序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇旅游管理學(xué)案例范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞 歐美MBA案例教學(xué)法 中國旅游管理 教學(xué) 應(yīng)用 啟示

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

1歐美MBA案例教學(xué)法的歷史及背景

古希臘著名的哲學(xué)家蘇格拉底是最早提出“案例教W法”的鼻祖，隨后在美國哈佛大學(xué)工商管理學(xué)院被廣泛應(yīng)用并不斷革新，隨后在醫(yī)療臨床學(xué)、現(xiàn)代企業(yè)管理學(xué)、市場營銷學(xué)等均得到了廣泛應(yīng)用。特別是歐美MBA教學(xué)中更是以案例教學(xué)法為主要的授課方式，為世界經(jīng)濟騰飛及文化傳播提供了理論保障。在上世紀八十年代這種先進的MBA案例教學(xué)法也逐步引進了我國，作為我國經(jīng)濟建設(shè)的重要板塊旅游管理教學(xué)也充分的將案例教學(xué)法通過革新加以應(yīng)用。由于旅游管理學(xué)是一門實操性非常強的學(xué)科，而案例教學(xué)法則是一中要求學(xué)生必須通過對案例的學(xué)習(xí)來提升自身理論與實踐能力的教學(xué)手段。所以說，歐美MBA案例教學(xué)法在我國的旅游管理教學(xué)中有著非常現(xiàn)實的理論意義，值得我們通過不斷學(xué)習(xí)并加以革新后應(yīng)用到實際的教學(xué)中。

2中國旅游管理教學(xué)引入歐美MBA案例教學(xué)法的重要啟示

2.1 MBA案例教學(xué)法有助于提升旅游管理專業(yè)學(xué)生的主觀能動性

傳統(tǒng)的旅游管理教學(xué)通常是教師通過填鴨式教學(xué)進行的，這樣的授課環(huán)境不利于學(xué)生主觀能動性的提升，最終由于學(xué)生對旅游管理學(xué)習(xí)的興趣不足，逐漸演變成了為了應(yīng)付期末考試而死記知識點、硬背教學(xué)筆記的學(xué)習(xí)模式，這中學(xué)習(xí)模式下學(xué)生一旦走出考場便會將背誦的知識點“還給”教師，這種學(xué)習(xí)方式不僅會嚴重影響教學(xué)質(zhì)量，另一方面“學(xué)以致用”更是無從談起。而歐美的MBA案例教學(xué)法則是側(cè)重于真實案例的提煉，通過對具有典型性的事件加以整理，最終形成適合課堂研討的教學(xué)工具。在這種授課方式下，通過科任教師的有效啟發(fā)，學(xué)生很容易通過身臨其境的情景進入到課堂討論中，從而很大程度上避免了學(xué)生的應(yīng)試學(xué)習(xí)和死記硬背，能夠?qū)W(xué)生的被動學(xué)習(xí)情緒轉(zhuǎn)化為主動學(xué)習(xí)的熱情。

2.2歐美MBA案例教學(xué)法有利于提升、培養(yǎng)學(xué)生各方面的綜合素質(zhì)

（1）能夠有效提升學(xué)生對旅游管理中可能會遇到的一些突發(fā)性問題進行解決，與傳統(tǒng)的旅游管理教學(xué)不同，案例教學(xué)法主要是側(cè)重于學(xué)生通過對旅游管理某一理論重點與其相應(yīng)的案例進行融合學(xué)習(xí)，通過自身的邏輯思維和對知識要點的掌握來找出問題的解決方式。

（2）案例分析教學(xué)法有利于提升學(xué)生人際交往水平。旅游管理專業(yè)需要從業(yè)人員具備良好的人際交際能力，而案例教學(xué)法則是通過分組討論、分組還原場景來將學(xué)生們組織起來，讓學(xué)生們通過相互間的溝通、傾聽，來進行有效互動。與此同時，學(xué)生會潛移默化地提升自身的溝通力、親和力、協(xié)調(diào)能力等綜合素質(zhì)。比如在如何處理好客戶與導(dǎo)游之間產(chǎn)生的矛盾這節(jié)課上，教師就可以通過讓一組學(xué)生來分別扮演客戶、導(dǎo)游、旅游調(diào)度等角色來還原案件，通過學(xué)生們對這個案例進行分組討論來制定出一套解決糾紛的具體方案，教師在聽取學(xué)生們的方案后再進行具體處理糾紛的流程解析與講解。相信這種授課手段，一定會事半功倍，也會為學(xué)生提供一種耳目一新的學(xué)習(xí)體驗。

（3）案例教學(xué)法有利于提升學(xué)生的創(chuàng)新意識。旅游管理業(yè)是一個瞬息萬變的行業(yè)，必須通過與時俱進的革新才能夠給消費者帶來良好體驗，所以學(xué)生在學(xué)習(xí)這門學(xué)科的同時，就要下功夫?qū)ψ陨淼膭?chuàng)新能力進行提高。通過教師在案例教學(xué)中的指引，來跳出書本通過創(chuàng)造性思維及發(fā)散性思維來找到解決問題的辦法。

3案例教學(xué)法在旅游管理教學(xué)中應(yīng)當注意的事項

（1）教師要與時俱進的對教學(xué)案例進行革新。不斷革新是每一門課程的生命活力，旅游管理教育更是要通過對時代的發(fā)展和進步，來為學(xué)生呈現(xiàn)具有現(xiàn)實意義的教學(xué)案例。只有所選的案例能夠體現(xiàn)出旅游行業(yè)的熱點，學(xué)生們才會更好地掌握和理解相應(yīng)的理論與知識要點。

（2）通過課堂講解與案例分析相融合，為學(xué)生帶來全新的學(xué)習(xí)體驗。雖然歐美MBA案例教學(xué)法本身具有很多優(yōu)勢，學(xué)生也容易接受與理解，但畢竟還有相當一部分多的知識點無法通過案例來進行傳授。這就需要教師通過一定的旅游管理理論作為導(dǎo)入基礎(chǔ)，以案例教學(xué)討論為輔助，來對學(xué)生進行書本與案例的雙重講解，只有這樣才能夠保證課堂教學(xué)質(zhì)量。

（3）將MBA案例教學(xué)與學(xué)生的專業(yè)實踐有機結(jié)合。旅游管理專業(yè)通常是在大三或者大四的時候會進行一段旅游管理實習(xí)，因為這種實習(xí)會完全走出課堂進行，而教師有無法保證全天24小時陪伴在學(xué)生左右，這就導(dǎo)致了學(xué)生在對現(xiàn)實工作中所發(fā)生的一些案例缺少觀察及分析、處理能力，此時教師更要做好學(xué)生的引導(dǎo)工作，通過編寫貼近工作實踐的案例，將學(xué)生可能遇到的實際問題盡可能詳盡的編寫在案。

4結(jié)語

歐美MBA案例教學(xué)法為我國旅游管理行業(yè)提供了一個全新的授課手段，而實際的旅游管理課程教學(xué)中，必須結(jié)合課程特點及教學(xué)目標、行業(yè)發(fā)展以及學(xué)生的實際情況來進行探索與革新，只有這樣我國的旅游管理業(yè)才會后繼有人。

參考文獻

[1] 陸曉敏.旅游管理教學(xué)與實踐[M].北京：中國旅游出版社，2013（7）.

篇(2)

關(guān)鍵詞：酒店實習(xí) 旅游管理 教學(xué)能力

培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量與效果如何，可以從實習(xí)環(huán)節(jié)中窺見一斑。

酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)不可缺少的教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)理論及專業(yè)技術(shù)知識試用于實踐的過程，是課堂教育的延伸。按照國家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時間的實習(xí)。目前，旅游管理專業(yè)實習(xí)的主要形式有三種：分散實習(xí)、短期集中實習(xí)和長期集中實習(xí)。分散實習(xí)是由學(xué)生自聯(lián)酒店的實習(xí)，由實習(xí)單位出具實習(xí)鑒定、給予實習(xí)成績，相對比較自主、靈活、便于就業(yè)。短期集中實習(xí)期限為一到兩個月左右，占用學(xué)時少、選擇較為靈活，但實習(xí)期短，基本上接觸不到實質(zhì)問題。同時，酒店不愿意接受，實習(xí)工作難以展開。長期集中實習(xí)期限一般要滿6個月，實習(xí)時間相對適中，對于學(xué)生把握酒店運營狀況和酒店員工的穩(wěn)定都有好處，因而這種實習(xí)形式比較普遍。

一、酒店實習(xí)中存在的主要問題

酒店實習(xí)主要是在酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等多個部門。實習(xí)可以使學(xué)生系統(tǒng)地了解酒店運營，鞏固和開拓學(xué)生視野， 為走上工作崗位奠定基礎(chǔ)。但實際情況并不如意。

第一，部分學(xué)生不喜歡在酒店實習(xí)。大部分學(xué)生擇業(yè)時會把興趣和工資擺在重要的位置， 而把工作是否與專業(yè)相關(guān)放在次要位置， 甚至有學(xué)生明確表示不會進入酒店行業(yè)。因而，有些學(xué)生會被動地因教學(xué)安排而參加實習(xí)。即便那些選擇飯店行業(yè)的學(xué)生， 又存在自身定位過高的情況：既要待遇優(yōu)厚，又想工作輕松， 只愿做管理工作，不愿從基層做起。

第二，實習(xí)生在酒店工作的積極性不高。學(xué)生身份、實習(xí)期較短、期滿后一般不會留下來工作，這些因素令實習(xí)生難以產(chǎn)生責(zé)任感、使命感，“做一天和尚，撞一天鐘”的心理較為普遍。他們不能馬上熟悉、適應(yīng)新的環(huán)境，怕出錯、怕罰款、怕訓(xùn)斥，工作中受了委屈不敢解釋。對此，酒店領(lǐng)導(dǎo)和老員工們常常是不耐煩，使得實習(xí)生更難與酒店融為一體，對酒店經(jīng)營狀況漠不關(guān)心。

除此以外，更多反映的是工資低、待遇差、很難容忍一個低學(xué)歷者與其平起平坐甚至是其上級等問題。實際上，相對基本工資低、福利待遇差、就業(yè)門檻低正是旅游業(yè)的現(xiàn)狀。所以，針對學(xué)生實習(xí)反映的問題應(yīng)該包括兩個方面：行業(yè)橫向比較中的相對低、差；行業(yè)內(nèi)部的相對低、差。如果說行業(yè)間比較的相對低、差，是個人無法左右與施加影響的，那么學(xué)生所反映的低、差現(xiàn)象應(yīng)該更多的是指向內(nèi)部的相對現(xiàn)象。

