序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇飲食保健范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

腦康復(fù)科患者康復(fù)護(hù)理的臨床研究

肝硬化合并急性膽囊炎32例的外科治療

探究骨科創(chuàng)傷及術(shù)后下肢腫脹防治策略

血液透析濾過治療尿毒癥腦病66例效果觀察

急診科實(shí)習(xí)護(hù)生針刺傷處理情況調(diào)查研究

人工流產(chǎn)手術(shù)后即服避孕藥的臨床價(jià)值

外科臨床護(hù)理帶教中目標(biāo)教學(xué)的應(yīng)用

中藥熏洗在肛腸科手術(shù)后的應(yīng)用及體會(huì)

中西醫(yī)結(jié)合療法治療老年性癡呆90例研究

腹腔鏡下復(fù)雜子宮肌瘤剔除術(shù)的可行性分析

護(hù)理干預(yù)在內(nèi)鏡下黏膜下剝離術(shù)中的應(yīng)用

老年肺心病患者應(yīng)用整體護(hù)理的臨床體會(huì)

胎盤植入的產(chǎn)前超聲診斷及其影響因素研究

小兒肺炎支原體肺炎的臨床特點(diǎn)和診治分析

整體護(hù)理在老年性白內(nèi)障手術(shù)中的實(shí)施及體會(huì)

臨床整體護(hù)理路徑在白內(nèi)障患者復(fù)明工程的應(yīng)用

腦出血患者術(shù)后再出血原因分析與臨床護(hù)理

目標(biāo)管理理論在臨床護(hù)理管理中的應(yīng)用及分析

唑來膦酸治療原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥臨床觀察與護(hù)理

超聲造影對(duì)肝硬化合并小肝癌的早期診斷價(jià)值

腸造口患者常見問題的原因分析及護(hù)理對(duì)策

舒適護(hù)理管理在老年患者靜脈輸液中的應(yīng)用

人性化護(hù)理在手部燒傷整形患者護(hù)理中的應(yīng)用

早期康復(fù)護(hù)理對(duì)腦卒中失語癥患者的影響分析

硅膠置入隆鼻術(shù)及其并發(fā)癥的護(hù)理體會(huì)

全膀胱切除原位回腸代膀胱術(shù)圍手術(shù)期護(hù)理

體外循環(huán)心內(nèi)直視手術(shù)后合并灌注肺的護(hù)理探究

神經(jīng)內(nèi)科臥床患者壓瘡相關(guān)因素分析與護(hù)理對(duì)策

老年慢性阻塞性肺氣腫并發(fā)自發(fā)性氣胸的護(hù)理探討

護(hù)理干預(yù)對(duì)心力衰竭患者康復(fù)情況及護(hù)理滿意度的影響

124例住院老年精神障礙患者護(hù)理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及護(hù)理干預(yù)分析

替米沙坦對(duì)2型糖尿病合并腦血管疾病自主神經(jīng)的影響

普米克令舒霧化吸入輔助治療小兒支原體肺炎的護(hù)理

苯磺酸氨氯地平聯(lián)合纈沙坦治療高血壓的臨床療效研究

尤瑞克林聯(lián)合高壓氧對(duì)急性腦梗死治療的臨床療效觀察

護(hù)理風(fēng)險(xiǎn)管理在心血管、呼吸內(nèi)科護(hù)理中的臨床應(yīng)用

關(guān)于100例輸卵管妊娠腹腔鏡下切開取胚術(shù)臨床分析

試論氧泵霧化吸入治療小兒支氣管哮喘的臨床護(hù)理途徑

關(guān)于中醫(yī)婦科學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士研究生教學(xué)模式研究的思考

心率變異性頻域分析法指標(biāo)對(duì)急性心肌梗死患者預(yù)測的意義

2種不同方法治療子宮切口瘢痕妊娠的臨床隨機(jī)對(duì)照研究

中藥聯(lián)合光動(dòng)力治療肛周尖銳濕疣20例療效分析及護(hù)理體會(huì)

淺析綜合護(hù)理在消化內(nèi)鏡治療上消化道出血患者護(hù)理中的應(yīng)用

自擬更年解郁湯聯(lián)合心理干預(yù)治療圍絕經(jīng)期婦女抑郁癥的研究

探究慢性腎功能衰竭患者運(yùn)用臨床護(hù)理路徑產(chǎn)生的臨床影響

護(hù)理干預(yù)在子宮肌瘤術(shù)后腸蠕動(dòng)早期恢復(fù)中的應(yīng)用效果分析

護(hù)理干預(yù)在胸部外傷肋骨骨折致創(chuàng)傷性濕肺護(hù)理中的應(yīng)用

篇(2)

羊骨補(bǔ)腎湯

羊骨：性溫，味甘，能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨?！讹嬌耪氛J(rèn)為：“羊尾骨益腎明目，補(bǔ)下焦虛冷?！?/p>

原料：羊骨500克、玉米棒150克、紅蘿卜100克、生姜10克、紅棗10克。

調(diào)料：花生油10克、鹽3克、味精1克、白糖1克、紹酒2克、胡椒粉少許。

制作過程：1、羊骨砍成塊，玉米棒切成段，紅蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)，投入羊骨、紅蘿卜、用中火煮透沖凈。3、另燒鍋下油，放入姜、羊骨爆香，攢入紹酒，注入清湯，加入紅蘿卜、玉米棒、紅棗，用中火煮至湯白，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，即可出鍋食用。

烏龜狗肉煲

狗肉：性溫，味咸，除有補(bǔ)益氣作用外，還能溫腎助陽，故腎陽不足、腰膝軟弱或冷痛，食之最宜?！度杖A子本草》認(rèn)為：狗肉“補(bǔ)胃氣，壯陽，暖腰膝，補(bǔ)虛勞，益氣功?！?/p>

