，這些具有開拓性思想的農(nóng)民，他們在新時代浪潮的推動下，種植思想和發(fā)家致富的門路越來越寬廣，又在地方各級部門的支持下，開始摸索適合于自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。但是農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然面臨重重困難，例如原來的土地劃分到家后，每家的土地都不集中，都是東一小塊，西一小片的狀況，如果其他農(nóng)戶思想不統(tǒng)一的話，現(xiàn)在個別農(nóng)民自發(fā)種植經(jīng)濟(jì)作物，很難連成片，也很難成林，產(chǎn)業(yè)也更難成氣候。因此，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然還在起步階段，準(zhǔn)確說還在萌芽期。

(二)“三變”策略的啟示。“三變”策略是在貴州首先被提出來并推行的一項農(nóng)村發(fā)展的新思路。主要內(nèi)容是:資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東。這項策略就是立足于當(dāng)今農(nóng)村的一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀得出的結(jié)論。改革開放后，農(nóng)村大部分青壯年外出打工，農(nóng)村勞動力急速下降，以前各家各戶都是相守著自己的“一畝三分地”，如今土地逐漸歸結(jié)給留守在農(nóng)村的農(nóng)民耕種，或者被荒蕪無人耕種。這個時候，作為農(nóng)民原來賴以生存的土地資源，浪費(fèi)也是很可惜，如果能夠把土地資源變成資產(chǎn)，或者把自己兜里的資金掏出來變成股金，參與入股公司，這樣農(nóng)民的身份就變成了股民。然而農(nóng)民的身份改變后是不是就會激活農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活力呢?問題的關(guān)鍵是誰來承擔(dān)這個公司的建制，是吸引社會有錢人士進(jìn)來辦企業(yè)?還是村民自發(fā)組建合企業(yè)或者建立合作社?經(jīng)過近5年的實踐證明，不管是哪一樣都有一定的困難。就拿社會有識之士來村里辦企業(yè)來說吧，外出打工在外安家立業(yè)的村民積極支持，愿意把自己荒蕪的土地資源作為入股資金投進(jìn)去，然而沒有外出，留守在農(nóng)村的部分村民則不愿意把自己的土地作為資源入股，希望自己來自由耕種，自由支配。矛盾不好解決，企業(yè)建設(shè)就不順利，農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展就會受到阻礙。另外，農(nóng)民自發(fā)建立的合作社，由于沒有得到村級組織高度重視，農(nóng)民內(nèi)部也缺乏管理，導(dǎo)致很多合作社都是形同虛設(shè)，實際沒有開展任何工作，經(jīng)濟(jì)也沒有得到實際的提高。盡管“三變”策略并沒有引起極大的效果，但是它卻真正覺察到了農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)革命即將到來，農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)必將實現(xiàn)。如今的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略無疑就是給農(nóng)村產(chǎn)業(yè)建設(shè)注入了一針“強(qiáng)心劑”。積極推進(jìn)農(nóng)村各方面的建設(shè)，很多曾經(jīng)棘手的問題都會隨之迎刃而解。

(三)農(nóng)村零星產(chǎn)業(yè)異軍突起。時代發(fā)展變化異?？焖?，很多外出務(wù)工農(nóng)民逐漸認(rèn)識到僅僅靠外出打工很難富起來，不僅如此，可能還失去的更多。其中最大的損失可能是把孩子的學(xué)業(yè)耽誤了，由于孩子缺乏父母的陪伴，隔代帶孩子問題多，導(dǎo)致孩子成為問題孩子的隱患增加。同時家里年邁的老人無人照看，無法盡孝，老人贍養(yǎng)成為重大的社會問題。這樣就倒逼很多常年外出務(wù)工的農(nóng)村青壯年回家，利用其在外面掙得的資金、技術(shù)和經(jīng)驗回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這就導(dǎo)致在農(nóng)村土地上出現(xiàn)了具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的零星產(chǎn)業(yè)。例如在農(nóng)村的土地上出現(xiàn)了一小部分集中的茶園、獼猴桃園、酥李園、櫻桃園以及一些藥材等產(chǎn)業(yè)片區(qū)。星星之火可以燎原，現(xiàn)在農(nóng)村已經(jīng)開始出現(xiàn)這種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局，相信未來在一部分成功人士的帶動下，規(guī)模會逐漸擴(kuò)大。但是這種星星火種來之不易，由于農(nóng)村自身的局限性，星星之火要想燎原還是有一定的難度的。原因就在于現(xiàn)在的村民對土地資源的認(rèn)識度和對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求度都不是很統(tǒng)一。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化基因探尋

農(nóng)村不缺乏土地勞力，甚至資金都不是問題，然而最關(guān)鍵的問題就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的銷售，很多邊遠(yuǎn)農(nóng)村由于地理位置比較偏僻，離大城市較遠(yuǎn)，生產(chǎn)成本較高，普通的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)根本無法得到較大的提升空間。因此，大力打造農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的營銷渠道是農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要環(huán)節(jié)。很多在農(nóng)村搞產(chǎn)業(yè)的村民，只顧低頭拉車，不會抬頭看路，不了解市場，不分析市場，不懂產(chǎn)品的文化包裝和宣傳，導(dǎo)致自己的產(chǎn)品溢價權(quán)限大打折扣。所以，要不斷探索產(chǎn)品文化商業(yè)思維模式，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售。本文以茶為例，探討茶產(chǎn)業(yè)的文化基因問題。