影響學(xué)生實習(xí)期間的實際工資福利發(fā)放標準的主要因素就是實習(xí)。學(xué)生去實習(xí)是一件三方互惠互利的事。從學(xué)生的角度來講，實踐中得到鍛煉是主要的，因此，基于實習(xí)原因得到一個較低的勞務(wù)報酬，學(xué)生也可以理解。但是，實習(xí)后的學(xué)生還是反映工資待遇低，就該令人反思了?？赡苤饕且韵露箢悊栴}。首先，學(xué)生是不是在實習(xí)期間真的受到了不公正待遇？原因是什么？怎么解決？其次，為何一個初中生可以在酒店中就業(yè)并且有發(fā)展機會？大學(xué)生與初中生相比，優(yōu)勢又體現(xiàn)在哪里？如何增強這種優(yōu)勢？

關(guān)于第一個問題，如果確實存在這種現(xiàn)象，解決矛盾的辦法是加強同企業(yè)的對話與交流，努力為學(xué)生多爭取利益。它不是本文的關(guān)注之處，第二類問題才是本文的核心。

二、旅游管理專業(yè)教師應(yīng)該具備何種教學(xué)能力

旅游業(yè)的就業(yè)門檻低，反映出了旅游業(yè)的低成本需求與技術(shù)含量相對低的特點。作為一位大學(xué)生，若在就業(yè)時被一位低學(xué)歷者取代或超過，除了個人因素，某種程度上也是旅游教育的失敗。旅游管理專業(yè)的學(xué)生更應(yīng)該是不被替代。如何通過系統(tǒng)地、專門地學(xué)習(xí)，增強其不可替代性，是學(xué)生和旅游教育者都應(yīng)該思考的問題。

作為旅游管理專業(yè)的老師，如何搞好教學(xué)，增強有效、有用知識的傳授，增強學(xué)生的不可替代性，值得思考，其實質(zhì)就是分析旅游管理專業(yè)學(xué)生的比較優(yōu)勢。

1.旅游管理專業(yè)學(xué)生的相對優(yōu)勢

旅游管理是一門研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學(xué)科。正因如此，它被教育部視為二級學(xué)科而植入一級學(xué)科工商管理學(xué)目錄下。其目標應(yīng)該是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位與各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。因此，旅游業(yè)管理專門人才就是對旅游管理專業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展方向定位。從該定位中，也同樣可以看出，旅游服務(wù)技能并不是旅游管理專業(yè)學(xué)生的主攻。或者說，技能服務(wù)者與管理者正是一般旅游就業(yè)者與旅游管理專業(yè)學(xué)生的區(qū)別。旅游管理專業(yè)的學(xué)生更應(yīng)該是具備基本服務(wù)技能技巧的旅游業(yè)中的管理者，能夠參與相關(guān)管理活動并提出合理化的建議，正是旅游管理專業(yè)學(xué)生的比較優(yōu)勢。

2.旅管教師應(yīng)該具備的相關(guān)教學(xué)能力

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標和學(xué)生的相對優(yōu)勢就決定了旅游管理專業(yè)師資應(yīng)該具備的教學(xué)能力，主要是兩種：技能技巧培訓(xùn)能力和管理理論與實踐的教學(xué)與科研能力。

行業(yè)技能技巧培訓(xùn)能力是基礎(chǔ)。學(xué)生應(yīng)該熟悉所在行業(yè)需要的各種技能技巧并至少掌握一種技能。在此基礎(chǔ)上，更多更重要的是學(xué)習(xí)行業(yè)環(huán)境特點、企業(yè)運轉(zhuǎn)方式與經(jīng)營管理過程，能夠抓住每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵，能夠?qū)嵤┕芾?，能夠分析并解決突發(fā)問題，從而突出優(yōu)勢、增強不可替代性。這就要求旅游管理專業(yè)的教師在具備相應(yīng)的專業(yè)技能以外，還要熟悉行業(yè)內(nèi)部的業(yè)務(wù)流程，具有一定管理知識和一定的邏輯思維能力，具有發(fā)現(xiàn)問題、診斷問題、解決問題的能力。唯如此，才能順利完成人才培養(yǎng)方案并達到預(yù)期培養(yǎng)目標。

三、旅游管理專業(yè)教師教學(xué)能力現(xiàn)狀與對策

1.師資現(xiàn)狀與教學(xué)能力現(xiàn)狀

（1）師資隊伍現(xiàn)狀

①以地理科學(xué)和旅游管理專業(yè)為學(xué)科知識背景者居多

目前，旅游管理專業(yè)教師隊伍中以地理科學(xué)和旅游管理專業(yè)為學(xué)科知識背景者居多。從某種程度上來講，地理科學(xué)是旅游管理專業(yè)孕育的土壤，旅游管理專業(yè)就是地理學(xué)土壤中茁壯成長并綻放的一個誘人花朵。地理學(xué)的優(yōu)勢在旅游管理專業(yè)的專業(yè)建設(shè)、學(xué)科建設(shè)與課程建設(shè)中具有突出貢獻。然而，從旅游業(yè)的長遠發(fā)展來看，地理學(xué)并不是它的唯一學(xué)科知識背景。旅游業(yè)的行業(yè)屬性是知識相對開放。管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、歷史學(xué)、文化學(xué)、心理學(xué)，甚至化學(xué)、物理學(xué)等等都可以作為從業(yè)的知識背景。教育部把旅游管理專業(yè)植于工商管理一級學(xué)科目錄下，就是強調(diào)其應(yīng)用性，強調(diào)其商業(yè)的本質(zhì)，從而也突出了管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)在旅游管理專業(yè)中的地位。

②以企業(yè)管理、經(jīng)濟學(xué)為知識背景的較少

基于行業(yè)發(fā)展角度，旅游管理專業(yè)學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)過于單一是不合適的。從旅游業(yè)經(jīng)營與管理的自身需求來看，除了少量的技術(shù)服務(wù)提供者（比如資源開發(fā)與規(guī)劃），需求更多的則是行業(yè)經(jīng)營人才。正因如此，管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)對于旅游業(yè)的作用并不亞于地理學(xué)，只是側(cè)重點有所不同。從教育部的旅游管理專業(yè)定位來看，管理學(xué)（企業(yè)管理）、經(jīng)濟學(xué)的地位還更加突出。旅游管理專業(yè)教師隊伍現(xiàn)狀是以企業(yè)管理、經(jīng)濟學(xué)為知識背景的較少，需要進一步強化。

（2）教學(xué)能力現(xiàn)狀簡評

上述可以看出，具備管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、地理學(xué)相關(guān)知識是旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)有基礎(chǔ)。然而，目前師資配備上相對缺少管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)的專門人才，這對于構(gòu)建專業(yè)基礎(chǔ)知識不利。從另一個角度來看，旅游管理專業(yè)師資較多，可以充實技能培訓(xùn)力量，在熟悉行業(yè)運轉(zhuǎn)流程與具體業(yè)務(wù)時有很大作用；地理科學(xué)背景則利于做資源開發(fā)與規(guī)劃。

各方面的專業(yè)知識對于旅游管理專業(yè)來講，都是相輔相成的。看到這一點，應(yīng)該敞開胸懷、相互學(xué)習(xí)、取長補短。然而，目前狀況可能更多的是保守的相對多了一些。這點在教師的教學(xué)能力上會有所體現(xiàn)，也經(jīng)常會出現(xiàn)捉襟見肘、固步自封、畫地為牢的現(xiàn)象。由于技能培訓(xùn)是基礎(chǔ)是必須掌握的技能，而此種技能是屬于行業(yè)的基本技能，有些甚至可以標準化實現(xiàn)標準流程管理控制，憑借此技能并不能給學(xué)生帶來實質(zhì)性的優(yōu)勢，因而，旅游管理專業(yè)教師教學(xué)能力中亟待提升的是經(jīng)營管理理論水平與實踐運用技巧與智慧。

2.提高教學(xué)能力的對策

提高教學(xué)能力的具體辦法就是：通過科研或探究式教學(xué)提升理論水平，通過實踐鍛煉、案例教學(xué)或模擬實踐教學(xué)來強化理論對實踐的指導(dǎo)作用并運用于實踐。

（1）以科研提升理論水平。科研促教學(xué)，是公認的一條提高高校教學(xué)水平與質(zhì)量的渠道。旅游管理專業(yè)的學(xué)科背景較復(fù)雜，需要研究的問題很多，自身目前又缺乏相應(yīng)的獨立理論體系支撐，因而更需要深入科研，力爭建立獨立的知識體系。

（2）注重探究式教學(xué)，強化邏輯思維能力。可以借用沙龍式教學(xué)與專題式討論教學(xué)相結(jié)合進行。比如課堂上開辟“學(xué)習(xí)與研究”論壇，對于有興趣的有疑問的問題可以隨時討論并釋疑，努力實現(xiàn)“三個轉(zhuǎn)變”，即變封閉為開放，變一言堂為群言堂，變單一為多元；“三個多一點”，即多一點理性思考，多一點集體研究，多一點與老師交流。也可以通過事先擬定專題的方式進行教學(xué)，要求學(xué)生做好充分準備，包括發(fā)言提綱，根據(jù)學(xué)生發(fā)言情況因勢利導(dǎo)、理順思路并進行拓展分析，達到教學(xué)相長的目的。

（3）突出案例教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題能力。理論與實踐之間總有一段很長距離，為縮短這段距離，使理論學(xué)習(xí)實踐化，課堂實踐理性化，我們選取有關(guān)案例用新課程的理念進行集體評點。案例有來自報刊雜志、網(wǎng)頁以及相關(guān)書籍，也可以自編案例。事實案例教學(xué)的過程中，應(yīng)該注意根據(jù)教學(xué)需要突出主題。

（4）模擬實踐教學(xué)，重在熟悉、理解環(huán)境與工作特點。借助計算機技術(shù)，在實驗室內(nèi)模擬實踐條件與實踐環(huán)境，通過組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的專業(yè)實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實踐能力與開拓創(chuàng)新能力的教學(xué)活動，即為模擬實踐教學(xué)。尤其是計算機模擬實踐教學(xué)值得重視，原因主要是：它是培養(yǎng)應(yīng)用型經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的有效途徑；是培養(yǎng)復(fù)合型經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的有效方式；是培養(yǎng)創(chuàng)新型經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的有效平臺；突破了經(jīng)濟管理類專業(yè)實踐教學(xué)活動空間的局限；縮短了經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的培養(yǎng)周期。通過模擬教學(xué)可以解決三個矛盾：第一，片面強調(diào)知識傳授，忽視知識整合、知識意義建構(gòu)和將知識內(nèi)化為學(xué)生的能力與素質(zhì)，不能妥善解決知識傳授與能力、素質(zhì)培養(yǎng)的矛盾；第二，未能妥善處理理論與實踐的矛盾，片面強調(diào)理論教學(xué)，忽視實踐教學(xué)與理論的實際應(yīng)用；第三，未能妥善處理教與學(xué)的矛盾，教學(xué)活動的設(shè)計與組織強調(diào)以教為中心，而不是以學(xué)為中心，忽視學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性、主動性與創(chuàng)造性的發(fā)揮。正因如此，探究式教學(xué)、案例教學(xué)、模擬實踐教學(xué)和實踐中鍛煉都有待加強。