原料：烏龜肉250克、狗肉250克、胡椒10克、生姜5克、蔥5克。

調(diào)料：精鹽3克、味精1克、黃酒10克。

制作過程：1、烏龜宰洗干凈斬塊，狗肉洗凈斬塊，胡椒拍碎，生姜切片，蔥切段。2、鍋中加水燒開，放入烏龜煮去血污，狗肉在凈鍋內(nèi)炒至于身。3、將烏龜、狗肉、胡椒粒、黃酒、姜片放入煲中，加入清水煲2小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精，撒上蔥段即成。

核桃豬腰煲

豬腎：性平，味咸。唐?孟詵認(rèn)為豬腎“主人腎虛”。《日華予本草》說它“補(bǔ)水臟，治耳聾”。

原料：核桃50克，北芪5克，黨參5克，紅棗200克，枸杞200克，豬腰200克，龍骨250克，豬服

150克，老姜5克。

調(diào)料：食鹽3克，雞粉1克。

制作過程：1、先將龍骨、豬服斬件，豬腰去肉筋洗凈，核桃、北芪、黨參、紅棗、枸杞分別洗凈。2、待瓦煲內(nèi)水滾后，放入龍骨、豬服、豬腰滾去表面血漬，倒出洗凈。3、用瓦煲裝水，放在煤氣爐上用猛火煲滾后，放入龍骨、豬服、豬腰、核桃、北芪、黨參、紅棗、構(gòu)杞、老蔓，煲2小時(shí)后調(diào)入鹽、雞粉后即可食用。

淡菜：有補(bǔ)肝腎、益精血的功效?！峨S宜居飲食譜》中說它“補(bǔ)腎，益血填精”?！侗静輩R言》亦云：“淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也，此物本屬介類，氣味甘美而淡，性本清涼，善治腎虛有熱?！?/p>

原料：豬蹄膀1只、淡菜40克、生姜3克、蔥5克。

調(diào)料：精鹽3克、味精1克、黃酒10克。

制作過程：1、先將豬蹄洗凈斬塊，淡菜洗凈浸透，生姜切片，蔥切段。2、鍋內(nèi)加水燒開。放入豬蹄膀煮開，撈起待用。3、將豬蹄膀、淡菜、姜片放入瓦煲中，加入清水、黃酒煲2小時(shí)，調(diào)入鹽、味精，撒上蔥段即成。

豬腰淮三湯

山藥：山藥即淮山藥，性平，味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精。

原料：豬腰150克、脊骨500克、豬(月展)200克，淮山藥20克，枸杞10克，生姜10克，紅棗10克，沙參10克。

篇(3)

1中醫(yī)眼科患者的飲食療法

據(jù)醫(yī)學(xué)研究調(diào)查，有眼部疾病的患者，絕大多數(shù)是因營養(yǎng)不良引起的。當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，會(huì)引起視力減退；缺乏維生素B時(shí)，眼角會(huì)發(fā)炎、充血、視力降低；缺乏鋅時(shí)，會(huì)使視力下降；缺乏鈣時(shí)，眼球的彈性會(huì)降低，是引起近視的主因，等等。可見，飲食是維持人體生命最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)眼病恢復(fù)具有很大的影響，眼病患者要注意飲食宜忌，患者注意忌煙、酒、辛、辣、炸、烤等食物，宜熟軟易消化之食品，不主張絕對(duì)忌口。

飲食應(yīng)講究衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量和速度等，進(jìn)食以八成飽為宜，在時(shí)間上要有規(guī)律，忌饑飽無常。根據(jù)不同體質(zhì)特點(diǎn)選用不同的飲食。一般而言，陽盛陰虛者，忌食辛辣炙之品或壯陽之物，以免助熱生火或耗液傷津，致眼部出現(xiàn)紅赤疼痛等癥。風(fēng)熱、實(shí)熱、陰虛火旺眼病、濕熱眼病、熱重于濕者，飲食宜偏清淡，尤其是濕熱眼病，可食帶涼性的素菜與水果，如馬蘭頭、冬瓜、梨、香蕉、西瓜等，忌食煙、酒、蔥、蒜、姜、辣椒，少食焦烤油爆之品，以免灼津耗精傷血，助熱生火。陽虛陰盛體質(zhì)者，則少食生冷，以免滯脾礙胃，致生化乏源，目失濡養(yǎng)。脾虛濕泛眼病，忌油膩生冷及不消化食物，一般宜富于營養(yǎng)，又易于消化的食物。肝虛雀目，則適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟、牛奶、蛋黃。青光眼病人忌暴飲，應(yīng)少量多次飲水。糖尿病性眼病，要控制飲食。胞生痰核、增殖性視網(wǎng)膜病變、視網(wǎng)膜動(dòng)脈硬癥，可多吃海帶、海蜇皮紫菜、山桂等。胞瞼，白晴有風(fēng)瘴、濕爛等癥候患者，勿食腥味的食物。眼疾纏綿或久病體虛，可用葷補(bǔ)如動(dòng)物肝類、魚蝦、海味、瘦肉等，但勿食太油太滋膩之食物。肥胖之人應(yīng)避食肥甘，以免助濕生疾，而以清淡低脂類為宜。近視眼患者應(yīng)常吃魚類、糧食、柑橘類水果以及紅色果實(shí)，對(duì)防止視力衰退有很好的效果，盡量少吃甜食和全脂奶酪，防止近視度數(shù)加深。眼睛干燥患者宜多吃各種水果、綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋，特別是柑橘類水果。遠(yuǎn)視患者應(yīng)多吃大蒜、洋蔥及乳制品(脫脂牛奶)、干果、動(dòng)物肝臟和精米，高脂肪食品應(yīng)少吃。青光眼患者一般由眼壓過高所致，為減低眼壓，應(yīng)多吃大蒜和洋蔥，少吃油膩的食物，盡量不喝茶、咖啡和酒，并且戒煙。老花眼與白內(nèi)障患者應(yīng)多喝水，每天至少喝300毫升水，要多吃綠色蔬菜和水果，蔬菜能生吃的盡量生吃，特別要多吃柑橘、葡萄、檸檬、香蕉和杏等水果，另外還應(yīng)定期吃些含鈣食物，避免吃動(dòng)物脂肪、糖，更不要抽煙、喝酒。