(一)茶禪一味的文化基因。據(jù)傳在西漢的時候有個叫吳理真的人在四川的蒙頂山上種植了7棵茶樹，佛教傳入中國后，吳理真就剃發(fā)出家了，首創(chuàng)佛茶一家，被稱為“甘露禪師”，但禪茶真正流行起來的時間是在唐朝。茶和禪的結(jié)合形成了一種特殊的茶禪文化，這種文化一直在佛教內(nèi)部不斷進(jìn)行演化而鑄就了今天的茶禪一味文化理念。茶里面含有一種特殊的物質(zhì)叫咖啡堿，人喝了后具有醒目的作用，而佛教教徒因需要長時間打坐，為了消除困頓之意，茶就被派上用場，這也是茶能夠融入到佛教文化的主要原因。唐朝封演在《封氏見聞記》中也談到了佛家茶有三種作用，一為提神，二為助消化，三為使人不胡思亂想。簡單說茶與佛教文化融合更多的是看到了茶在佛教中的行為管理和藥用功能。

(二)茶戲一味的文化基因。茶和戲的文化基因主要表現(xiàn)在現(xiàn)代茶戲一味的前提下。茶戲是指用戲曲表演的形式來表現(xiàn)茶的勞動特性和娛樂特性，因此也叫采茶戲、茶燈戲、茶戲等，茶戲產(chǎn)生于江西，流行于明末清初，是江西的一種地方小戲。慢慢的茶戲一味的文化發(fā)展理念就開始從茶戲的一種戲曲變化到喝茶看戲，飲茶品戲，成為當(dāng)時的一種文化時尚和社會功能。茶戲一味的高度統(tǒng)一造就了茶的另一種文化基因，相當(dāng)于現(xiàn)在人們進(jìn)電影院看電影如果不買上一袋瓜子或者爆米花，感覺就有些和這種環(huán)境格格不入或者有些落后了，這種文化氛圍會促使人買上或許并不喜歡的文化附屬品。同樣的道理，在當(dāng)時如果人去看戲，如果不買上一壺茶，或者喝上一杯茶，感覺看這個戲就沒有味道，一定要喝上一口茶再叫好才能更帶勁或者更有底氣一樣。

(三)茶與民歌結(jié)合的文化基因。民歌是勞動人民在長期的生產(chǎn)勞動和生活中對情感、思想、愿望的聲音表達(dá)方式，民歌是靠口口相傳的方式傳承的，在這些古老的民歌中，同樣能夠看到茶民歌的影子。茶歌最早見于西晉孫楚的《出歌》里，各地各民族都有自己的《茶山小調(diào)》《采茶歌》《請茶歌》等，如流行于江西的《武夷山茶歌》，最早傳唱在清朝的勞工中，茶歌，盡管今天聽來是一首優(yōu)美的茶歌旋律，但是在那個年代唱出的卻是勞動人民凄苦的生活。當(dāng)然不是所有的茶歌都是悲情的，也有表現(xiàn)茶場歡快的場景，更有表現(xiàn)男女情思的茶歌，例如我國臺灣的《茶歌》就是一首男女暗戀的心思描寫。茶歌也是民歌的一種，這種民歌一定是在有茶的地方出現(xiàn)，所以勞動工種與民歌是緊緊相連的。沒有離開勞動產(chǎn)生的民歌，更沒有民歌離開勞動而存在。

(四)茶與飲食結(jié)合的文化基因。茶本身就是一種飲品，不過這種飲品主要的功能是解渴解乏解困，并沒有飲食解餓的作用，但是各地風(fēng)俗習(xí)慣不同、飲食習(xí)慣不同，同樣的食品也有多種吃法，像茶在云貴高原的仡佬族地區(qū)，就有把茶加油加糯米熬制成油茶，一般吃個一兩碗還真能抵擋饑餓。那么這樣的一種茶文化習(xí)慣一樣可以給茶產(chǎn)業(yè)注入一種文化商業(yè)基因因子，通過一系列的文化商業(yè)運(yùn)作，對農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一樣會起到一定的作用。

四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化商業(yè)思維結(jié)合的現(xiàn)實路徑

開發(fā)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)文化首先應(yīng)找準(zhǔn)所屬產(chǎn)業(yè)與文化存在的內(nèi)在聯(lián)系，之后全面規(guī)劃如何讓這些文化基因融進(jìn)到這個產(chǎn)業(yè)里來，拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略優(yōu)化，推進(jìn)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)。那么又怎么才能把這些產(chǎn)業(yè)的文化商業(yè)內(nèi)生動力發(fā)揮出來呢?全面搜尋產(chǎn)業(yè)的文化基因是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化商業(yè)思維的第一步，只有找準(zhǔn)第一步，才能根據(jù)這些具有聯(lián)系的文化因子，尋找他們之間的契合角度，再利用合理的載體和平臺發(fā)揮這些文化的有生力量。農(nóng)村發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有絕對的優(yōu)勢，但是由于農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)不都是具有非常的眼光和格局的企業(yè)家發(fā)展的，更多都是些本地的村民，他們沒有非常好的規(guī)劃，喜歡盲目跟從，由于缺乏一定的商業(yè)宣傳經(jīng)驗，導(dǎo)致這些農(nóng)村致富帶頭人的產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險增加，議價權(quán)限降低，最后虧損的也是這部分人。但是如今在鄉(xiāng)村振興的大背景下，作為村級組織必須具備這樣的產(chǎn)業(yè)文化商業(yè)思維，利用本地的地理優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和文化優(yōu)勢把文化和產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來，既要發(fā)展產(chǎn)業(yè)又要繁榮文化事業(yè)。