利用現(xiàn)代教育理念、教育手段、教育方法三大支柱，打造專業(yè)實驗室、教學(xué)案例與沙盤對抗演練系統(tǒng)、ERP綜合實驗室、校內(nèi)模擬實習(xí)基地、校外實習(xí)基地五個平臺，組織學(xué)生參加單項型實驗、課程綜合型實驗、專業(yè)綜合型實驗、跨專業(yè)綜合型實驗、校內(nèi)模擬實習(xí)與校外實地實習(xí)等六個層面的實踐教學(xué)活動，堅持學(xué)生自主學(xué)習(xí)與教師導(dǎo)向講授相結(jié)合、專業(yè)知識學(xué)習(xí)與相關(guān)知識學(xué)習(xí)相結(jié)合、理論升華與理論應(yīng)用相結(jié)合，融知識傳授、能力培養(yǎng)與素質(zhì)提高于一體，培養(yǎng)出復(fù)合型、應(yīng)用型、創(chuàng)新型、具有能較快地進入中高經(jīng)濟管理層中的本科人才。

篇(3)

論文摘 要： 我國旅游業(yè)的深入發(fā)展，對旅游管理從業(yè)人員提出了更高的要求。高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線技能型人才的主要陣地，打破傳統(tǒng)教學(xué)方法，引入新的教學(xué)理念十分必要。本文從案例教學(xué)法在高職院校實施的必要性入手，對案例教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運用問題進行探討。

案例教學(xué)源于醫(yī)學(xué)和法學(xué)專業(yè)，目的在于培養(yǎng)學(xué)生處方、手術(shù)或辯護、斷案能力。哈佛大學(xué)商學(xué)院首先把案例教學(xué)引入管理學(xué)課堂，并發(fā)揮到“極至”，把課堂時間全部用于學(xué)生對案例的討論，課堂不再是教師講學(xué)生聽的被動學(xué)習(xí)，而是師生互動的開放式教學(xué)。

目前旅游業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)大眾化、科學(xué)化，旅游消費方式改變，我國的旅游業(yè)要在競爭激烈的國際國際市場中占據(jù)有利的地位，就必須重視專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)。高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線操作型、復(fù)合型人才的主要陣地，需要適應(yīng)旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。然而，教學(xué)中存在著教學(xué)方法陳舊、單一的問題。面對這種情況，高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中采用案例教學(xué)法顯得尤為必要。

一、高職院校旅游管理專業(yè)實施案例教學(xué)的必要性

（一）有效避免學(xué)生“高分低能”。

旅游管理專業(yè)具有很強的實踐性和應(yīng)用性。照本宣科的教學(xué)方式，或是一些簡單陳舊的流于形式的案例教學(xué)活動，都很難達到預(yù)定的目標。試想，畢業(yè)生進入旅行社工作，不會開發(fā)設(shè)計新的旅游線路，或是在帶團中無法解決突發(fā)問題，那么這樣的課堂教學(xué)就是失敗的教學(xué)。所以不能單純采用“從理論到理論”的教學(xué)方法，要與實踐中的案例教相結(jié)合，給學(xué)生營造“實戰(zhàn)”氛圍，培養(yǎng)解決問題的能力。不僅如此，學(xué)生的能力還體現(xiàn)于在案例討論中表達自己、說服他人，傾聽意見、修正自己。

（二）有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

教學(xué)方法大體分為講授法、討論法、辯論式教學(xué)法、角色互換法、綜合法和案例分析法。不同教學(xué)法對學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的激發(fā)不相同，有調(diào)查研究表明：案例教學(xué)法與其他教學(xué)法相比，對激發(fā)學(xué)習(xí)熱情的作用是最大的。因為案例教學(xué)法完全擯棄了教師、黑板、講臺這樣傳統(tǒng)的授課形式，教室不再是教師一人的表演舞臺，而是上演一場以學(xué)生為中心，案例為橋梁，教師學(xué)生一同上演的集體秀。學(xué)生不再是觀眾，而是課堂主角。學(xué)生以自由討論的方式來發(fā)表自己的獨到見解，能充分活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。

（三）有利于幫助學(xué)生開拓視野、豐富見聞。

在案例教學(xué)中，先由教師講述案例，再由學(xué)生自由討論。同一個案例，因為個人經(jīng)驗和認識的不同，學(xué)生會提出多種解決問題的方案。在討論結(jié)束的時候，大家會從眾多答案中挑選出最佳的解決方案。這樣的教學(xué)擺脫了標準答案的束縛，有助于幫助學(xué)生開拓視野，并使學(xué)生記憶深刻。

二、高職院校旅游管理專業(yè)運用案例教學(xué)法的注意點

（一）案例的選擇要做到“精、實、新、深”。

案例要“精”，指的是課堂時間十分有限，加之同一原理必有諸多案例可用，所以選擇案例不可能面面俱到。應(yīng)選擇具有典型性、針對性的案例，也就是說選用那些實際操作中帶有全局性、戰(zhàn)略性，能體現(xiàn)同類事物共同特性的案例，這樣的案例有助于學(xué)生在工作中有舉一反三、觸類旁通的示范作用。

案例要“實”。就是案例應(yīng)是真實發(fā)生過的事情，只有真實的事例才事實清楚，有血有肉，使學(xué)生覺得事件就像發(fā)生在自己身邊，從而激發(fā)起學(xué)習(xí)、討論的興趣。如果帶有主觀臆造的痕跡，學(xué)生將不以為然，或以假對假，達不到案例教學(xué)的目的。

案例要“新”，講的是教學(xué)案例要與時俱進。旅游者的需求在不斷發(fā)生變化，為適應(yīng)這樣變化，旅游業(yè)不斷推陳出新，更新商品，加強服務(wù)。一些情節(jié)過時的案例對學(xué)生的實習(xí)、工作起不到幫助作用，應(yīng)舍棄不用。要選擇旅游業(yè)發(fā)展深化中出現(xiàn)的新情況、新問題，再進行提煉和升華，使案例教學(xué)充滿生機與活力。

案例要“深”。高職院校的學(xué)生具備一定的社會經(jīng)驗和知識，因此選編的案例要有一定的深度。如果案例內(nèi)容膚淺，學(xué)生套用課本基本原理即可得出結(jié)論，這種案例的教學(xué)缺乏吸引力，學(xué)生在思考和討論中會敷衍了事，得不到應(yīng)有的教學(xué)效果。

（二）案例的討論結(jié)果，教師應(yīng)。

在案例教學(xué)中，教師和學(xué)生是一種民主、平等的師生關(guān)系。在討論過程中，教師對學(xué)生應(yīng)該學(xué)會多樣性和創(chuàng)造性地包容與欣賞，包括不同的觀點、不同的價值判斷和不同的理解水平，允許學(xué)生發(fā)表不同的意見，充分發(fā)揮學(xué)生的個性。當然，學(xué)生在發(fā)言過程中如果偏離主題或出現(xiàn)錯誤，教師不能放任自流，應(yīng)對學(xué)生的發(fā)言進行“去偽存真”的提煉，以幫助學(xué)生提高分析和判斷的能力，并將討論引向縱深。

（三）案例教學(xué)法的應(yīng)用要靈活。

不容置疑，案例教學(xué)法比較傳統(tǒng)教學(xué)模式而言，更加注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，符合當今社會人才培養(yǎng)的需求。但在實際教學(xué)中，不可完全套用哈佛大學(xué)案例教學(xué)的模式，因為案例教學(xué)法只適合技能性、實踐性較強的課程，并非旅游專業(yè)開設(shè)的所有課程都適用。所以，教師不應(yīng)摒棄傳統(tǒng)教學(xué)方法，根據(jù)所受課程的特點，采用相應(yīng)的教學(xué)方法，以取得預(yù)期的效果。另外，案例教學(xué)無論對教師還是學(xué)生都要耗費大量的時間。而在很多高職院校，從教學(xué)硬件設(shè)施配備到課程學(xué)時安排都很難滿足案例教學(xué)的要求，因此教師對案例的選擇、理論知識點的教授及信息的反饋都要在時間上進行很好的處理，才能保證在采用案例教學(xué)時取得最佳的教學(xué)效果。

參考文獻：

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［3］石海波.淺論案例教學(xué)的兩個基本環(huán)節(jié)［J］.成人教育，2004，（4）.

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圍繞上述人才培養(yǎng)的定位和目標，五邑大學(xué)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的基本思路是:秉承開放教學(xué)的基本理念，以廣東省“創(chuàng)新強校工程”建設(shè)為契機，以全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標，以人才需求為導(dǎo)向，注重學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和綜合實踐能力的培養(yǎng)，將“協(xié)同育人”的基本指導(dǎo)思想全面貫穿于課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)資源建設(shè)、實踐教學(xué)、教學(xué)方式、教學(xué)團隊等重要環(huán)節(jié)，構(gòu)建以“校企協(xié)同培養(yǎng)”為基本特征的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、五邑大學(xué)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

(一)構(gòu)建“知識、素質(zhì)、能力”體系根據(jù)五邑大學(xué)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標與定位，明確本專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵要素，構(gòu)建“知識、素質(zhì)、能力”體系，體現(xiàn)出本專業(yè)人才培養(yǎng)的基本規(guī)格和專業(yè)特色，特別是學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。我們邀請了省內(nèi)外本專業(yè)建設(shè)有特色的兄弟院校和江門地區(qū)來自不同類型旅游企業(yè)(旅行社、酒店、景區(qū)企業(yè))的專家，根據(jù)本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，提出了知識、素質(zhì)、能力的具體標準及實現(xiàn)途徑，構(gòu)建了知識、素質(zhì)、能力體系，具體如表1所示。