2中醫(yī)眼科的保健方法

中醫(yī)眼科的保健方法有眼保健操、眼功和藥膳等。

2.1眼保健操

眼保健操是通過按摩推拿眼周圍穴位，以達(dá)到消除眼疲勞，保護(hù)視力的目的。早在《諸病源候論目病諸候目暗不明候》中就有：“雞鳴以兩手相摩令熱，以熨目三行，以指抑目左右，有神光，令目明不病痛”之說，現(xiàn)常用的眼保健操方法如下：

第一節(jié)：揉天應(yīng)穴(攢竹下三分)。以左右大拇指羅紋面分別按左右眉頭下面的上眶角處，其它四指散開彎曲如弓狀，支撐在前額上，按揉面不要大，節(jié)拍8+8。

第二節(jié)：擠按晴明穴。以左手或右手大拇指與食指擠按鼻根，先向下按，然后向上擠，一按一擠共一拍，節(jié)拍8+8。

第三節(jié)：按揉四白穴。先以左右食指與中指并攏，放在緊靠鼻翼兩側(cè)，大拇指支撐在下領(lǐng)內(nèi)凹陷處，然后放下中指，用食指在面頰中央部按揉，節(jié)拍8+8。

第四節(jié)：按太陽穴及輪刮眼眶。三指并攏，以左右大拇指羅紋面按住左右太陽穴，以左右食指第二節(jié)內(nèi)側(cè)面輪刮眼眶上下一圈，先上后下；上側(cè)從收頭開始至眉梢為止，下側(cè)從內(nèi)眼角起至外眼角止，輪刮上下一圈計(jì)四拍，節(jié)拍8+8。

注意：做操前應(yīng)剪短指甲，洗凈雙手。雙目自然閉合，動(dòng)作輕緩，以感到脹為度。如瞼部有瘡等，可以暫停操練，待痊愈后再作。

2.2眼功

眼功具有調(diào)整肝經(jīng)氣血，疏肝明目之效，可作為眼睛的保健和青少年近視，目赤腫痛等病癥的防治功法。①預(yù)備：正坐或站位，全身放松，排除雜念，雙目平視。②八字運(yùn)目：意想氣在眼眶內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，眼珠亦可隨之轉(zhuǎn)動(dòng)，自左眼睛明穴起沿左眼眶上緣向外至眼外角，再向內(nèi)沿眶下緣轉(zhuǎn)至右眼睛明穴，現(xiàn)沿右眼眶上緣行“8”字形，回至左睛明穴處共8次，然后自右眼睛明穴起反方向轉(zhuǎn)8次；自然呼吸，以意領(lǐng)氣，氣行意到。③按目運(yùn)氣：兩拇指按眼眶內(nèi)上角(上明)，意念集中于此，吸氣時(shí)兩拇指向眼眶及眼后方按壓，呼氣時(shí)，兩拇指輕擠眼球，以眼內(nèi)輕微酸脹為度，共8次。④浴目：輕閉雙眼，用大拇指背第一節(jié)，相互擦熱，然后自眼內(nèi)角向外擦24次，再以兩手四指并攏，以指面自兩目上向外轉(zhuǎn)摩24次，再向內(nèi)轉(zhuǎn)摩24次，自然呼吸，意注手下。

按摩功訣：搓手浴面部，梳頭壓風(fēng)府，分額揉太陽，鼻點(diǎn)迎香，眩目運(yùn)眼眶，轉(zhuǎn)耳點(diǎn)承漿，按三兩次，雙目證無恙。

2.3藥膳

篇(4)

寒與熱：食物從中醫(yī)角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質(zhì)。因體質(zhì)應(yīng)以陰陽協(xié)調(diào)為好，日常飲食應(yīng)針對(duì)性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調(diào)和，才是健康之本。某些病患更應(yīng)注意食物寒溫性。適當(dāng)忌口，更有利疾病治療。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火；寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等。要注意不同食物性質(zhì)的合理搭配，保持身體陰陽調(diào)和。體質(zhì)虛寒者不宜多吃溫?zé)嵝允澄铮矐?yīng)視氣候適當(dāng)擇性偏食。

精與粗：現(xiàn)代人越來越食而偏精，近年來出現(xiàn)粗食雜食熱。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡，產(chǎn)生高生活水平下的營養(yǎng)不良。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習(xí)慣，主食粗精搭配，保證充足營養(yǎng)。

肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪。生活好了，人們又怕脂肪過多產(chǎn)生肥胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動(dòng)脈硬化癥等。其實(shí)，脂肪在人體能量代謝中起重要作用。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠(yuǎn)低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應(yīng)肥瘦兼取。特別是正在發(fā)育的青年人吃些肥肉更有益于生長。人們普遍愛食用植物油，更應(yīng)適量進(jìn)食肥肉，使部分動(dòng)物油發(fā)揮調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用。

軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別。幼兒應(yīng)多吃硬食，利于牙齒生長；老年人體質(zhì)衰退多進(jìn)食軟食以加快營養(yǎng)吸收。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，誘使病情復(fù)發(fā)或加重。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能，最好軟硬相配而有所側(cè)重。

咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細(xì)胞內(nèi)外水分的流通。人體進(jìn)食鹽分過少會(huì)影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發(fā)病率有聯(lián)系。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當(dāng)控制食鹽量。一般正常成年人每天攝入鹽的量應(yīng)在5～6克之間，相當(dāng)于15～35克醬油的含鹽量。

甜與苦：常吃甜食能補(bǔ)氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用；但食甜過多會(huì)導(dǎo)致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖。青少年吃糖過多會(huì)影響營養(yǎng)吸收造成營養(yǎng)不良，故每人每年有8千克糖足矣。苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。研究發(fā)現(xiàn)苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當(dāng)多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處。

葷與素：葷者，肉食也。葷食過多給現(xiàn)代人帶來許多身體的不適和疾病，如使膽固醇增多，心血管疾病增加，高血壓及肥胖癥高發(fā)等，由此人們特別是國外開始興起“吃素”。多吃素食會(huì)促進(jìn)酸堿平衡，預(yù)防心血管疾病及避免肥胖，還能養(yǎng)顏美容，但長期素食也是弊多利少。素食者會(huì)使蛋白質(zhì)得不到充分供給，人體某些消化功能逐漸衰退，引起物質(zhì)交換失調(diào)，導(dǎo)致記憶力下降、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍，長期蛋白質(zhì)不足還是消化道腫瘤和胃癌的重要致病原因。建議一日葷一日素的飲食方式。

篇(5)

【關(guān)鍵詞】烹飪飲食保健;自然火;舊石器時(shí)代;文化遺存;生食;熟食;烹飪方法;烹飪原料

烹飪飲食保健學(xué)是在烹飪理論、烹飪營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，研究人類如何通過攝取食物，滋養(yǎng)身體、祛除疾病的一門學(xué)科。烹飪飲食保健通過對(duì)食物的烹飪，改變食物的性能，維護(hù)人體健康、促進(jìn)人類發(fā)展。烹飪飲食保健文化涉及的內(nèi)容有烹飪器具、飲食環(huán)境、烹飪方法、烹飪原料、食物生態(tài)、食物營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生、有機(jī)化學(xué)、環(huán)境與疾病、病理病因、人體解剖、人體疾病、烹飪美學(xué)等內(nèi)容。

烹飪飲食保健文化，跟人類的歷史和人類的日常生活息息相關(guān)，它是人類生活經(jīng)驗(yàn)的科學(xué)總結(jié)。它的產(chǎn)生有著極其漫長的過程，它是人類不斷認(rèn)識(shí)自身、不斷適應(yīng)自然、不斷認(rèn)識(shí)自然、不斷改造自然的結(jié)果。烹飪飲食保健文化是人類智慧的結(jié)晶，對(duì)人類的生存與繁衍、文明與進(jìn)步有重大意義。

一、烹飪飲食保健文化的萌芽期

烹飪飲食保健文化萌芽期年代相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代早期的初級(jí)階段、古人類學(xué)早期猿人時(shí)期。距今300萬年至距今200萬年或150萬年前。

1.原始人類采集生食時(shí)期。

是指原始人類采集食物的蒙昧?xí)r期，該時(shí)期沒有任何形式的烹飪活動(dòng)，沒有烹飪飲食保健文化可言。與傳說中的“有巢氏”時(shí)期相當(dāng)?！肚f子.盜跖》：“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之，晝拾橡栗，暮棲樹上，故命之曰‘有巢氏之民’?！?“有巢氏”是原始人類早期生活的真實(shí)反映，在樹枝上筑巢居住、采食果子、嫩葉、嫩芽、花卉等維持生計(jì)。在生產(chǎn)力水平極其低下的情況下，原始人類無法抵御地面猛獸的襲擊，擇樹而棲比在地面上安全。原始人類消化器官的生理機(jī)能，完全能對(duì)成熟的植物果實(shí)、植物嫩葉或嫩尖進(jìn)行消化利用。問題在于：植物果實(shí)、嫩葉、嫩尖受季節(jié)影響較大，氣候溫暖炎熱的時(shí)候，生長快而多，在樹上采集食物;氣候寒冷時(shí)，生長慢而少，甚至沒有，這種情況下，原始人類不得不到地面上來采集塊根、抓捕小動(dòng)物充饑，或者不得不往食物豐富的地方遷移。跟現(xiàn)在原始森林里的大猩猩生活境況差不多。石塊、木棒等天然工具的使用是該時(shí)期最顯著的特點(diǎn)，從人類歷史發(fā)展的300萬年時(shí)間來看，生食期在中國，是山西西侯度遺址以及云南元謀遺址之前的一百多萬年時(shí)間。

2.原始人類烹飪飲食保健文化的萌芽。

自然力的作用，讓人類在茫茫的黑夜里找到了烹飪飲食保健文化的一絲閃光。遠(yuǎn)古人類利用食物不過是一種本能，飽腹充饑是唯一的趁動(dòng)力。不能利用“火”烹飪食物，但并不能說他們就沒有經(jīng)過熟食的洗禮。比如雷擊，引起森林大火，將植物堅(jiān)果、動(dòng)物尸體燒焦或燒熟，這些燒焦或燒熟的堅(jiān)果或動(dòng)物尸體肌肉中，存在著許許多多蛋白質(zhì)、脂肪等高分子經(jīng)熱力作用而被分解成具有強(qiáng)烈芳香滋味的小分子醛、酮、酚等物質(zhì)，原始人類食用了這些經(jīng)火加熱過具有強(qiáng)烈芳香滋味的食物，必然引起味覺和嗅覺神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，在生理上一定能感覺到：這些經(jīng)森林大火加熱過的食物在味道上更香、在口感上更酥、在質(zhì)感上更細(xì)嫩、在色澤的層次上更分明、在咀嚼上更容易、在腹中更舒適等等?？傊?，比起未經(jīng)火燒過的天然食物要鮮美得多，這些生理上的信息，一旦潛藏于原始人類的大腦中，并反復(fù)多次刺激，一定會(huì)上升到心理美感。生理也好，心理美感也罷，無疑都有益于人體健康，并促使原始人類有意識(shí)去獲得更多的熟食，從而刺激原始人類對(duì)自然火的保存利用，如此，烹飪飲食保健文化在自然力的作用下便開始萌芽了。