(一)搭建文化平臺，策劃文化藝術(shù)活動。

1．文化搭臺產(chǎn)業(yè)唱戲。農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)與文化的基因融合較好，如果我們利用文化來搭臺，大家都來唱茶的戲，那么茶產(chǎn)業(yè)就活動了起來，具體辦法是:(1)舉辦以佛教為主要議題的篩茶、制茶和品茶的禪宗文化活動。根據(jù)實際情況邀請一些禪宗大師來主持講授茶與禪的文化要義，揭示禪茶一味的內(nèi)涵，發(fā)揚(yáng)我國的傳統(tǒng)茶文化，提升當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)品牌，合作推廣茶葉的營銷，使當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)在佛教文化的渲染下提高溢價能力;(2)組織開展編演茶戲活動，根據(jù)茶的栽種、管理、采茶、制茶等一系列過程編演茶戲，讓茶的戲曲文化深入到群眾中去，獲得大家的認(rèn)可。同時也可以通這個過程提高當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的品質(zhì)。

2．舉辦茶歌比賽，講茶農(nóng)故事。依據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，策劃茶歌比賽，通過大家都來唱茶歌，講茶的故事，把茶的文化與地方文化緊緊結(jié)合，讓更多的人都來參與其中，提高當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的知名度。通過唱茶歌，講茶故事，宣傳茶的品牌，同時擴(kuò)大當(dāng)?shù)夭枞~的知名度。

3．舉辦茶葉的食用創(chuàng)新比賽。比如像仡佬族的油茶，可以把仡佬族的油茶的制作方法和過程展現(xiàn)出來，把茶的民族飲食文化發(fā)揚(yáng)出來，并且根據(jù)這些茶的民族飲食文化習(xí)慣創(chuàng)新更多的茶的不同吃法。從而創(chuàng)新茶葉的另類作用和使用，開發(fā)茶葉的其他產(chǎn)品，如茶飲料、茶餅、茶面等新一代茶食產(chǎn)品，豐富市場需求，拓展茶葉的文化融合率。

(二)拓展產(chǎn)業(yè)觀光，建設(shè)旅游文化資源。旅游資源有自然風(fēng)光資源、地方文化和民族文化旅游資源。如今在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推動下，很多鄉(xiāng)村同樣可以開啟自身的旅游資源建設(shè)，盡管村里沒有得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光旅游資源，也沒有濃厚的地方文化、民族文化旅游資源，但是卻可以利用地理條件優(yōu)勢建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀光資源發(fā)展旅游業(yè)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀光的優(yōu)點(diǎn)就是不但讓客人記得住這個地方，而且使他們更知道這里有他們需要的好的農(nóng)產(chǎn)品。普通的自然風(fēng)光旅游，看過一遍就不會再來了，然而農(nóng)業(yè)觀光可就不是這樣，他們不經(jīng)意的一瞥，可能導(dǎo)致他們一輩子就和這里結(jié)下不解的緣分。因此，農(nóng)村開發(fā)旅游資源的最大優(yōu)勢就是產(chǎn)業(yè)觀光，同樣的道理，針對茶產(chǎn)業(yè)的旅游觀光就可以以茶的綠色資源打造，讓大家來感受身在綠色間的美。綠色象征生命，借此來一場生命的觀光不是也很愜意么?當(dāng)然如果有條件可以栽種一些開花茶，如山茶花，這樣同樣也可以舉行山茶花藝術(shù)節(jié)，開發(fā)茶花觀賞旅游資源也是非常好的。總而言之，針對農(nóng)村的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀光也是有文章可做的，站在鄉(xiāng)村振興的風(fēng)口上，只要稍加努力，農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)就會飛起來。

(三)推出農(nóng)業(yè)耕、種、收體驗，發(fā)揚(yáng)勞動光榮的文化傳統(tǒng)。勞動不但是人的基本權(quán)利和義務(wù)，更是一件光榮的事情，每一個人都應(yīng)該獲得勞動的自由?，F(xiàn)在很多學(xué)校注重對學(xué)生勞動的培養(yǎng)，讓他們到農(nóng)村接觸勞動場景，感受大自然的氣息，體會勞動的辛酸和快樂。因此，農(nóng)村應(yīng)精心打造農(nóng)業(yè)耕種、采摘、收獲的體驗基地，這樣既能促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，又能回饋社會，幫助孩子們真真切切地體驗勞動的真諦，發(fā)揚(yáng)勞動最光榮的精神。

1．采摘體驗。在整個茶的生產(chǎn)過程中，采摘是茶產(chǎn)業(yè)非常重要的環(huán)節(jié)，而且也是最負(fù)情趣的環(huán)節(jié)，很多茶歌、采茶情歌、茶謠等都是來自于這個環(huán)節(jié)?？粗奖橐暗娜藗儾刹鑸鼍埃杏X很是壯觀、震撼。讓來參加采摘體驗的人體會采摘的辛苦，品味采摘的樂趣，同時把茶歌的文化思維融進(jìn)去，會起到很好的宣傳作用，推進(jìn)鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2．制茶體驗。根據(jù)不同需要和場景的變化，農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)體驗區(qū)可以提供制茶的過程體驗，讓體驗者不但可以體驗勞動的樂趣，還可以學(xué)習(xí)一門手藝和技藝。學(xué)習(xí)我國古老的傳統(tǒng)茶工藝的制作過程，感受傳統(tǒng)文化的氛圍，這也是一種特別的體驗。再則，在這個體驗區(qū)，同樣可以品味相應(yīng)的勞動茶歌，欣賞勞動茶戲。文化的商業(yè)思維需要時時處處體現(xiàn)，讓物質(zhì)生產(chǎn)和精神愉悅密切結(jié)合起來，為鄉(xiāng)村建設(shè)服務(wù)。