(二)全面優(yōu)化課程體系，強化精品課程建設(shè)課程教學(xué)是專業(yè)教育的基本手段，是實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的主要途徑，而優(yōu)化課程設(shè)置則是創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的重要環(huán)節(jié)，力求融傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體。我們以“厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實踐、強特色”為原則，圍繞旅游管理專業(yè)人才的核心知識與核心能力培養(yǎng)，全面優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，并通過對省內(nèi)外本專業(yè)建設(shè)有特色的兄弟院校和江門地區(qū)不同類型的旅游企業(yè)(旅行社、酒店、景區(qū)企業(yè))進行調(diào)研，選取有代表性的旅游企業(yè)進行崗位技能分析，以崗位職業(yè)能力為目標，以崗位需求為導(dǎo)向，設(shè)置專業(yè)核心課和專業(yè)方向課程，在程體系建設(shè)中實現(xiàn)學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。課程體系設(shè)置如圖1所示。強調(diào)“厚基礎(chǔ)”。專業(yè)基礎(chǔ)課程的設(shè)置基本上涵蓋了企業(yè)運營所涉及的人、財、物、信息等環(huán)節(jié)，包含了經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)方面的知識。強調(diào)“寬口徑”。專業(yè)核心課和專業(yè)方向課基本涉及到了不同類型旅游企業(yè)(景區(qū)企業(yè)、旅行社、酒店等)的經(jīng)營管理以及旅游活動的各構(gòu)成要素，包括《旅游學(xué)概論》、《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》、《旅游飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游項目策劃》、《旅游景區(qū)管理》，為學(xué)生能在不同類型旅游企業(yè)中就業(yè)或勝任多方面工作奠定了理論基礎(chǔ)。此外，為了增強學(xué)生的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，樹立學(xué)生的服務(wù)觀念，提高學(xué)生的服務(wù)素養(yǎng)，特開設(shè)《服務(wù)管理》和《旅游服務(wù)禮儀》。強調(diào)“重實踐”。為了提升學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，特別開設(shè)《創(chuàng)業(yè)學(xué)》、《旅游電子商務(wù)》、《導(dǎo)游實務(wù)與技巧》、《旅游政策與法規(guī)》。同時，《旅游飯店管理》、《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》、《旅行社經(jīng)營管理》均開設(shè)了相應(yīng)的課堂實訓(xùn)。強調(diào)“強特色”。江門是全國著名僑鄉(xiāng)，愛國愛鄉(xiāng)、扶貧助學(xué)是典型的華僑文化精神。五邑大學(xué)是幾百萬海內(nèi)外華僑助建起來的大學(xué)，肩負著五邑幾百萬海內(nèi)外鄉(xiāng)親重托，也承擔著珠三角沿海地區(qū)經(jīng)濟高速發(fā)展的重任。作為海外華僑的主要祖籍之地，中西合璧的僑鄉(xiāng)文化和旅游經(jīng)濟的發(fā)展都需要大量的旅游專業(yè)人才，而傳承僑鄉(xiāng)文化是五邑大學(xué)人才素質(zhì)教育的一項重要內(nèi)容。根據(jù)五邑大學(xué)的辦學(xué)定位“服務(wù)地方，根植僑鄉(xiāng)”，突出僑鄉(xiāng)文化特色，同時由于開平碉樓與村落是世界文化遺產(chǎn)，因此特開設(shè)包括《僑鄉(xiāng)文化》、《遺產(chǎn)旅游》、《五邑旅游概況》等課程。此外，為滿足海外華僑和外國旅游者的需求，提高學(xué)生英語交際能力，特開設(shè)以外教或具有留學(xué)背景的教師作為課程教學(xué)主體、包含英語口語、旅游英語、酒店英語等的《旅游英語口語》課程。精品課程建設(shè)作為高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的重要組成部分，體現(xiàn)了新時期的教育理念，對課程建設(shè)具有帶動性和示范性，是創(chuàng)新人才培養(yǎng)的關(guān)鍵(郭力宇，楊尚英，杜忠潮，2009)。因此，在優(yōu)化課程體系的同時，我們非常重視精品課程的建設(shè)，以精品課程建設(shè)促進教材、教學(xué)資源、輔助教學(xué)資源等各類課程資源建設(shè)，構(gòu)筑核心競爭力。重點加強專業(yè)核心課的建設(shè)力度，包括《旅游學(xué)概論》、《旅游英語口語》、《服務(wù)管理》、《旅游飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游景區(qū)管理》、《旅游項目策劃》、《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》等，力爭成功建設(shè)為校級或省級精品課程。

(三)加強教材和教學(xué)資源建設(shè)教材是保證學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵。在教材建設(shè)方面，我們將與旅游企業(yè)合作編寫“協(xié)同育人應(yīng)用型教材”，分階段、有計劃地逐步完成專業(yè)核心課程與專業(yè)方向課程的教材建設(shè)，主要包括《旅游項目策劃》、《旅游景區(qū)管理》、《服務(wù)管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游飯店管理》、《遺產(chǎn)旅游》等，使學(xué)生所學(xué)知識和能力充分滿足旅游企業(yè)的現(xiàn)實需要。在教學(xué)資源建設(shè)方面，邀請旅游企業(yè)人士全面參與到包括教學(xué)大綱、教學(xué)課件、江門本土化教學(xué)案例、學(xué)習(xí)參考資源、考試題庫及參考答案、輔助教學(xué)視頻等教學(xué)資源的建設(shè)過程中。1．所有專業(yè)課的主講教師與旅游企業(yè)人士就專業(yè)核心課和專業(yè)方向課的教學(xué)大綱，尤其是課程知識模塊、學(xué)時分配、教學(xué)方式、考核方法等進行溝通，確定教學(xué)大綱。教學(xué)大綱對本專業(yè)所有教師、旅游企業(yè)人士、學(xué)生公開，強化對專業(yè)教師教學(xué)工作的監(jiān)督。2．以教學(xué)大綱為根據(jù)，旅游企業(yè)人士配合課程主講教師完成包括教學(xué)課件、學(xué)習(xí)參考資料、考試題庫與參考答案的建設(shè)。在此過程中，旅游企業(yè)人士應(yīng)審核主講教師的所有教學(xué)資料是否體現(xiàn)了校企協(xié)同育人的思想，并給出修改建議。3．逐步與江門優(yōu)秀的旅游企業(yè)合作，編寫適合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標的本地企業(yè)教學(xué)案例庫。利用旅游企業(yè)講座(論壇)的平臺以及旅游企業(yè)人士進課堂的機會，尋找典型的案例素材，由專業(yè)課程主講教師牽頭，組織編寫教學(xué)案例。這些教學(xué)案例同樣對本專業(yè)所有教師、旅游企業(yè)人士、學(xué)生公開。4．通過自制與外部購買方式，逐步建立旅游管理專業(yè)的電子教學(xué)輔助視頻資源庫。自制主要是在本專業(yè)內(nèi)部建立激勵與監(jiān)督機制，促進課程主講教師與旅游企業(yè)人士通過課堂教學(xué)、旅游企業(yè)家論壇(講座)等形式開展有針對性的交流溝通，拍攝自制教學(xué)視頻來完成。外部購買是指由課程主講教師根據(jù)授課內(nèi)容，提出購買計劃和方案，并與旅游企業(yè)人士進行溝通，專業(yè)負責(zé)人根據(jù)旅游企業(yè)人士反饋意見，審核與批準購買方案。

(四)構(gòu)建特色鮮明的實踐教學(xué)體系實踐教學(xué)體系是本專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重中之重。根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標，構(gòu)建由“課堂實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)、企業(yè)見習(xí)/培訓(xùn)、企業(yè)與社會階段學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文”所組成的五位一體的實踐教學(xué)體系。1．強化課堂實訓(xùn)根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容，邀請旅游企業(yè)人士參與專業(yè)核心課和專業(yè)方向課的課堂實訓(xùn)，幫助學(xué)生完成理論知識的消化，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和實踐能力。課堂實訓(xùn)包括三個方式:第一，邀請旅游企業(yè)人士參與課堂實訓(xùn)學(xué)時和實訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計。第二，邀請旅游企業(yè)人士結(jié)合課程教學(xué)，實施課堂模擬實訓(xùn)，包括導(dǎo)游模擬實訓(xùn)、酒店模擬實訓(xùn)、旅行社模擬實訓(xùn)等。第三，專業(yè)課教師將優(yōu)秀旅游企業(yè)的相關(guān)案例編寫成教學(xué)案例，引入課堂，開展項目式教學(xué)。2．開展綜合實訓(xùn)綜合實訓(xùn)主要指本專業(yè)教師與旅游企業(yè)人士共同合作指導(dǎo)學(xué)生參與旅游方面的比賽或科技競賽(如全國旅游院校服務(wù)技能大賽、廣東省酒店英語職業(yè)大賽、江門市導(dǎo)游大賽、旅游電子商務(wù)競賽等)，幫助學(xué)生完成學(xué)生知識整合，建立個人知識體系，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。3．開展企業(yè)見習(xí)/培訓(xùn)企業(yè)見習(xí)/培訓(xùn)的目的是幫助學(xué)生完成對旅游企業(yè)和旅游行業(yè)的感性認識，增強學(xué)習(xí)興趣。安排與組織本專業(yè)學(xué)生在“認識實習(xí)”期間(1周)到與校外實習(xí)基地進行參觀、考察，以及旅游企業(yè)人士交流，或邀請旅行社、酒店、景區(qū)企業(yè)等旅游企業(yè)人士進行專題講座或培訓(xùn)，讓學(xué)生了解不同類型旅游企業(yè)對學(xué)生知識、能力和素質(zhì)的要求。4．開展“企業(yè)與社會階段學(xué)習(xí)”2014年開始五邑大學(xué)旅游管理專業(yè)正式啟動“三學(xué)期制”的人才培養(yǎng)模式。“三學(xué)期制”共包括秋季學(xué)期(第1、4、7、10學(xué)期)、春季學(xué)期(第2、5、8、11學(xué)期)和夏季學(xué)期(第3、6、期)。在秋季學(xué)期中，第1學(xué)期共計20周，第4、7、10學(xué)期較其他專業(yè)晚4周開學(xué)，共計16周;在春季學(xué)期中，第2、5、8學(xué)期共計18周，第11學(xué)期共計16周;每個夏季學(xué)期共計6周。春季學(xué)期和秋季學(xué)期以理論教學(xué)為主，兼顧部分實踐教學(xué)(實訓(xùn)、認識實習(xí)、畢業(yè)論文等)，而夏季學(xué)期全部用于“企業(yè)與社會階段學(xué)習(xí)”，一學(xué)年內(nèi)總教學(xué)周數(shù)為40周?！叭龑W(xué)期制”對強化實踐教學(xué)，具有全面教育培養(yǎng)的教學(xué)改革意義，為實現(xiàn)培養(yǎng)五邑大學(xué)旅游管理專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的目標，開辟了一條行之有效的道路?！捌髽I(yè)與社會階段學(xué)習(xí)”在五邑大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研合作教育基地進行，集中在不同類型的旅游企業(yè)，主要包括旅行社、酒店、景區(qū)等。實習(xí)過程中，三個夏季學(xué)期每個學(xué)生輪流在旅行社、酒店和景區(qū)進行實習(xí);在每個夏季學(xué)期的實習(xí)中，采用輪崗的形式，即2周輪崗1次，保證每學(xué)期每個學(xué)生能在旅游企業(yè)中三個主要不同崗位的實習(xí)與鍛煉。通過不同學(xué)期的“縱向”輪流和同一學(xué)期的“橫向”輪崗，不僅能有效地促進學(xué)生系統(tǒng)、全面地了解不同類型旅游企業(yè)及同一旅游企業(yè)不同崗位對工作職位能力的要求，還能鍛煉學(xué)生的職業(yè)品德，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)精神，提高學(xué)生的綜合實踐能力和創(chuàng)新能力。“企業(yè)與社會階段學(xué)習(xí)”情況內(nèi)容具體見表2所示。5．畢業(yè)論文本科畢業(yè)論文是高校人才培養(yǎng)中一個綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是對其四年所學(xué)知識綜合運用能力的一次全面的、系統(tǒng)的檢測，直接反映著一所高校教學(xué)質(zhì)量的整體水平。畢業(yè)論文的形式實行多樣化和靈活化，根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的目標和要求，在確保質(zhì)量的前提下，畢業(yè)論文除傳統(tǒng)形式外，也可以是反映學(xué)生創(chuàng)新能力且與本專業(yè)相關(guān)的旅游產(chǎn)品設(shè)計、旅游項目策劃、商業(yè)策劃、調(diào)研報告、參加科研訓(xùn)練和學(xué)科競賽取得的成果等;或是以學(xué)生進行“企業(yè)與社會階段學(xué)習(xí)”的旅游企業(yè)為研究案例，對其某一方面進行深入探討;也可以是進行旅游企業(yè)委托項目的研究，為旅游企業(yè)解決相關(guān)問題。6．拓展校外實習(xí)基地實踐基地的建設(shè)是保障實踐教學(xué)有效開展的前提。因此，應(yīng)建立校企合作人才培養(yǎng)長效機制，吸引企業(yè)資源實現(xiàn)共贏，共同完成人才培養(yǎng)工作。在現(xiàn)有實習(xí)基地的基礎(chǔ)上，進一步加強與江門、珠三角乃至廣東省知名旅行社、星級酒店、A級景區(qū)等的聯(lián)系，按照互惠互利原則，建立穩(wěn)定的校外實習(xí)基地，努力建設(shè)10－12個校外產(chǎn)學(xué)研合作教育基地，以充分滿足學(xué)生各類實習(xí)和就業(yè)選擇的需求，幫助學(xué)生實現(xiàn)知識的運用，完成知識和能力的統(tǒng)一，全面培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。以旅游管理專業(yè)目前每年50人左右的招生規(guī)模，考慮“三學(xué)期制”的實施，三個夏季學(xué)期全部用于“企業(yè)與社會階段學(xué)習(xí)”，平均每個實習(xí)企業(yè)將至多為10個學(xué)生提供實習(xí)工作。這種安排是旅游企業(yè)可承受的，也有利于教師對實習(xí)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)。7．建立雙導(dǎo)師制為保證學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的質(zhì)量與效果，為學(xué)生配備相應(yīng)的指導(dǎo)老師。所謂的“雙導(dǎo)師”是指為每個學(xué)生配備校內(nèi)與校外兩名導(dǎo)師，共同開展實踐教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生的各個實踐環(huán)節(jié)。其中，每位本專業(yè)授課教師都必須擔任校內(nèi)學(xué)習(xí)導(dǎo)師，而校外導(dǎo)師則指聘任旅游企業(yè)部門(或崗位)負責(zé)人擔任校外實踐指導(dǎo)老師。