二、烹飪飲食保健文化的發(fā)展期

烹飪飲食保健文化發(fā)展期年代，相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代早期、中期階段，距今200萬年或150萬年至20萬年前后。古人類學(xué)晚期猿人、早期智人時(shí)期。我國云南元謀人、山西西侯度人、陜西藍(lán)田人以及大荔人、金牛山人、馬壩人等便屬于此時(shí)期。

中國原始人類自然火的利用是中國烹飪飲食保健文化發(fā)展的標(biāo)志。

從火的利用開始，人類便跨進(jìn)了烹飪飲食保健文化的殿堂?；鹪谌祟惏l(fā)展歷史上具有里程碑意義，火是人類從自然環(huán)境中解放出來的一個(gè)決定性因素，它使人類從此有了一種支配并改造自然的能力，對(duì)早期人類體質(zhì)的進(jìn)化具有舉足輕重的作用。追求健康是人類永恒的主題，烹飪飲食保健文化是人類熟食的原動(dòng)力。

1.自然火

自然火是一種自然現(xiàn)象，遠(yuǎn)在人類誕生之前在地球上就存在了。在許多情形下，都有可能導(dǎo)致自然火的產(chǎn)生，比如：天空雷擊閃電、地球火山熔巖、太空隕石墜地等等。

2.中國原始人類保存利用自然火的社會(huì)背景

茹毛飲血及其解決之道。

“有巢氏”時(shí)期原始人類通常都在樹枝上采集植物果實(shí)、嫩葉、嫩芽作為食物，在地面的活動(dòng)比較少，在地面上捕獲動(dòng)物的機(jī)會(huì)更少，基本上不可能出現(xiàn)菇毛飲血的情況。隨著原始人類生產(chǎn)力水平的提高，能夠制造一些簡單的石器，不僅能夠抵御地面猛獸的襲擊，還可以捕獲一些中小型或老弱病殘的大型動(dòng)物作為食物，獵物捕獲后卻沒有火能利用，不得不茹毛飲血?！抖Y記.禮運(yùn)》曰：“昔者......未有火化，食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛，未有麻衣，衣其羽皮?！边@是對(duì)處于食物轉(zhuǎn)型期原始人類生活的真實(shí)寫照。茹毛飲血，說明原始人類生活方式已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)新的歷史時(shí)期，除了采集植物作為食物外，還有因狩獵而捕獲的動(dòng)物原料，人體各個(gè)器官處于由素食向雜食轉(zhuǎn)化的適應(yīng)時(shí)期。在這樣的歷史時(shí)期，人體各個(gè)臟器生理機(jī)能受到非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)?！俄n非子.五蠹》曰：“上古之世......民食果蚌哈，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病?！眲?dòng)物原料沒有經(jīng)過熱處理，腥味臊味異味不能排除，香味物質(zhì)不能產(chǎn)生，食物中的細(xì)菌病毒不能殺死祛除，大分子的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪不能在熱力量作用下分解為小分子的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸，人類吃了未經(jīng)熱力作用過的食物，難以消化吸收，引起消化系統(tǒng)的諸多病變，進(jìn)而影響到人體的心、肝、脾、肺、腎等內(nèi)臟器官的生理功能，造成人體新陳代謝出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致人體萬病滋生。如何改變這種不利局面呢？自然火的保存與利用是解決問題的唯一途徑。

茹毛飲血是一個(gè)長期的歷史過程。原始人類對(duì)保存利用自然火的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、自然火的保存技術(shù)有一個(gè)艱辛漫長積累的過程。舊石器時(shí)代早期社會(huì)生產(chǎn)力水平過低，原始人類對(duì)火的理化屬性認(rèn)識(shí)不足、對(duì)火種保存技術(shù)不完善，原始人類即使有保存火的意識(shí)，也難免會(huì)出現(xiàn)斷火的情況，一旦自然火保存失敗，生食就不可避免，茹毛飲血會(huì)一直伴隨原始人類直到人工取火發(fā)明后才基本上告一個(gè)段落。

