《Journal Of Food Biochemistry》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)?ISSN：0145-8884，電子期刊的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1745-4514。

創(chuàng)刊時(shí)間：1977年

出版周期：Bimonthly

出版語言：English

國(guó)際簡(jiǎn)稱：J FOOD BIOCHEM

研究方向：生物 - 生化與分子生物學(xué)

期刊定位與內(nèi)容：

食品生物化學(xué)雜志(Journal Of Food Biochemistry)是一本由Wiley-Blackwell出版的學(xué)術(shù)刊物，主要報(bào)道生物-生化與分子生物學(xué)相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐。本刊已入選來源期刊，該刊創(chuàng)刊于1977年，出版周期Bimonthly。

《食品生物化學(xué)雜志》發(fā)表專家撰寫的簡(jiǎn)短易懂的評(píng)論，重點(diǎn)介紹生化與分子生物學(xué)的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對(duì)該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。

《食品生物化學(xué)雜志》發(fā)表經(jīng)過同行評(píng)審的原創(chuàng)研究和評(píng)論論文，研究處理、儲(chǔ)存和加工對(duì)食物組織、系統(tǒng)和飲食中生物活性化合物的生化方面的影響。

食品科學(xué)、食品技術(shù)、生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究人員，尤其是學(xué)術(shù)界和工業(yè)界的研究人員，會(huì)發(fā)現(xiàn)該雜志非常有用且有趣。內(nèi)容包括：

-采后/宰后生物化學(xué)和加工問題

-酶化學(xué)和技術(shù)

-膜生物學(xué)和化學(xué)

-細(xì)胞生物學(xué)

-生物物理學(xué)

-基因表達(dá)

-食品成分的藥理特性，重點(diǎn)是食品中生物活性成分的含量

最近發(fā)表的論文中涵蓋了當(dāng)前廣泛關(guān)注的兩個(gè)主題，即營(yíng)養(yǎng)保健品/功能性食品和采后/宰后，包括以下主題：

-食品中發(fā)現(xiàn)的生物活性化合物，如巧克力和草藥，因?yàn)樗鼈儠?huì)影響血清膽固醇、糖尿病、高血壓和心臟病

-水果成熟過程的機(jī)制

-水果中風(fēng)味前體的生物發(fā)生肉類

-養(yǎng)殖魚的生化變化如何影響加工和食用品質(zhì)

出版周期與發(fā)文量：

該雜志出版周期Bimonthly。近年來，該期刊的年發(fā)文量約為106篇。

學(xué)術(shù)影響力：

2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級(jí)：Q2，2023年發(fā)布的影響因子為3.5，CiteScore指數(shù)7.8，SJR指數(shù)0.696。本刊非開放獲取期刊。

聲明：本信息依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)公開資料整理，若存在錯(cuò)誤，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們及時(shí)更正。