(五)實行教學(xué)方法的多元化教學(xué)方法的先進性和合適性是高質(zhì)量教學(xué)的保障。根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容采取不同的教學(xué)方式，實現(xiàn)教學(xué)手段與教學(xué)內(nèi)容的耦合(馬勇，魏衛(wèi)，鄧念梅，2005)。教學(xué)方法是教學(xué)方式和教學(xué)手段的綜合，使用得當與否則影響到人才培養(yǎng)的效率與效果，因而改進教學(xué)方法也成為了旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的一項重要任務(wù)。教學(xué)方式創(chuàng)新的基本思路就是打破當前單一呆板的封閉式教學(xué)模式與教學(xué)方式，革新教學(xué)理念，積極實行啟發(fā)式和討論式教學(xué)，根據(jù)課程性質(zhì)的不同，靈活運用各種教學(xué)方法，如案例教學(xué)、項目式教學(xué)、場景模擬教學(xué)、問題導(dǎo)向教學(xué)、研究型教學(xué)等，實行教學(xué)模式的更新和教學(xué)方法的多元化，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，增強學(xué)生的獨立思考和創(chuàng)新意識。如針對《旅游學(xué)概論》、《服務(wù)管理》、《旅游規(guī)劃與開發(fā)》、《旅游飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游景區(qū)管理》等理論性較強的課程，可采取案例教學(xué)、項目式教學(xué)、問題導(dǎo)向教學(xué)等方式，以便學(xué)生理解和消化，學(xué)以致用;如針對操作性較強的課程，如《導(dǎo)游實務(wù)與技巧》、《旅游英語口語》，可采用場景模擬教學(xué)，以利于學(xué)生能真正掌握應(yīng)有的技能。

(六)加強教學(xué)隊伍建設(shè)，改善師資結(jié)構(gòu)教師是教學(xué)資源的重要組成部分，在本科教學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。師資隊伍質(zhì)量是人才培養(yǎng)目標能否得以實現(xiàn)的決定因素之一。加強師資隊伍建設(shè)，是旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的重要保障。本專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè)的主要思路是采取“走出去”和“請進來”相結(jié)合的方式，進一步完善現(xiàn)有師資規(guī)模、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)等，同時組建旅游企業(yè)人士兼職教學(xué)團隊，構(gòu)建校企協(xié)同培養(yǎng)的高度復(fù)合型教學(xué)團隊。第一，在現(xiàn)有師資規(guī)模的基礎(chǔ)上，通過引進具有博士學(xué)歷的優(yōu)秀青年教師以及內(nèi)部培養(yǎng)，實現(xiàn)學(xué)歷結(jié)構(gòu)和職稱結(jié)構(gòu)的調(diào)整。第二，利用校企合作機制，分批次選派專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉或培訓(xùn)，培養(yǎng)理論素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗兼?zhèn)涞摹半p師型”骨干教師，提高教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務(wù)，使其更好地為實踐教學(xué)服務(wù)。第三，鼓勵專業(yè)教師到國內(nèi)外知名高等院校進一步學(xué)習(xí)和深造，參加全國性的專業(yè)知識培訓(xùn)、專業(yè)建設(shè)等相關(guān)會議，革新教學(xué)思想，學(xué)習(xí)新型教學(xué)方法。第四，拓寬“雙師”素質(zhì)教師隊伍的來源渠道，邀請旅游企業(yè)中具有豐富的從業(yè)經(jīng)歷的業(yè)內(nèi)精英、優(yōu)秀人士開展講座或培訓(xùn)，實現(xiàn)課堂與職業(yè)的零距離對接。第五，制定兼職教師任職標準，完善兼職教師聘用制度，聘請旅游企業(yè)中的中高層管理者或資深從業(yè)人員擔任兼職教師或客座教授，定期為學(xué)生召開講座，拓寬學(xué)生視野，以實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)和行業(yè)實際的深入結(jié)合。

三、結(jié)語

篇(5)

【關(guān)鍵詞】高職；旅游電子商務(wù)；如何實施；案例教學(xué)

旅游電子商務(wù)課程是高職高專旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課，課程內(nèi)容抽象難懂，為了使學(xué)生更容易理解旅游電子商務(wù)的基本概念及各種商務(wù)現(xiàn)象，我們在教學(xué)中充分運用了案例教學(xué)法。案例教學(xué)法是一種理論聯(lián)系實際、啟發(fā)式的教學(xué)相長的教學(xué)過程。它要求根據(jù)教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)目的要求，以案例為基本教材，創(chuàng)設(shè)問題情境，在教師的指導(dǎo)下運用多種形式啟發(fā)學(xué)生獨立思考，對案例所提供的材料和問題進行分析研究，提出見解，做出判斷和決策，借以提高學(xué)生分析問題和解決問題能力的一種教學(xué)方法。[1]

如何有效實施案例教學(xué)呢？文章從課前準備、課堂組織實施、課后評價與反思[2]三個環(huán)節(jié)，做了理論上的探討，以真實的案例教學(xué)做了實踐上的探索。

一、課前準備

葉圣陶說：“教育就是習(xí)慣的培養(yǎng)。培養(yǎng)良好的習(xí)慣將使教育事半功倍?！闭n前準備是保證教學(xué)順利進行的前提和條件。這里主要探討教師的準備。

1.了解學(xué)生

案例教學(xué)需要教師與學(xué)生的互動，因此，教師要了解實施案例教學(xué)的班級人數(shù)，考慮如何組織學(xué)生展開案例教學(xué)；熟悉學(xué)生的個性特點，知道誰比較喜歡表現(xiàn)，誰比較沉默等，面對不同個性特點的學(xué)生教師該怎么鼓勵他們積極參與；了解學(xué)生的心理需求，知道他們對什么感興趣；同時，還要把握學(xué)生的認知規(guī)律，考慮該怎么啟發(fā)引導(dǎo)、逐步深入。

2.選擇案例

在了解學(xué)生的基礎(chǔ)上，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，選擇案例。

所選案例應(yīng)該遵循符合教師的能力、真實、典型、新穎等原則。案例符合教師的能力，教師才能有效的駕馭課堂，起到課堂主導(dǎo)者的作用；真實而新穎的案例才能引起學(xué)生的興趣；只有典型的案例才能揭示隱藏在案例背后深刻的理論意義和現(xiàn)實意義，學(xué)生通過典型案例的分析學(xué)習(xí)，可舉一反三、觸類旁通[3]。為了使案例更具吸引力，還可以對案例加入一些戲劇性的沖突，這樣能夠更好的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。

所選案例可以是原始案例，也可以是自己編寫的案例。教材、網(wǎng)絡(luò)、報刊雜志、同學(xué)同事真實的電子商務(wù)經(jīng)歷等都是很好的案例來源。此外，教師可以通過掛職鍛煉的方式深入旅游企業(yè)，也可以與旅游行政管理部門建立合作關(guān)系，還可以利用學(xué)生頂崗實習(xí)的機會，設(shè)計旅游電子商務(wù)調(diào)查問卷讓學(xué)生帶到實習(xí)單位，在以上基礎(chǔ)上，教師可以編寫出更真實的教學(xué)案例。[4]

選擇好案例之后，還要認真推敲案例材料語言是否通順，是否深入淺出；材料后面設(shè)置的問題是否富有啟發(fā)性和針對性，是否遵循循序漸進、先易后難、能讓學(xué)生充分發(fā)揮想象等原則。

二、課堂組織實施

課堂組織實施是案例教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要從以下三個環(huán)節(jié)展開：

1.呈現(xiàn)案例，創(chuàng)設(shè)情境

呈現(xiàn)案例的方式有很多，有書面語言，可以是紙質(zhì)也可以是電子版的形式；口頭陳述；圖片以及視頻等方式，根據(jù)教學(xué)條件具體選擇。無論用什么語言表述，都應(yīng)清晰簡練、深入淺出，讓學(xué)生一聽就能領(lǐng)會和理解案例內(nèi)容。用視頻資料展示時，時間不能太長，因為學(xué)生的注意力很容易轉(zhuǎn)移。

2.組織學(xué)生解決問題，達到教學(xué)目的

案例是載體，是介質(zhì)，是橋梁，通過對案例的分析和挖掘，能夠使各種概念和現(xiàn)象從模糊到清晰，使認識水平達到更深的層次，解決問題的思路更加明晰，為將來在真實的情境中做決策提供很好的演練。