3.從中國文化遺址看中國原始人類保存利用自然火。

在我國舊石器時(shí)代早期，發(fā)現(xiàn)用火比較早的遺址有山西西侯度遺址和云南元謀人遺址。云南元謀遺址有炭屑，這些炭屑“多分布在粘土、粉砂質(zhì)粘土中，少量夾在礫石透鏡體內(nèi)。炭屑分布的上、下界約3米左右，大致分三層，每層間距30-50厘米不等。分布不均勻，有的地方很集中，呈雞窩狀;有的地方則很分散，呈星點(diǎn)狀。最集中的有兩處，且它們常與哺乳動(dòng)物化石并生。土層中炭屑很顯著，平面上多呈方形、斜方形和三角形，與周圍粘土的界限清楚。炭屑的直徑一般在4至8毫米之間，最大的長徑可達(dá)15毫米，小者也有1毫米左右，肉眼明顯可見。1975年底，在探溝底部找到兩件顏色發(fā)黑的動(dòng)物化石，經(jīng)中國科學(xué)院貴陽地球化學(xué)研究所鑒定可能為燒骨。這些炭屑和燒骨的出現(xiàn)，可能是元謀人用火的遺跡”[1]。云南元謀遺址，古地磁方法測定，元謀人生存年代距今170萬年，誤差在10萬年。據(jù)古地磁斷代，西侯度遺址距今180萬年。在西侯度文化層中，發(fā)現(xiàn)了燒骨，把人類用火的歷史更往遠(yuǎn)古的時(shí)代推移了[2]。云南元媒人遺址、山西西侯度遺址表明，中國人的祖先早在一百七八十萬年前就已經(jīng)有用火的跡象了。中國原始人類保存利用自然火的年代相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代早期之中、后期階段，古人類學(xué)晚期猿人時(shí)期，距今200萬年或150萬年至20萬年前后。中國隨后的古文化遺址往往都有用火的遺跡，這些遺址表明：中國原始人類用火技術(shù)在不斷地發(fā)、不斷地完善過程中，為最終實(shí)現(xiàn)人工取火聚焦能量。

4.與自然火利用相適應(yīng)的烹飪方法、烹飪原料。

從云南元謀人文化遺址所發(fā)現(xiàn)的燒骨可以斷定，此時(shí)期的烹飪方法多為烤、燒、焐等與火或炭火直接接觸傳熱的烹飪方法，是最原始的一些烹飪方法。這些烹飪方法與當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力水平低下有關(guān)、與原始人類貧乏的知識(shí)有關(guān)。由于火的利用，熟食成為可能，對(duì)推動(dòng)人體健康有和積極意義。這個(gè)時(shí)期的烹飪原料以采摘為主，但已有少量狩獵活動(dòng)，小形體動(dòng)物及老弱動(dòng)物成為人們狩獵對(duì)象，這些食物當(dāng)中一部分通過自然火的利用而成為熟食，促進(jìn)原始人類的進(jìn)化。

參考文獻(xiàn)：

篇(6)

一般工業(yè)生產(chǎn)的點(diǎn)心與飲料，多為高糖、高脂，不利于糖尿病患者血糖與血脂的控制，應(yīng)該減少食用量，可選擇低糖點(diǎn)心、低糖飲料。每一餐要注意總熱量的攝取，在符合標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，一餐的果汁或含糖飲料不要超過150毫升，每天總量不超過300毫升，點(diǎn)心一餐不要超過半個(gè)拳頭大小。如果糖尿病患者是甜食愛好者，使用代糖的點(diǎn)心和飲料是不錯(cuò)的選擇，但要注意每日允許的使用量。

糖尿病不治療會(huì)有什么后果

血糖如果長期偏高，會(huì)產(chǎn)生許多并發(fā)癥，急性并發(fā)癥有糖尿病酮癥酸中毒及高血糖高滲透壓昏迷。如果血糖控制不良，而身體又碰上較嚴(yán)重的傷病，如受傷、流行性感冒、接受手術(shù)等，就有可能發(fā)生血糖升高、體內(nèi)酮酸升高、鹽分不均衡、呼吸急促等情況，甚至導(dǎo)致糖尿病酮癥酸中毒昏迷。有時(shí)會(huì)發(fā)生酮酸升高不明顯，但血液滲透壓極度升高的高血糖高滲透壓狀態(tài)，也會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)及其他身體器官的損害，甚至死亡。

糖尿病的慢性并發(fā)癥有眼睛病變、腎病變、腦卒中、心肌梗死、神經(jīng)病變、足部病變等。血糖如果控制不良，會(huì)促使血管硬化阻塞并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，容易患白內(nèi)障、青光眼、視網(wǎng)膜病變，嚴(yán)重者可能失明。

血糖控制不良時(shí)，機(jī)體免疫功能會(huì)下降，泌尿系統(tǒng)感染概率會(huì)增加，也容易發(fā)生腎小球硬化，導(dǎo)致尿毒癥，糖尿病是造成透析的主因之一。

飯吃得越少，血糖就能控制得越好嗎？

6大類食物要均衡攝取，才能把血糖控制好。有些糖尿病患者，認(rèn)為米飯含豐富的糖類，只要“飯少吃點(diǎn)”，甚至“不吃飯”，就能降低血糖，因而產(chǎn)生“少吃飯等于少糖，少糖就能減緩糖尿病”的錯(cuò)誤認(rèn)知。

事實(shí)上，糖尿病患者的飲食首重均衡，不論是蛋、魚、肉、豆類，甚至是油脂類，都要攝取。營養(yǎng)素搭配合理才是重點(diǎn)。

由于每人身體狀況不盡相同，建議患者請(qǐng)教醫(yī)生與營養(yǎng)師，設(shè)計(jì)每日各類營養(yǎng)素之需要量。若能熟記食物代換法原則更佳，在持續(xù)執(zhí)行正確的飲食方式同時(shí)，可以讓飲食組合豐富多變，兼顧血糖控制與不同食物的美味。

糖尿病有根治的方法嗎？

以現(xiàn)有的醫(yī)學(xué)水平，尚沒有方法能根治糖尿病，但是吃對(duì)食物，對(duì)控制糖尿病很有幫助。糖尿病是一種慢性新陳代謝失常的疾病，這種血糖控制能力不良的情形，會(huì)一直跟隨患者。截至目前，醫(yī)學(xué)上還沒有找到可以根治糖尿病的食物或方法。有些食物的確可避免糖分吸收太快，有些食物可以調(diào)節(jié)血糖的新陳代謝，但是這些作用都是短暫的，并不能讓糖尿病徹底消失，所有現(xiàn)行的飲食治療，都需要長期堅(jiān)持。