3．泡茶體驗。沏茶同樣是一門學(xué)問，也是品茶的最后一套環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)很講究，所用器具也是非?？季?，而且泡茶的程序也是非常復(fù)雜，往往一次成功的品茶活動與茶藝師有著密切的關(guān)系。所以在這個體驗的環(huán)節(jié)，體驗的人一樣是勞動體驗加知識和技藝的學(xué)習(xí)。鄉(xiāng)村振興農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是重點(diǎn)，然而農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要因地制宜，因勢利導(dǎo)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的政策導(dǎo)向，利用當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，找準(zhǔn)文化切入點(diǎn)，將發(fā)展文化與產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，為當(dāng)?shù)卮迕窠鉀Q產(chǎn)銷“瓶頸”問題，同時通過這種思維操作傳承中華傳統(tǒng)文化，把傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)換真正落實在行動上，讓文化為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展。

食品生產(chǎn)加工探討2

目前，由于人們的生活節(jié)奏變得越來越快，飲食習(xí)慣也發(fā)生了較大的變化。這就要求食品生產(chǎn)加工公司在確保食品質(zhì)量安全的條件下，持續(xù)關(guān)注食品生產(chǎn)質(zhì)量，做好相應(yīng)的管理工作，通過對營養(yǎng)成分、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)技術(shù)的控制，切實提升食品生產(chǎn)安全質(zhì)量水平，生產(chǎn)出更高品質(zhì)、更安全的食品，滿足消費(fèi)者的需求。對于食品質(zhì)量的控制，生產(chǎn)階段需要重點(diǎn)關(guān)注，包括保證食品生產(chǎn)加工的原材料安全、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)加工檢測標(biāo)準(zhǔn)等。此外，還要關(guān)注食品流通、倉儲物流、市場銷售的全過程，從源頭上處理食品生產(chǎn)加工中存在的產(chǎn)品質(zhì)量問題，從而有效保障食品安全。

1　食品生產(chǎn)加工階段食品質(zhì)量安全管理的意義

食品生產(chǎn)公司在生產(chǎn)加工階段做好食品質(zhì)量安全管理具有多種積極意義。①可確保產(chǎn)品的達(dá)標(biāo)率，減少次品率。公司生產(chǎn)制造的食品有相應(yīng)的規(guī)范規(guī)定，質(zhì)量不過關(guān)，產(chǎn)品不合格，無法進(jìn)入流通市場，會造成部分財產(chǎn)損失。因此，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的控制，可提升產(chǎn)品的合格率，提升公司的生產(chǎn)制造水平[1]。②保證食品質(zhì)量安全。食品生產(chǎn)加工公司應(yīng)了解自身的企業(yè)社會責(zé)任，保證人們的食品衛(wèi)生安全。在食品生產(chǎn)加工過程中，根據(jù)相關(guān)規(guī)定開展質(zhì)量管理，保證食品質(zhì)量安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，營造安全的食品市場環(huán)境。③增強(qiáng)公司自身的企業(yè)形象，獲得消費(fèi)者的認(rèn)同。

2　確保食品生產(chǎn)加工質(zhì)量的基本條件

2.1　員工培訓(xùn)是前提高水平的職工可以生產(chǎn)制造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，人為因素是引起食品質(zhì)量安全問題的主要因素。因此，提升食品生產(chǎn)加工質(zhì)量需提升職工的工作質(zhì)量和總體工作能力，根據(jù)食品生產(chǎn)加工質(zhì)量控制中存在的問題，制訂詳細(xì)的員工培訓(xùn)計劃，對職工開展有目的性的培訓(xùn)管理。此外，還可邀請食品生產(chǎn)加工安全工作權(quán)威專家開展實地具體指導(dǎo)、教學(xué)經(jīng)驗分享、溝通交流工作經(jīng)驗，提升一線員工的專業(yè)技術(shù)水平和管理水平，及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過程中存在問題和不足，并及時采取措施，確保食品生產(chǎn)過程中商品的絕對安全性。

2.2　基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是條件食品生產(chǎn)加工對衛(wèi)生狀況有嚴(yán)格的要求。食品生產(chǎn)加工對工業(yè)廠房、機(jī)器設(shè)備、自然環(huán)境、溫度、空氣、陽光照射和干濕度有嚴(yán)格的規(guī)定，生產(chǎn)過程要嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行。此外，不同的食品生產(chǎn)加工有不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。完善的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科學(xué)合理的生產(chǎn)方式、高精密的生產(chǎn)設(shè)備、完善的生產(chǎn)流程、科學(xué)合理的監(jiān)測方式、暢通的營銷渠道、完善的倉儲物流和完善的新技術(shù)評價指標(biāo)體系是確保食品生產(chǎn)加工質(zhì)量和安全性的前提條件[2]。