如何利用案例這個橋梁達到教學(xué)目的的彼岸？這個關(guān)鍵的問題需要每位教師認真思考。這里有兩點必須落實：（1）如何組織學(xué)生對案例材料和問題進行處理？（2）獲得什么樣的成果？

經(jīng)過實踐，在班級人數(shù)超過30個人的規(guī)模下開展案例教學(xué)比較困難，不會產(chǎn)生應(yīng)有效果，所以實施案例教學(xué)最好實行小班授課制，這樣效果會更好。

在教師的主導(dǎo)下，可以組織學(xué)生集體討論或分組討論，大家集思廣益，以頭腦風(fēng)暴法的形式得到解決問題的思路，最后讓學(xué)生代表口頭或書面歸納總結(jié)。為了防止某些同學(xué)偷懶“搭便車”，同時使重要的知識點家喻戶曉，使所有人的能力都有所提升，教師在啟發(fā)引導(dǎo)之后，也可以讓每個人上交紙質(zhì)的書面結(jié)果，教師對這些結(jié)果進行評價。

在實際案例教學(xué)中，教師應(yīng)注意兩個問題：

（1）善于把握教學(xué)節(jié)奏

案例教學(xué)始終處在較為開放的教學(xué)環(huán)境中，案例延伸的時間相對比較長，經(jīng)歷的環(huán)節(jié)也相對比較多。因此，教師在引領(lǐng)全局的前提下，必須時刻準備根據(jù)教學(xué)具體進展情況不斷的微調(diào)教學(xué)節(jié)奏。

（2）善于啟發(fā)引導(dǎo)

教師要善于運用自己嫻熟的交流溝通技巧，通過富有感染力的“煽風(fēng)點火”，鼓勵學(xué)生放下思想顧慮，勇于展現(xiàn)自己的膽量、知識和能力，敢于與他人較量智慧和才能，從而刺激和增強學(xué)生的參與欲望，積極投身案例教學(xué)。[5]

3.課后評價與反思階段

經(jīng)過課前的準備和課中的實施之后，案例教學(xué)將進入課后評價與反思階段。相對于任何一個教學(xué)活動而言，教學(xué)評價都是必不可少的環(huán)節(jié)，失去教學(xué)評價和反思的教學(xué)活動將是不完整的，也是沒有持續(xù)發(fā)展可能的。對案例教學(xué)的評價和反思是改進并完善案例教學(xué)內(nèi)容與方案的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

評價什么？主要是對教師自身的評價和對學(xué)生的評價。對教師的評價主要從課堂氣氛是否活躍，教師是否很好的駕馭課堂、同學(xué)們對所選案例是否感興趣、是否照顧到每個學(xué)生的反應(yīng)等方面進行；對學(xué)生的評價主要圍繞學(xué)生是否積極主動回答問題、表述是否能夠運用所學(xué)的理念和知識、學(xué)生的方案是否具有創(chuàng)新性等。對教學(xué)評價進行深刻的反思之后就可以為下一次實施有效的案例教學(xué)提供經(jīng)驗總結(jié)。

三、教學(xué)實踐

1.案例展示

我們在學(xué)習(xí)《電子商務(wù)產(chǎn)生的法律問題》時，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和目的，選取了如下案例：

2011年9月22日，某教師在某c to c類型網(wǎng)站的眾多商家中，挑中一家所示價格便宜的商家，經(jīng)過洽談，以網(wǎng)上匯款的方式買了一本書：劉震云的《一句頂一萬句》，價格6元，運費5元，快遞公司9月25日送貨。但是，書到手之后發(fā)現(xiàn)別字很多，與商家的質(zhì)量描述不符，很失望，于是要求退貨。在網(wǎng)上與老板交涉時，兩人言辭激烈，老板說該教師：這么便宜的價錢就能買到劉震云的《一句頂一萬句》，你還想要多好的書啊，真是腦子錯亂了。這時有一段真實的對話截圖以幻燈片的形式展示給學(xué)生。最后，老板退回給教師11元錢，書歸教師所有。

案例材料以幻燈片文字和圖片以及教師拿著書講述的形式展示完之后，設(shè)計了4個問題：（1）整個交易過程涉及到了電子商務(wù)的哪些要素？（2）在這次電子商務(wù)交易中，商家違反了什么法律？如果老板死不退貨你該怎么維權(quán)？（3）如何避免此類糾紛的發(fā)生？（4）如果這次交易購買的是一條旅游路線，試比較該旅游產(chǎn)品與書這種商品的不同特點。

2.解決問題

這是一個真實的案例，而且設(shè)置了戲劇性的沖突，一開始就吸引了學(xué)生的注意。第1題很容易，是以前所學(xué)知識的再現(xiàn)，意在強調(diào)整個交易過程前幕后的參與者，學(xué)生很容易回答，以1、2個學(xué)生口頭回答，其他學(xué)生補充的形式進行即可。第2個問題也很容易，教師可以啟發(fā)學(xué)生：咱們班某個同學(xué)在秦皇島商城或金三角買到殘次品，他該怎么維權(quán)？網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下又該怎么維權(quán)？以此激發(fā)學(xué)生討論，同學(xué)們你一言我一語，氣氛比較熱烈，最后教師總結(jié)，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下我們要積極想辦法維護自己的利益。第3個問題屬于運用發(fā)散思維解決的問題，教師讓每位學(xué)生在課后查資料以小組為單位匯總上交書面材料，然后從中挑選有建樹的解決方案，下次上課向所有同學(xué)介紹和分析，從而達到讓學(xué)生認識到在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下如何規(guī)范市場運行的目的。最后一題屬于知識的遷移，也是為下一節(jié)課旅游產(chǎn)品的網(wǎng)上銷售做準備，教師要善于引導(dǎo)：書是有形具體的而旅游產(chǎn)品是抽象的，他們的儲存和消費具有不同的特點，由于這個知識點很重要，所以對這個問題的認識要求每個同學(xué)課后以書面的形式上交材料。

3.教學(xué)效果評價和反思

實施案例教學(xué)的班級只有26個人，教學(xué)效果較好，原因是學(xué)生少，容易調(diào)動學(xué)生的積極性，所選案例材料與同學(xué)的生活關(guān)系密切，同時，教師在課堂上的啟發(fā)誘導(dǎo)較好。但是，通過評閱同學(xué)們上交的書面材料以及對同學(xué)課堂教學(xué)過程中的表現(xiàn)進行評價發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們的口語表達能力較好，寫作能力較差，因此，需要加強同學(xué)的寫作訓(xùn)練。

四、總結(jié)

案例教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生能力方面能起到積極作用，學(xué)生分析和解決問題的能力、思考與辨別的能力、交流與協(xié)作的能力、歸納總結(jié)的能力相應(yīng)的得到提高。通過案例教學(xué)，教師將基本的理論知識與現(xiàn)實的實際相聯(lián)系，有助于學(xué)生將學(xué)到的知識運用到實際當中去。

案例教學(xué)法仍然存在著一些局限性。首先，案例教學(xué)對教師的要求比較高，教師必須經(jīng)過良好的訓(xùn)練才能使教學(xué)達到預(yù)期的效果，這對于每一位使用案例教學(xué)的教師來說是一個巨大的考驗；適用于案例教學(xué)的學(xué)科具有很強的應(yīng)用性、開放性和交叉性，知識更新快，教師必須持續(xù)學(xué)習(xí)、快速學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)，旅游電子商務(wù)課程恰恰對教師提出了這樣的要求，教師必須知識淵博、視野開闊，才能編寫出合適的案例，并且在課堂上有效的組織實施案例教學(xué)。[5]

其次，案例教學(xué)對學(xué)生的要求也非常高，學(xué)生一旦基礎(chǔ)知識掌握不牢固，在案例分析時就會無從下手，出現(xiàn)冷場的現(xiàn)象。

總之，有效實施案例教學(xué)不是容易的事情，需要在實踐中不斷摸索，在理論上不斷提升。

參考文獻

[1]狄寒梅.案例教學(xué)法在管理學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用探析[J].職業(yè)時空，2011（3）：74-75.

[2]趙昕.案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[D].2008：17-28.

[3]顧家偉，王燦.旅游管理案例庫開發(fā)與建設(shè)研究[J].山西建筑，2011（28）：234.

[4]田敏娜.案例教學(xué)在高職院校課程中的應(yīng)用[J].石油教育，2008（4）：31-32.

[5]劉博逸.案例教學(xué)藝術(shù)的探索與實踐[J].當代教育理論與實踐，2011（5）：60-61.

作者簡介：

篇(6)

關(guān)鍵詞 任務(wù)驅(qū)動 教學(xué)模式 管理學(xué)

中圖分類號：G640 文獻標識碼：A

“管理學(xué)”是高職院校的一門基礎(chǔ)課程，是經(jīng)濟管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課。“管理學(xué)”課程理論性強，包含了管理的基本概念，管理的普遍規(guī)律、基本原理和一般方法。同時，它也是一門實踐性很強的課程，無論是日常生活管理還是現(xiàn)實的企業(yè)管理，都要求學(xué)生擁有一定的管理意識和掌握一定的管理能力。單一的理論教學(xué)已經(jīng)無法實現(xiàn)課程教學(xué)目標，無法讓學(xué)生真正領(lǐng)會管理的藝術(shù)、管理的真諦。高職教育的目的是為社會輸送大批高素質(zhì)的技能人才。高職管理學(xué)課程教育應(yīng)該符合高職教育的理念，課程教學(xué)要秉持“理論夠用、實踐為主”的原則，以任務(wù)驅(qū)動為主線，開展實踐教學(xué)，過程中穿插適當?shù)睦碚摻虒W(xué)，將理論和實踐有機結(jié)合，這樣才能達到預(yù)期的教學(xué)效果。

1任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式的含義與基本原理

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計成一個或多個具體的任務(wù)，讓學(xué)生通過完成一個個具體的任務(wù)，掌握教學(xué)內(nèi)容，達到教學(xué)目標。是一種以學(xué)生主動學(xué)習(xí)，教師加以引導(dǎo)的教學(xué)方法。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式的基本原理是：把教學(xué)分為實踐教學(xué)和理論教學(xué)兩段，在實踐教學(xué)這個階段中以任務(wù)驅(qū)動的方式來實現(xiàn)教學(xué)，然后自然地過渡到理論教學(xué)階段。首先，將需要掌握的“知識技能”設(shè)計到具體的任務(wù)中，學(xué)生根據(jù)任務(wù)書可以提問，教師根據(jù)學(xué)生的提問，開始理論教學(xué)。其次，學(xué)生根據(jù)掌握的知識技能，來完成任務(wù)。最后，學(xué)生進行任務(wù)總結(jié)，教師進行點評，進一步鞏固所學(xué)的知識技能。