偶爾不服藥真的沒關(guān)系嗎

定時(shí)服藥很重要。

糖尿病患者應(yīng)該咨詢自己的診治醫(yī)生如何調(diào)整藥物，這是需要對(duì)食物及藥物有專業(yè)知識(shí)才能建議的，如果自行更改用藥的時(shí)間與劑量，容易使血糖值不穩(wěn)定。

定時(shí)服用藥物對(duì)糖尿病患者來說很重要。有些藥物全天都有調(diào)節(jié)血糖的作用；有些藥物只有在吃飯的時(shí)候才能產(chǎn)生作用。醫(yī)生會(huì)視患者的飲食狀況去調(diào)整藥物，有些藥物可因未用餐而停一次，有些則必須繼續(xù)服用。

不按時(shí)吃藥，血糖忽高忽低，容易讓胰腺細(xì)胞負(fù)擔(dān)過重而凋亡；同時(shí)因?yàn)檠堑淖兓?，引發(fā)代謝紊亂，會(huì)加速并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展。

運(yùn)動(dòng)與飲食對(duì)血糖控制重要嗎

對(duì)控制血糖來說，飲食調(diào)整與適度運(yùn)動(dòng)，有相輔相成的效果。

糖尿病患者在血糖低的時(shí)候做運(yùn)動(dòng)，很容易造成血糖過低，當(dāng)血糖嚴(yán)重過低時(shí)，會(huì)陷入昏迷，甚至危及性命。低血糖的早期癥狀包括饑餓、緊張焦慮、無力、心跳加速、流汗、皮膚蒼白與顫抖。

糖尿病患者運(yùn)動(dòng)的最好時(shí)機(jī)是在飯后1～3小時(shí)，這時(shí)血糖較為穩(wěn)定，可供應(yīng)運(yùn)動(dòng)所需要的能量。進(jìn)行中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)20～40分鐘就好，要避免太劇烈或太久的運(yùn)動(dòng)，也不可以因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)，而延后用餐的時(shí)間，以免發(fā)生低血糖。

運(yùn)動(dòng)可以改善患者體內(nèi)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度，從而能有效利用葡萄糖，進(jìn)而達(dá)到降低血糖的效果。運(yùn)動(dòng)除了可改善飯后血糖值、空腹血糖值之外，對(duì)長期血糖控制也有正面效果。

糖尿病患者能不能吃水果

均衡攝取食物，是糖尿病的飲食原則，所以水果能吃，也應(yīng)該吃。

篇(7)

【關(guān)鍵詞】高血壓；飲食控制；誤區(qū)；要點(diǎn)

高血壓患者日常飲食控制在患者病程前期、中期和后期都具有重要意義，不管高血壓患者是否采用藥物進(jìn)行血壓控制，遵循科學(xué)合理飲食習(xí)慣都是患者控制血壓波動(dòng)的關(guān)鍵基礎(chǔ)。實(shí)踐研究可以發(fā)現(xiàn)，高血壓患者通過飲食控制能夠有效避免血壓波動(dòng)情況，幫助患者調(diào)劑異常機(jī)體代謝，避免患者出現(xiàn)心血管疾病其它嚴(yán)重并發(fā)癥，從而在一定程度上提高患者高血壓治療效果，并顯著提升患者生活和生存質(zhì)量。

一、高血壓患者認(rèn)知差異和飲食誤區(qū)

（一）認(rèn)知水平差異較大

高血壓常在中老年群體中好發(fā)，而中老年患者一般理解力和記憶力較差，且患者之間文化認(rèn)知水平也存在較大差異。一些文化水平較高患者由于能夠正確認(rèn)識(shí)到良好飲食習(xí)慣和均衡膳食搭配對(duì)血壓控制的重要意義，因而在對(duì)這部分患者進(jìn)行飲食相關(guān)知識(shí)講解時(shí)患者能夠接受并認(rèn)真遵守。在對(duì)文化知識(shí)水平較高患者進(jìn)行健康宣教時(shí)，可以從高血壓誘發(fā)原因、加重因素、疾病特點(diǎn)等方面進(jìn)行講解，加深患者對(duì)高血壓的認(rèn)識(shí)，從而促使患者主動(dòng)進(jìn)行飲食控制。而針對(duì)一些文化認(rèn)知水平較低的患者，由于其難以正確理解高血壓的病程特點(diǎn)等，因此在針對(duì)這部分患者進(jìn)行健康宣教時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)從高血壓具體危害入手，如高血壓可引起患者出現(xiàn)冠心病、腦血管病、高血壓心臟病等，以此來讓患者樹立飲食控制意識(shí)。

（二）存在飲食控制誤區(qū)

中老年飲食控制中存在三大主要誤區(qū)：①單純認(rèn)為飲食控制便是饑餓療法。其實(shí)，高血壓病飲食控制的主要目的是為了均衡患者膳食營養(yǎng)，讓患者能夠保持正常體重，當(dāng)并非是嚴(yán)格控制患者進(jìn)食[1]。倘若過度控制食物攝入，會(huì)造成患者機(jī)體處于半饑餓狀態(tài)，促使體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)分解，造成患者出現(xiàn)酮癥；②錯(cuò)誤以為只要加大降壓藥物服用計(jì)量，便不用進(jìn)行食物控制。然而事實(shí)確并非如此，這種誤區(qū)會(huì)增加患者各種藥物中毒或各種副作用的發(fā)生概率；③只要定期使用降壓藥物進(jìn)行血壓控制，便不用進(jìn)行飲食控制。高血壓患者降壓藥物的使用需要建立在飲食控制前提上，倘若不進(jìn)行飲食控制，會(huì)造成患者血壓波動(dòng)幅度增大，降低藥物治療效果。