2.3　原料保證是基礎(chǔ)食品生產(chǎn)加工的每一個階段都非常關(guān)鍵，原料的質(zhì)量可直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，確保食品生產(chǎn)加工原料的產(chǎn)品質(zhì)量非常關(guān)鍵。從食品生產(chǎn)加工根源嚴(yán)控原料種植、運(yùn)送、生產(chǎn)加工全過程，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，使用綠色植物化肥，合理使用農(nóng)藥、獸藥，嚴(yán)格避免農(nóng)藥殘留和獸藥殘留，避免動物和水產(chǎn)品重金屬指標(biāo)超標(biāo)，保證食品源頭綠色零污染。進(jìn)口商品原材料必須對其開展評價，需嚴(yán)格執(zhí)行國家進(jìn)口食品的有關(guān)規(guī)定開展檢驗，以保證原材料的產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3　生產(chǎn)加工階段影響食品質(zhì)量安全的主要因素

3.1　食品原料食品原料是保證食品質(zhì)量的基礎(chǔ)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)從其他公司和機(jī)構(gòu)選購原料，經(jīng)加工生產(chǎn)得到食品成品或半成品。若原材料不合格，即使生產(chǎn)工序完善、管理體系執(zhí)行嚴(yán)格，也可能會出現(xiàn)食品質(zhì)量問題。因此，食品行業(yè)必須對食品生產(chǎn)的原材料開展質(zhì)量控制。

3.2　食品添加劑在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，食品添加劑使用較普遍，但存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，如部分企業(yè)為使食品的味道更好或保存期更長，在食品生產(chǎn)過程中添加超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。盡管過量添加食品添加劑在短期內(nèi)不易對身體造成明顯影響，但長時間攝取會對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

3.3　加工工藝加工工藝技術(shù)水平會影響食品質(zhì)量安全。例如，在酸奶發(fā)酵生產(chǎn)過程中，對溫度、持續(xù)時間等技術(shù)參數(shù)控制不準(zhǔn)確，會嚴(yán)重影響發(fā)酵效果，造成酸奶品質(zhì)差。在食品的生產(chǎn)過程中，食品質(zhì)量安全也會受到加工工藝的影響。

4　做好食品質(zhì)量控制對策分析

4.1　嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4.1.1　改進(jìn)食品生產(chǎn)加工工藝食品生產(chǎn)加工的方法和加工工藝不同，規(guī)范也不同。運(yùn)用現(xiàn)代科技，從食品制作工藝規(guī)范著手，提升食品加工工藝和生產(chǎn)工藝的綜合利用水平。食品生產(chǎn)公司應(yīng)增加對加工工藝的科研資金投入，達(dá)到人們對食品加工工藝科學(xué)多元化的要求。不斷開發(fā)新技術(shù)、新工藝，保證食品生產(chǎn)加工階段的安全。管理職能部門和制造業(yè)企業(yè)應(yīng)共同監(jiān)管食品生產(chǎn)制作工藝和加工工藝，做好日常定期檢查維護(hù)保養(yǎng)工作，使食品生產(chǎn)加工按照嚴(yán)格的生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)開展。同時，要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)違規(guī)操作的懲罰[3]。

4.1.2　完善食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)體系在食品生產(chǎn)加工、倉儲物流、市場銷售等階段，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)及內(nèi)部各項制度要求，完善相關(guān)工作流程，創(chuàng)建科學(xué)合理的食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)體系。同時，從社會發(fā)展層面提升消費(fèi)者食品安全防范意識，使消費(fèi)者認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全對自身的重要性，正確引導(dǎo)消費(fèi)者在食品銷售環(huán)節(jié)中通過正式渠道選購食品。形成國家、消費(fèi)者、食品生產(chǎn)公司和物流運(yùn)輸企業(yè)共同參與的食品質(zhì)量管理機(jī)制，最大限度地防止食品安全問題的產(chǎn)生。

4.1.3　強(qiáng)化食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)階段，我國修訂了《中華人民共和國食品安全法》，確立了食品質(zhì)量各領(lǐng)域的責(zé)任，創(chuàng)建了食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全生產(chǎn)事故有關(guān)責(zé)任人的問責(zé)機(jī)制，說明我國非常重視食品衛(wèi)生安全和消費(fèi)者的合法權(quán)益。根據(jù)對食品生產(chǎn)加工產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，及時對食品生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的質(zhì)量問題開展合理評價，為制定相關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)、政策法規(guī)和規(guī)范提供參考[4]。

4.2　完善食品生產(chǎn)加工相關(guān)管理體系

4.2.1　提升食品生產(chǎn)加工安全防范意識食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量影響人們的身體健康和社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，是社會發(fā)展關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，提升食品生產(chǎn)加工安全防范意識非常重要。食品生產(chǎn)企業(yè)要注重培養(yǎng)企業(yè)職工的食品安全意識。①要對企業(yè)職工做好入職培訓(xùn)，在職工入職時，應(yīng)對其開展食品安全培訓(xùn)工作，從消費(fèi)者角度、企業(yè)角度、法律法規(guī)角度講述食品安全的重要性，使職工具備良好的食品安全意識。②在企業(yè)日常生產(chǎn)活動開展過程中，要結(jié)合食品生產(chǎn)的實際情況，對職工開展持續(xù)培訓(xùn)。如對于負(fù)責(zé)處理原材料的職工，要結(jié)合具體的處理過程，說明其中的食品安全生產(chǎn)要點(diǎn)，使相關(guān)人員充分掌握食品安全生產(chǎn)知識。對于其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也要結(jié)合實際生產(chǎn)工序，對崗位職工做好食品安全教育。此外，企業(yè)管理者也要提高食品安全意識，關(guān)注食品安全問題，加強(qiáng)食品生產(chǎn)檢查和質(zhì)量控制工作。

