《International Journal Of Gastronomy And Food Science》國際標(biāo)準(zhǔn)刊號?ISSN：1878-450X，電子期刊的國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1878-4518。

創(chuàng)刊時間：2012年

出版周期：4 issues/year

出版語言：English

國際簡稱：INT J GASTRON FOOD S

研究方向：Social Sciences - Cultural Studies

期刊定位與內(nèi)容：

國際美食與食品科學(xué)雜志(International Journal Of Gastronomy And Food Science)是一本由Elsevier出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報道Social Sciences-Cultural Studies相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來源期刊，該刊創(chuàng)刊于2012年，出版周期4 issues/year。

《國際美食與食品科學(xué)雜志》發(fā)表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點(diǎn)介紹食品科技的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

《國際美食與食品科學(xué)雜志》是一本同行評審的雜志，專門關(guān)注食品科學(xué)與美食學(xué)的結(jié)合。只關(guān)注食品科學(xué)的文章將不予考慮。本雜志同樣鼓勵科學(xué)家和廚師發(fā)表原創(chuàng)科學(xué)論文、評論文章和原創(chuàng)烹飪作品。我們尋求有明確證據(jù)表明這種相互作用的文章。從科學(xué)角度來看，本出版物旨在成為整個食品科學(xué)和美食學(xué)界的研究中心。

IJGFS 探索美食學(xué)和食品科學(xué)之間日益增長的相互作用領(lǐng)域的所有方面，涉及食品化學(xué)、食品技術(shù)和烹飪技術(shù)、食品微生物學(xué)、遺傳學(xué)、感官科學(xué)、神經(jīng)科學(xué)、心理學(xué)、烹飪概念、烹飪趨勢和美食體驗(yàn)（所有有助于欣賞和享受美食的元素）。美食學(xué)、人類學(xué)、美食史和食品社會學(xué)的科學(xué)教育計劃研究也與之相關(guān)。所有這些知識領(lǐng)域?qū)γ朗硨W(xué)都至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈冇兄诟玫乩斫膺@個寬泛的術(shù)語及其對科學(xué)和社會的實(shí)際意義。

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期4 issues/year。近年來，該期刊的年發(fā)文量約為192篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q2，2023年發(fā)布的影響因子為3.2，CiteScore指數(shù)5.3，SJR指數(shù)0.62。本刊非開放獲取期刊。

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