二、高血壓患者日常飲食保健措施

（一）科學(xué)控制食鹽攝入

攝入過多的食鹽可導(dǎo)致高血壓患者血壓進(jìn)一步升高，這已經(jīng)成了高血壓患者的一項(xiàng)基本常識(shí)，因而很多高血壓患者在日常生活中都會(huì)自覺限制食鹽的攝入量，但是過度控制食鹽攝入又可能會(huì)造成患者出現(xiàn)代謝異常，使得機(jī)體內(nèi)血漿滲透壓出現(xiàn)降低，從而造成體內(nèi)細(xì)胞水分流失，導(dǎo)致患者發(fā)生水腫，嚴(yán)重時(shí)還可發(fā)生低滲性腦病。世界衛(wèi)生組織在經(jīng)過大量研究調(diào)查基礎(chǔ)上將正常成人每日食鹽攝入量限制在6g之內(nèi)，而結(jié)合我國居民體質(zhì)情況衛(wèi)生組織建議成人每日食鹽攝入量保持在3g左右。對(duì)高血壓患者來說其日常飲食上應(yīng)盡量保持清淡，避免使用食鹽含量較高食物，如腌肉、咸菜等。應(yīng)該指出的一點(diǎn)是，對(duì)一些因勞動(dòng)或藥物等原因造成機(jī)體排泄量大于正常排泄量的群體，由于排泄過程中會(huì)帶出較多鈉鹽，因而在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加食鹽攝入，以免出現(xiàn)低鈉血癥。

（二）嚴(yán)格控制脂肪攝入

高血壓患者在飲食上不僅要控制食鹽攝入，還應(yīng)嚴(yán)格控制脂肪的攝入量，這也是高血壓患者通過飲食控制血壓的需要重點(diǎn)遵守的項(xiàng)目[2]。研究表明，倘若可以連續(xù)四周以上時(shí)間嚴(yán)格控制脂肪攝入，或是將正?？偀崃繑z入減少到原基礎(chǔ)的四分之一，可以起到明顯降低高血壓患者血壓的作用。但因人的個(gè)體差異性較大，所以降壓效果也各不相同，男性可降低大約12%，女性相對(duì)較低，通常只能在原血壓上降低5%。所以，對(duì)高血壓患者來說，在日常飲食上應(yīng)可能減少脂肪、特別是膽固醇的攝入，避免過度食用一些高膽固醇含量的食物，食用油可以用菜籽油、花生油或豆油等植物油來代替動(dòng)物油，此外植物油還含有較多的亞油酸和維生素E，可以起到軟化血管、避免高血壓患者血管破裂發(fā)生的功效。

（三）補(bǔ)充適量的鉀和鈣

高血壓患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鉀鹽，食用一些鉀含量較多的食物，一般來說新鮮的蔬菜水果中鉀的含量相對(duì)較多，比如我們生活中常見的菠菜、土豆、蘑菇、海帶、紫菜、油菜等，常見水果主要有蘋果、香蕉、桔子等。另外，臨床研究表明一定濃度的鈣具有抑制血漿腎素活性的作用，降低血管緊張素Ⅱ受體活躍程度，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體內(nèi)鈉的排泄，起到一定降壓作用。同時(shí)，高濃度的鈣還具有抑制人體平滑肌收縮的作用，使得高血壓患者血管松弛，從而起到降壓作用。因此，對(duì)高血壓患者來說，補(bǔ)充適當(dāng)鈣對(duì)血壓控制具有重要意義。眾所周知鈣含量較多的食物便是牛奶，通常牛奶量與其能提供的鈣含量比例為1：1，即100ml的牛奶能提供100ml的鈣，另外還有雞蛋、魚、水果等也含有大量鈣。

（四）補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)

高血壓患者平均每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)保持在每千克體重?cái)z入1g為佳，通常日常飲食中魚、雞蛋、豆制品等含蛋白質(zhì)較多[3]。一般來說，豆制品能夠起到的降壓效果明顯不如魚類，但多食用豆制品可以避免高血壓患者發(fā)生中風(fēng)。由于市場上存在一些不法商販?zhǔn)褂玫亩怪破吩洗嬖谫|(zhì)量問題，生產(chǎn)的豆制品中劣質(zhì)蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以避免這種隱患，高血壓患者在豆制品食用上應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為宜。另外，通常來說動(dòng)物蛋白優(yōu)于植物蛋白，且動(dòng)物蛋白品種相對(duì)較多，因此高血壓患者可多食用雞肉、牛肉、魚肉等。動(dòng)物蛋白中由于含有較多蛋氨酸和牛硫磺，這些物質(zhì)可以起到排鈉的作用，減少鈉鹽對(duì)患者血壓的影響，并且動(dòng)物蛋白中大量的不飽和脂肪酸還具有降固醇的功效，能夠避免高血壓患者發(fā)生中風(fēng)。

三、結(jié)語

總而言之，人們長期以來都在追求一種科學(xué)、健康的生活方式和飲食習(xí)慣，但是不良的飲食習(xí)慣仍舊在延續(xù)，成為了誘發(fā)高血壓、腦卒中、冠心病等心腦血管疾病發(fā)生的重要因素。所以，在老年高血壓患者治療上，除了要積極采用藥物進(jìn)行治療外，還應(yīng)嚴(yán)格遵守科學(xué)合理的飲食原則，并且在日常生活中切實(shí)行動(dòng)起來，將健康飲食理念融入到治療中、融入到生活中，從而有效降低高血壓的發(fā)生概率，減少高血壓并發(fā)癥的發(fā)生，進(jìn)一步提升高血壓患者生活質(zhì)量。

【參考文獻(xiàn)】

[1]馮琬.200例高血壓患者合理飲食方式的調(diào)查[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2015，（14）：125-126.