4.2.2　提升食品質(zhì)量檢驗水平在食品生產(chǎn)加工過程中，食品質(zhì)量檢驗發(fā)揮著重要作用。借助現(xiàn)代科技，創(chuàng)建食品生產(chǎn)可追溯機(jī)制，逐步完善質(zhì)量檢驗規(guī)范的創(chuàng)新，使食品質(zhì)量檢驗工作更精準(zhǔn)和完善。檢驗評價指標(biāo)體系的合理性直接影響食品質(zhì)量和安全。因此，必須加強(qiáng)對檢驗技術(shù)人員的培訓(xùn)，提升其專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力，創(chuàng)建專業(yè)的檢測團(tuán)隊。在食品生產(chǎn)加工過程中，通過質(zhì)量檢驗工作對食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗，確保食品質(zhì)量達(dá)到理想效果。

4.2.3　遵守食品生產(chǎn)加工安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)加工活動需要獲得食品生產(chǎn)許可證，并且嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可證規(guī)定的范圍，從事食品生產(chǎn)加工，不得跨越經(jīng)營范圍開展食品生產(chǎn)活動。在食品生產(chǎn)加工、運(yùn)輸存儲等過程中，嚴(yán)格監(jiān)管食品生產(chǎn)，保證食品質(zhì)量和安全。此外，食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)中，要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》，同時要遵守國家市場監(jiān)督管理總局制定的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》。

4.3　提升食品生產(chǎn)加工的智能化水平近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，我國食品生產(chǎn)加工技術(shù)革新取得了積極進(jìn)展，食品生產(chǎn)加工技術(shù)水平和自主創(chuàng)新能力不斷提升。物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)，可應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工和監(jiān)管流程中，提升食品衛(wèi)生安全性，為食品生產(chǎn)加工的智能化管理提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。食品企業(yè)需注重生產(chǎn)過程的智能化構(gòu)建，排除人為因素的干擾，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高食品質(zhì)量安全水平[5]。

4.4　加強(qiáng)食品生產(chǎn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈管理要保證食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，除了要對生產(chǎn)過程做好控制外，還要對上下游產(chǎn)業(yè)鏈加強(qiáng)管理，擴(kuò)大食品安全管理的覆蓋范圍，最大程度地排除潛在的質(zhì)量安全問題。①食品生產(chǎn)企業(yè)要對原材料供應(yīng)商做好篩選，要實地考察供應(yīng)商的原材料質(zhì)量，考察原材料制作過程是否安全可靠。②食品生產(chǎn)企業(yè)要做好原材料管理工作，記錄原材料的批號、保存期等相關(guān)信息，合理安排生產(chǎn)，提高原材料使用效率，減少浪費(fèi)。③分析規(guī)模經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)品成本，靈活運(yùn)用資金杠桿，有效調(diào)動資金，提升成本費(fèi)轉(zhuǎn)換為利潤存貨周轉(zhuǎn)率，完成生產(chǎn)、供貨、市場銷售過程中人和財務(wù)的科學(xué)配置，提高食品的市場流轉(zhuǎn)效率，減少庫存積壓帶來的變質(zhì)問題。

5　結(jié)語

食品質(zhì)量和安全是人們?nèi)粘Ｉ畹谋Ｕ希俏覈鐣€(wěn)定發(fā)展的基本條件之一。但在食品生產(chǎn)過程中，存在一系列的食品質(zhì)量安全問題，威脅人們的身體健康。因此，食品生產(chǎn)廠家必須提升生產(chǎn)加工食品質(zhì)量，多措并舉落實管控工作。企業(yè)要提高職工的食品安全意識，強(qiáng)化食品安全檢驗，生產(chǎn)過程要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律和規(guī)定。此外，要提高生產(chǎn)的智能化水平，做好產(chǎn)業(yè)鏈的管理工作，通過多方面措施綜合并用，有效提升食品質(zhì)量安全水平。

作者:崔瑤瑤 單位:保定市科宏安全檢驗有限公司

食品生產(chǎn)加工探討3

食品在人們的日常生活中不可或缺，食品安全對人體健康有著重要的影響。在食品的生產(chǎn)加工中，原材料、添加劑、環(huán)境和生產(chǎn)人員的綜合素質(zhì)等都將會對其安全性產(chǎn)生直接影響?；诖?，在食品生產(chǎn)加工過程中，食品企業(yè)與相關(guān)單位需明確其主要的安全影響因素，并根據(jù)實際情況，通過合理的措施來消除食品生產(chǎn)加工中的各種不良因素，使食品生產(chǎn)加工中的安全性得以良好保障，從而有效確保使用者的身體健康。