2高職管理學(xué)課程課堂教學(xué)的現(xiàn)狀

2.1教學(xué)內(nèi)容缺乏針對性

目前，很多高職院校各個專業(yè)開設(shè)的管理學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容基本一致，都是照搬教科書的內(nèi)容，泛泛而談，空洞乏味，缺乏專業(yè)針對性。一個知識點用同一個陳舊的案例在不同專業(yè)中進行講授，由于案例陳舊和缺乏真實的工作情境感知，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃，積極性不高。同時，管理學(xué)教學(xué)沒有充分考慮高職學(xué)生的特點，課程教學(xué)內(nèi)容和本科教學(xué)內(nèi)容大同小異。管理學(xué)作為高職院校的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，應(yīng)針對高職學(xué)生高考成績相對較差，基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)自覺性和主動性不強等特點，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)刪除高深的，過于專業(yè)的理論知識。從基礎(chǔ)性和實用性的視角出發(fā)，根據(jù)各個專業(yè)崗位需求特點，精選教學(xué)內(nèi)容。

2.2課堂教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新

高職管理學(xué)課程中包含了大量的理論知識，教師一般都是采用“填鴨式”灌輸這種單一的教學(xué)方法，教學(xué)過程就是講解過程，教師通常將教材內(nèi)容、自己的價值觀念及從現(xiàn)實中獲取的經(jīng)驗灌輸給學(xué)生。雖然，現(xiàn)在有部分教師在努力改變教學(xué)方法，引進一些先進的教學(xué)方法，比如案例教學(xué)法。但是，由于教師缺乏行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，教學(xué)案例大多從網(wǎng)上和書本上照搬過來的，案例更新很慢，沒有時效性和針對性，教學(xué)效果也不盡人意。

2.3課程考核形式過于傳統(tǒng)

當前，各高職院校在管理學(xué)課程考核上大多采用期末考試成績占總成績的70%或60%、平時成績占總成績的30%或40%的考核方式。期末紙質(zhì)考試占比很大，平時成績主要是考核學(xué)生的出勤率、作業(yè)完成情況、上課表現(xiàn)等方面。這種考核形式導(dǎo)致學(xué)生只會機械地記憶一些知識，考完后就完全忘記，根本不能檢測學(xué)生的管理意識和管理能力。

3任務(wù)驅(qū)動下的高職管理學(xué)課程課堂教學(xué)改革實踐

3.1任務(wù)驅(qū)動下教學(xué)內(nèi)容的改革

在任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)模式驅(qū)動下，根據(jù)學(xué)生畢業(yè)后到具體工作崗位任務(wù)所需的管理知識和技能來選擇教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)內(nèi)容取舍上堅持實用性、針對性原則，注意知識更新，在原有教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上盡可能將新的管理理念和思想引入教材。同時，打破原有的教學(xué)框架和順序，以實際工作問題出發(fā)，設(shè)計一系列的任務(wù)，將管理學(xué)中的核心問題體現(xiàn)出來。以旅游管理專業(yè)為例，筆者設(shè)計的管理學(xué)具體授課內(nèi)容如表1所示。

3.2任務(wù)驅(qū)動下教學(xué)方法的改革

3.2.1故事教學(xué)法

管理學(xué)課程中包含了很多基本原理和基本理論，學(xué)生上這門課會感到理論深奧，枯燥乏味，不能吸引學(xué)生的注意力，慢慢地學(xué)生失去了學(xué)習(xí)的興趣。故事教學(xué)法，（下轉(zhuǎn)第46頁）（上接第34頁）就是在課堂上根據(jù)所講授的任務(wù)要點，穿插相關(guān)的簡明、短小故事，用故事內(nèi)容代替講課內(nèi)容，吸引學(xué)生注意，激發(fā)學(xué)生聽課興趣，啟發(fā)學(xué)生思考，直接從故事中悟到蘊涵的道理。這一方法能夠調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，寓教于樂，提高教學(xué)效果。筆者就故事教學(xué)法設(shè)計了一個管理學(xué)堂環(huán)節(jié)，在每次課堂的前5分鐘，由當天的管理主播上臺主持，包括每次的課堂點到、主播播新聞、主播講故事、每月明星主播評選等環(huán)節(jié)。通過管理學(xué)堂，一方面學(xué)習(xí)分享管理概念和管理理論，另一方面鍛煉學(xué)生的語言表達能力，現(xiàn)場應(yīng)變能力。

3.2.2情景教學(xué)法

情景教學(xué)通過創(chuàng)設(shè)真實的管理情景，使學(xué)生在情景實踐中模擬管理的行為，提高自身的管理意識和管理能力。筆者在管理學(xué)課程教學(xué)中主要采用了情景教學(xué)法，設(shè)計了模塊二和模塊三兩個情景。這兩個情景里面包含了系列的管理知識和管理理論，管理的四大職能基本上都囊括進去了。通過多媒體運用、實物演示、角色扮演、實踐操作等多種手段創(chuàng)設(shè)課堂教學(xué)情景，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動性和創(chuàng)造性，學(xué)生通過一定的情緒體驗，從而理解了知識，獲取了技能，提高了管理能力。

3.2.3游戲體驗教學(xué)法

游戲體驗教學(xué)法主要針對高職學(xué)生基礎(chǔ)較弱，不愿意學(xué)量的理論知識，個性比較活躍等特點，讓學(xué)生通過參與游戲進行親身體驗，充分調(diào)動各種感官學(xué)習(xí)，達到理解知識、掌握技能、發(fā)展能力的教學(xué)發(fā)法。比如在講解管理學(xué)中的頭腦風(fēng)暴法時，筆者就設(shè)計了一個全班同學(xué)都可以參與進來的《鉛筆的用途》游戲，首先將學(xué)生分成幾組，要求團隊在規(guī)定的時間內(nèi)完成任務(wù)，評價標準是只看數(shù)量不看質(zhì)量。同學(xué)們在一種完全開放的環(huán)境下，任意發(fā)揮自己的想象，和團隊一起合作，完成任務(wù)。

3.3任務(wù)驅(qū)動下教學(xué)考核的改革

課程考核改變傳統(tǒng)的以期末紙質(zhì)考試為主的模式，新的考核以過程性考核為主，考核方式加大了對學(xué)生管理能力和職業(yè)素質(zhì)的考核比重。過程性考核占比60%，期末紙質(zhì)考試占比40%?？己烁母镉绕溽槍^程性考核，過程性考核=出勤率（20%）+平時課外作業(yè)（20%）+管理學(xué)堂表現(xiàn)（20%）+情景體驗中的管理能力（20%）+職業(yè)素質(zhì)（20%）。日常過程性考核通過教師、小組和學(xué)生自己三方綜合評定，最后確定考核成績。

參考文獻

篇(7)

關(guān)鍵詞：高校；酒店管理特色專業(yè)；教學(xué)模式；管理模式

G712；F719-4

我國經(jīng)濟快速發(fā)展已經(jīng)進入新常態(tài)。酒店作為第三產(chǎn)業(yè)活躍性最大的行業(yè)，隨著全球經(jīng)濟回暖，其擴展規(guī)模迅猛發(fā)展，管理水平持續(xù)提高，從事酒店行業(yè)從業(yè)人員不斷增加，現(xiàn)進入了瓶頸時期，不僅是酒店需要突破，應(yīng)從酒店管理專業(yè)出發(fā)，改革未來專業(yè)的管理隊伍。

一、高校酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀

很多高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)方向是酒店，近幾年開始招收酒店管理專業(yè)本科生源居多。酒店業(yè)更愿意招收大專、中專畢業(yè)生，因本科學(xué)歷以上的學(xué)生的標簽是眼高手低、吃不了苦、不服從管理等等。另一方面，高校中酒店管理專業(yè)在教學(xué)計劃、教學(xué)課程上設(shè)置大都不合理，而從事酒店行業(yè)的人員則涉及到營銷、餐飲、客房、烹飪、前臺接待、財務(wù)管理、電子商務(wù)等多種方面工種領(lǐng)域。酒店管理專業(yè)應(yīng)該注重“管理”，實際上很多高校更注重標準化的實操，鼓勵學(xué)生到一線基礎(chǔ)崗位實習(xí)，而這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生更多的是基層員工，學(xué)生到酒店后得不到重視，做基層崗位時間較長的不到提升，感覺提升無望，從而產(chǎn)生厭倦的心理，故對酒店的熱愛程度低，導(dǎo)致員工流動率高，降低了酒店的競爭力。

二、高校酒店管理專業(yè)存在的問題

（一）教學(xué)模式的缺陷

國內(nèi)高校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式較為單一，沒有什么顯著的成績，雖說有些學(xué)校已經(jīng)有了不小的進步，但與國外比起來，提升的空間仍然很大。

1.課程設(shè)置方面

課程設(shè)置表面沒有按酒店的實際需求來設(shè)置，往往培養(yǎng)出來的學(xué)生不能適合市場的需求，課程注重理論知識的傳授，管理經(jīng)營教學(xué)方面不合理。因沒有請一些酒店高層管理人員來指導(dǎo)建議改進方向，往往培養(yǎng)出來的學(xué)生難以做到酒店管理高層。

2.教學(xué)方法方面

如今的學(xué)生缺乏自主學(xué)習(xí)的能力，上課時低頭族較多，教師上課有時是在說“單口相聲”。加上教材陳舊，內(nèi)容案例不夠豐富，對于學(xué)生而言，酒店的情景模擬練習(xí)是新鮮的，不應(yīng)舊題重做，一些太老陳舊的題材不適合課堂使用，應(yīng)推陳出新。

（二）管理模式的缺陷

管理范圍包括教師與學(xué)生兩個群體，問題根與本，師資與學(xué)生。

1.資管理方面

國內(nèi)高校酒店管理專業(yè)的教師專業(yè)知識明顯比較匱乏，大部分教師是碩士畢業(yè)后從事教學(xué)工作，沒有相關(guān)的酒店管理經(jīng)驗。一些雙師型的教師從事過酒店行業(yè)，與學(xué)校簽約成為教師之后，基本上沒有再回到酒店企業(yè)，新的酒店行業(yè)經(jīng)營信息無渠道獲得，酒店在經(jīng)營過程中出現(xiàn)新式問題，教師沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗，不懂如何解決，沒有新的教學(xué)案例，教學(xué)質(zhì)量無法得到提升；高校對雙師素質(zhì)管理建設(shè)遠遠不夠。也有部分教師屬于酒店在職人員，或掛職在酒店這樣酒店經(jīng)驗雖然豐富，教學(xué)方面卻明顯有所不足。周而復(fù)始，教學(xué)很容易與酒店行業(yè)脫軌。

2.學(xué)生管理方面

很多高校對學(xué)生的管理也比較松怠，學(xué)生缺乏自主思考能力及團隊合作的鍛煉。酒店基本技能掌握較少，學(xué)生到酒店實習(xí)仍像一張白紙，導(dǎo)致學(xué)生對自己缺乏信心，對酒店工作望而卻步。畢業(yè)生水平參差不齊，有些表現(xiàn)自負，不善與人交際，還有些對酒店行業(yè)崗位缺乏敬業(yè)和吃苦耐勞精神。