1　食品安全生產(chǎn)加工的重要意義

在社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展中，人們的生活水平越來越高，各種各樣的美味食品開始走進(jìn)人們的生活，食品安全開始備受人們關(guān)注。但在食品的生產(chǎn)加工中，由于涉及很多復(fù)雜的環(huán)節(jié)，因此對其安全性的控制也具有較大難度。任何生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對食用者的身體健康造成不良影響，甚至引發(fā)重大的食品安全事故，威脅食用者的生命安全[1]。因此，在具體的食品生產(chǎn)加工過程中，食品生產(chǎn)企業(yè)要做好各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，從而有效保障食品的安全性，為食用者的身體健康和生命安全提供保障。這對于食品生產(chǎn)企業(yè)的良好經(jīng)營與發(fā)展、企業(yè)綜合競爭力的提升、食用者的安全保障以及社會經(jīng)濟(jì)的長足發(fā)展都具有深遠(yuǎn)的意義。

2　食品生產(chǎn)加工中的主要安全影響因素分析

2.1　原材料對食品生產(chǎn)加工安全的影響在食品的生產(chǎn)加工過程中，原材料是其安全性的一個主要影響因素。①農(nóng)作物方面的原材料。在農(nóng)作物種植過程中，很多種植者為提高產(chǎn)量或防止病蟲害等對農(nóng)作物的不良影響，會施加很多化肥和農(nóng)藥。通常情況下，從農(nóng)作物播種開始，一直到農(nóng)作物的收獲，整個過程都會伴隨各種化肥和農(nóng)藥的不斷施加，導(dǎo)致農(nóng)作物中存在化肥和農(nóng)藥等各種化學(xué)物質(zhì)的殘留，如果這些化學(xué)物質(zhì)的殘留超標(biāo)，會對食品安全造成不良影響。②畜禽養(yǎng)殖類方面的原材料。在畜禽養(yǎng)殖過程中，很多養(yǎng)殖戶會濫用獸藥或激素，甚至有養(yǎng)殖戶將瘦肉精、蘇丹紅等添加到畜禽飼料中，導(dǎo)致畜禽肉類和蛋類中的化學(xué)藥劑殘留量過高。如果將此類原材料應(yīng)用到食品加工中，會從源頭上降低食品的安全性，對食用者的身體健康造成危害。

2.2　添加劑對食品生產(chǎn)加工安全的影響在食品的生產(chǎn)加工中，為實現(xiàn)其色香味品質(zhì)的有效提升，食品企業(yè)與加工人員通常會使用食品添加劑，添加劑可起到有效的防腐作用，從而確保食品新鮮。就目前的食品生產(chǎn)加工來看，應(yīng)用到其中的食品添加劑主要有天然食品添加劑和人工食品添加劑。食品添加劑若用量過多，會對食品安全產(chǎn)生不良影響。但部分食品生產(chǎn)企業(yè)為實現(xiàn)食品口感的提升，從而提升食品銷量以及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，不按國家和有關(guān)部門的規(guī)定，在食品生產(chǎn)加工的過程中，使用過量的食品添加劑，如將過量的過氧化苯甲酰加入面粉中，或?qū)⑦^量的亞硝酸鹽加入肉制品中，對食品安全產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，長時間食用此類食品，會威脅到食用者的身體健康[2]。表1為幾種主要食品添加劑過量使用對人體的危害。

2.3　環(huán)境對食品生產(chǎn)加工安全的影響在食品的生產(chǎn)加工過程中，環(huán)境也是食品安全的一個主要影響因素。近年來，越來越多的新聞開始曝光一些食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境問題，如加工環(huán)境混亂、車間臟亂、生產(chǎn)加工人員個人衛(wèi)生情況不佳和生產(chǎn)車間清潔消毒工作不到位等。尤其是在一些個體或小型的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)，其環(huán)境問題更是十分嚴(yán)重。若生產(chǎn)環(huán)境問題得不到有效解決，食品安全會受到不良影響，從而影響到食用者的身體健康。

2.4　生產(chǎn)人員綜合素質(zhì)對食品生產(chǎn)加工安全的影響在對食品進(jìn)行生產(chǎn)加工的過程中，其安全性不僅會受到原材料、添加劑含量、生產(chǎn)加工環(huán)境等方面因素的影響，同時也會受到生產(chǎn)加工人員的影響。在具體的食品生產(chǎn)加工中，會應(yīng)用到標(biāo)準(zhǔn)化、無菌化和現(xiàn)代化的儀器設(shè)備，這些設(shè)備的應(yīng)用對于生產(chǎn)加工人員的技術(shù)和專業(yè)水平都具有較高要求，若使用不當(dāng)，易導(dǎo)致食品在生產(chǎn)加工中受到污染，從而對其安全產(chǎn)生不良影響。此外，由于部分食品生產(chǎn)加工人員不具備食品安全方面的意識，也未接受過足夠?qū)I(yè)、系統(tǒng)的食品安全生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)，在具體的工作過程中，易忽視一些細(xì)微的問題，給食品安全留下諸多隱患，引發(fā)一系列食品安全問題[3]。

3　食品生產(chǎn)加工中的安全保障措施分析

在食品的生產(chǎn)加工中，原材料、添加劑、生產(chǎn)加工環(huán)境以及生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)是食品安全的主要影響因素?；诖?，在食品加工過程中，食品生產(chǎn)企業(yè)要做好原材料的檢測工作，控制好食品中的添加劑含量，保持食品生產(chǎn)加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，并對食品生產(chǎn)加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其綜合素質(zhì)，使食品生產(chǎn)加工安全得到良好控制，進(jìn)一步促進(jìn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的長足發(fā)展。

3.1　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的原材料檢測食品原材料會直接影響到食品安全性，因此在具體的生產(chǎn)加工過程中，食品企業(yè)要做好原材料的檢測工作。在此過程中，食品企業(yè)應(yīng)確保食品原材料的來源足夠正規(guī)，可通過定向采購的方式在特定的原材料廠家采購。對于采購回的食品原材料，在生產(chǎn)加工前，要安排專業(yè)的檢測技術(shù)人員通過合理的技術(shù)措施對其質(zhì)量進(jìn)行檢測，如酶聯(lián)免疫技術(shù)、液相色譜技術(shù)和氣相色譜技術(shù)等，在確定食品原材料合格后，才允許投入生產(chǎn)加工。對于不合格的原材料，應(yīng)及時退回廠家，不可在食品生產(chǎn)加工中使用。通過加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的原材料檢測可使食品生產(chǎn)加工中的原材料質(zhì)量及其安全性得到良好控制，避免安全性不達(dá)標(biāo)的原材料對食品安全產(chǎn)生不良影響，從源頭上確保食品安全。

3.2　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的添加劑控制針對食品生產(chǎn)加工中的添加劑含量過高問題，生產(chǎn)企業(yè)和食品安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)其添加量的控制，從而保障食品安全。目前，我國的食品添加劑主要類別有23個，其品種數(shù)量超過2000種，可在肉類、蛋類、蔬菜和水果等食品的生產(chǎn)加工過程中添加[4]。如果過量使用，會對人體健康產(chǎn)生很大的危害。為防止此類情況的發(fā)生，食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)對食品生產(chǎn)加工中添加劑的使用量進(jìn)行嚴(yán)格控制。同時，食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)加大對各種食品中添加劑含量的檢測力度，使其控制在合理的范圍內(nèi)，有效防止食品生產(chǎn)加工中添加劑過量使用，從而保障食品安全。

3.3　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的環(huán)境規(guī)范在進(jìn)行食品的生產(chǎn)加工過程中，良好的生產(chǎn)加工環(huán)境控制是確保食品生產(chǎn)加工質(zhì)量與安全的關(guān)鍵?；诖?，在具體的生產(chǎn)加工中，食品生產(chǎn)企業(yè)要對各個生產(chǎn)車間和生產(chǎn)加工流程加以嚴(yán)格規(guī)范，尤其是環(huán)境衛(wèi)生方面，更應(yīng)該按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制，按時對食品生產(chǎn)加工車間進(jìn)行清潔與消毒處理，并提醒所有的生產(chǎn)加工人員注意保持個人衛(wèi)生。政府和衛(wèi)生部門也應(yīng)加大力度對各個食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工車間環(huán)境進(jìn)行檢測，包括定期檢測和臨時抽查。通過這樣的方式，使食品的生產(chǎn)加工車間具備良好的衛(wèi)生環(huán)境，最大限度避免微生物污染對食品產(chǎn)生影響，從而保障食品安全。

3.4　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)培養(yǎng)在食品的生產(chǎn)加工中，為保障食品安全，食品企業(yè)還需要不斷提升食品生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)。①針對新入職的食品生產(chǎn)加工人員，食品生產(chǎn)企業(yè)要使其全面了解工作車間內(nèi)的實際情況，明確各種食品加工儀器設(shè)備的使用技術(shù)、操作技巧與注意事項等，從而使各類儀器設(shè)備得以科學(xué)應(yīng)用，防止操作不當(dāng)或失誤等情況對食品生產(chǎn)加工安全造成不良影響。②食品生產(chǎn)企業(yè)需定期安排食品生產(chǎn)加工人員進(jìn)行專業(yè)的知識與技能培訓(xùn)，尤其是對于新引進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，更應(yīng)加大力度進(jìn)行培訓(xùn)，具體培訓(xùn)中，可通過儀器設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員或生產(chǎn)企業(yè)中的資深技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，也可邀請行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士開展培訓(xùn)和講座[5]。通過這樣的方式，使食品生產(chǎn)加工人員的專業(yè)知識和技術(shù)得到不斷更新，從而實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工安全的良好保障。③加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工人員的食品安全意識培養(yǎng)，可通過食品生產(chǎn)加工安全宣傳欄、宣傳手冊、微信公眾號等宣傳食品安全生產(chǎn)加工的重要意義，并加大食品生產(chǎn)加工過程中的安全管理力度，將食品生產(chǎn)加工人員的食品安全意識納入平時的考核中，使食品生產(chǎn)加工安全與其薪資、福利等掛鉤，使食品生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)得到良好培養(yǎng)，從而在食品生產(chǎn)加工過程中實現(xiàn)其安全性的良好保障。

4　結(jié)語

綜上所述，食品安全是當(dāng)今社會關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容，而食品生產(chǎn)加工中的安全保障則是確保其安全性的重要措施。經(jīng)研究與分析發(fā)現(xiàn)，在食品的生產(chǎn)加工過程中，原材料、添加劑、環(huán)境以及生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)等是影響食品安全的主要因素。為實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工安全的良好保障，食品生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)部門應(yīng)加大力度對這些影響因素進(jìn)行控制，從而有效消除其不良影響，確保食品成品的安全性。這對于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的良好發(fā)展、食品安全性的提升以及當(dāng)今社會的良好發(fā)展都能起到促進(jìn)作用。

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[5]孫勤,張園,陳郝.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險管理研究[J].中國食品,2022(3):65-67.

作者:陳丹楓 單位:惠安縣市場監(jiān)管綜合執(zhí)法大隊