三、酒店管理專業(yè)建設(shè)的對策

為了緊跟酒店業(yè)高速發(fā)展時機，酒店管理專業(yè)學(xué)校應(yīng)該不斷的改善自身，深入對酒店管理專業(yè)特色專業(yè)的研究。在專業(yè)上，使學(xué)生的專業(yè)知識能在將來迎接酒店發(fā)展的潮流；在思想上，使學(xué)生的服務(wù)意識和思想覺悟能為將來酒店發(fā)展提升。

（一）以“才”為本，緊跟發(fā)展的課程設(shè)置

在中國這個旅游經(jīng)濟飛速發(fā)展的時代，抓住酒店業(yè)發(fā)展的機遇。培養(yǎng)酒店所需人才，根據(jù)酒店發(fā)展方向和需求，來設(shè)置酒店管理專業(yè)課程，加強實踐教學(xué)模式，調(diào)整教學(xué)大綱，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃目標，提高學(xué)生的就業(yè)能力，提供酒店所需人才，有針對性的培養(yǎng)學(xué)生的酒店就業(yè)崗位。

（二）以“體”為本，加強實踐教學(xué)模式

要落實上述的教學(xué)模式，酒店管理專業(yè)發(fā)展必須選擇實踐教學(xué)、培訓(xùn)和合作為三輔的教育路徑。

1.校企合作傳統(tǒng)教學(xué)模式

學(xué)校內(nèi)的實操技能課程，著重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力。校企合作，發(fā)展若干個本校學(xué)生實習(xí)的實習(xí)單位。這種模式是大部分學(xué)校的采用并沿用的。

2.酒店內(nèi)現(xiàn)場教學(xué)

在國際上，這種教學(xué)模式被許多酒店管理專業(yè)所采用。通過把學(xué)校課堂轉(zhuǎn)移到酒店內(nèi)，現(xiàn)場教學(xué)可以更加直接體現(xiàn)內(nèi)容的直觀性，一個學(xué)期上課，另外一個學(xué)期實習(xí)。可以有效的解決傳統(tǒng)教學(xué)上學(xué)上缺少上崗實地培訓(xùn)的不足。

3.與國外知名酒店管理學(xué)院合作

和國際知名酒店管理學(xué)院合作，通過學(xué)校，學(xué)生有機會去國外留學(xué)、實習(xí)。學(xué)生通過國際性教育能增強拓寬國際化視野，對學(xué)生在國外就業(yè)實習(xí)發(fā)揮的重要的作用，即使回國就業(yè)，也深受酒店業(yè)的重用。

4.教學(xué)教育與行業(yè)培訓(xùn)相互促進的模式

通過行業(yè)內(nèi)的培訓(xùn)系統(tǒng)，可讓學(xué)生了解行業(yè)的最新動態(tài)、問題與格局變動。同樣對于學(xué)校向外宣傳擴展的影響力，學(xué)校以“皇家埃德瑞酒店”為基點實習(xí)單位，把教學(xué)教育與行業(yè)聯(lián)系起來，可同樣增強學(xué)院在行業(yè)內(nèi)的主動權(quán)與話語權(quán)。

（三）以“人”為本，專注培養(yǎng)酒店高級管理人才

1.教師的理論能力和行業(yè)實操能力

目前討論比較熱門是高校應(yīng)當具備“雙師型”教師，即能勝任理論教學(xué)又能指導(dǎo)學(xué)生實際操作的雙師型教師。酒店這個行業(yè)更加注重的是實際操作能力，如何讓學(xué)生在“雙師型”教師的培養(yǎng)下即具備理論又兼顧實操能力是成為酒店高級管理師的關(guān)鍵之一。這就要求各酒店管理專業(yè)學(xué)校應(yīng)盡快調(diào)整教師隊伍一些實操能力不足的教師，可通過，教師在此專業(yè)本行業(yè)的輪訓(xùn)工作或考察，支持教師在企業(yè)單位定期見習(xí)工作，這樣可隨時獲取行業(yè)的最新變動和調(diào)整教學(xué)方法。

2.學(xué)生的實操和職業(yè)素養(yǎng)意識能力

酒店行業(yè)對員工的素質(zhì)意識是要求比較嚴格的行業(yè)，酒店管理專業(yè)學(xué)生必須具備主動服務(wù)意識提高綜合服務(wù)素養(yǎng)?；镜木频曷殬I(yè)素養(yǎng)是了解和跨進行業(yè)的基本前提，是正確認識這個行業(yè)本質(zhì)的條件之一。然而困難的是職業(yè)素養(yǎng)屬于意識行為，很大程度上受主觀意識支配。而培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)時間周期過長，因此在校內(nèi)就應(yīng)該主動幫助學(xué)生培養(yǎng)遵守職業(yè)道德意識。從意識到行為，職業(yè)素養(yǎng)能夠很好的指導(dǎo)員工自我監(jiān)督、反思與改進，同樣增進學(xué)生對行業(yè)的認同和喜愛，為酒店行業(yè)留住更多的儲備人才。

四、創(chuàng)新教學(xué)體系改革

為了迎合酒店高速發(fā)展時機，酒店管理專業(yè)教學(xué)模式應(yīng)不斷鞏固自身原有成果，探索符合自身發(fā)展需求的教學(xué)模式。

（一）“一”項需求培養(yǎng)人才

何在中國這個旅游經(jīng)濟大潮流下抓住酒店業(yè)發(fā)展的機遇。對酒店管理專業(yè)來說，其主要的目的就一個：以酒店所需人才為需求，培養(yǎng)適用于高星級酒店的高級酒店管理師。所以，課程的設(shè)置應(yīng)該緊貼酒店發(fā)展方向和需求，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)目標。具體的說，學(xué)校可以根據(jù)酒店內(nèi)不同的崗位來設(shè)計和調(diào)整學(xué)生的課程。以此針對性的培養(yǎng)學(xué)生在酒店就業(yè)特定崗位。

（二）“兩”大提升師生的能力

一是學(xué)生的實際操作能力和職業(yè)素養(yǎng)意識能力。眾所周知，酒店行業(yè)對員工的素質(zhì)意識是要求比較嚴格的行業(yè)，言談舉止、禮貌禮節(jié)、服務(wù)態(tài)度等，職業(yè)素養(yǎng)屬于意識行為，很大程度上受主觀意識支配。而培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)時間周期過長，因此在校內(nèi)就應(yīng)該主動幫助學(xué)生培養(yǎng)其應(yīng)做什么，什么時候做和該不該做等職業(yè)意識。從意識到行為，職業(yè)素養(yǎng)能夠很好的指導(dǎo)員工自我監(jiān)督、反思與改進，同樣增進學(xué)生對行業(yè)的認同和喜愛，為酒店行業(yè)留住更多的儲備人才。

二是教師的理論能力和行業(yè)實操能力。酒店這個行業(yè)更加注重的是實際操作能力，如何讓學(xué)生在“雙師型”教師的培養(yǎng)下即具備理論又兼顧實操能力是成為酒店高級管理師的關(guān)鍵之一。這就要求各酒店管理專業(yè)學(xué)校應(yīng)盡快調(diào)整教師隊伍一些實操能力不足的教師，可通過，教師在此專業(yè)本行業(yè)的輪訓(xùn)工作或考察，支持教師在企業(yè)單位定期見習(xí)工作，這樣可隨時獲取行業(yè)的最新變動和調(diào)整教學(xué)方法。

（三）“三輔”的人才培養(yǎng)模式

酒店管理專業(yè)類學(xué)校培養(yǎng)出的學(xué)生更加符合人才市場和各大酒店的需要，除了具備酒店各個崗位的競爭力，要多實行“走向社會”和“引進人才”的方式方法來完善實踐教學(xué)模式。要改革教學(xué)模式，酒店管理專業(yè)發(fā)展必須選擇實踐教學(xué)、培訓(xùn)和合作為三輔的教育路徑，培養(yǎng)出酒店急需的復(fù)合型人才。

（四）“四”個素質(zhì)養(yǎng)成，優(yōu)化課程體系

“工學(xué)互助”是酒店專業(yè)類學(xué)生實操能力素養(yǎng)提升最主要的嘗試途徑，已被大部分高校接受并采用。因其酒店是一項具有很強的實操能力要求很高的專業(yè)，學(xué)生如何通過在大學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)這幾年既具備理論知識又具有酒店所需要的實際操作能力，同時在就業(yè)方向上得到酒店企業(yè)的認可是目前“工學(xué)互助”面臨的一個重要問題。聯(lián)合上述所提的培養(yǎng)模式，加以改進提升，以酒店崗位或者說稀缺特殊崗位為教學(xué)方向，高校和酒店方共同制定教學(xué)大綱，調(diào)整課程設(shè)置，校企合作的特色課程體系標準應(yīng)重視整個行業(yè)的適應(yīng)力，而不是單個酒店或局部地區(qū)。

（五）“五”大助力的課程設(shè)置

在引入“雙師型”教師外，在課程形式的設(shè)置上，應(yīng)在理論知識和崗位實操引入“五大助力”，一是在初期教學(xué)過程中帶領(lǐng)學(xué)生參觀酒店，簡單了解酒店文化和酒店機構(gòu)設(shè)置，在中后期應(yīng)在教學(xué)課程的設(shè)置中加入短暫的見習(xí)機會和企業(yè)所需的頂崗實習(xí)。二是酒店和旅游局聯(lián)合所舉辦酒店技能大賽，目的是提高酒店員工的理論文化知識和操作技能。三是與校企合作酒店招募的實習(xí)就業(yè)崗位與學(xué)生畢業(yè)設(shè)計和就業(yè)一w化操作。四是文化素質(zhì)要求具備所需，職業(yè)能力和道德修養(yǎng)兩者必不可少，職業(yè)操守在企業(yè)要求每一個員工都需擁有和遵循的準則。五是畢業(yè)證書，職業(yè)資格證書和實習(xí)證書三張證書結(jié)合，創(chuàng)新實踐教學(xué)的體系思路是穿梭整個教學(xué)模式、課程設(shè)置和教材編制中。

目前，中國酒店業(yè)也面臨著機遇、挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型，特別是高星級酒店面臨著入住率下滑、營業(yè)額下降的困境。傳統(tǒng)的影響模式顯然已不適合當今酒店的發(fā)展格局，如何培育我們酒店管理專業(yè)的學(xué)生適應(yīng)當前問題已迫在眉睫。同樣帶來的是酒店管理專業(yè)的思考與改變，行業(yè)的變動帶來的新的思路與啟發(fā)。改革現(xiàn)有教學(xué)模式適應(yīng)或超越酒店行業(yè)模式，需我們酒店管理專業(yè)人才的共同努力才能完成。

高校在教學(xué)模式上應(yīng)不斷推陳出新，針對“工學(xué)互助”“一體三輔”等教學(xué)模式的改革創(chuàng)新。加強酒店管理特色專業(yè)的建設(shè)，突出實踐教學(xué)的模式，加強以就業(yè)為導(dǎo)向的理念，培養(yǎng)出適合旅游行業(yè)所需的復(fù)合型人才。

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