摘要：目的了解河南省市售畜禽肉與水產(chǎn)品中重金屬污染狀況。方法2013—2014年在河南省18省轄市的商店(超市、便利店、專營店)、農(nóng)貿(mào)市場和路邊攤位等流通環(huán)節(jié)采集畜禽肉等6大類2575份樣品,采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測樣品中鉛、鎘、總汞和總砷含量,按GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》統(tǒng)計(jì)超標(biāo)情況;利用單因子污染指數(shù)、內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)和污染物分擔(dān)率評價(jià)污染程度。結(jié)果2575份樣品中,鉛、鎘、總汞、總砷的超標(biāo)率分別為1.37%(19/1387)、0.86%(12/1397)、0.35%(3/855)、0.35%(3/855),檢測平均值分別為0.0578、0.0566、0.00878、0.0703 mg/kg;單因子污染指數(shù)結(jié)果顯示,鉛在豬肉中的單因子污染指數(shù)最高,鎘、總汞在牛腎中的單因子污染指數(shù)最高,總砷在海水魚中的單因子污染指數(shù)最高;綜合污染指數(shù)結(jié)果顯示,海水魚的重金屬污染程度最高(PNemerow=0.810),其他類樣品的綜合污染指數(shù)均小于0.6。結(jié)論河南省市售畜禽肉與水產(chǎn)品中重金屬污染程度總體較輕,重點(diǎn)關(guān)注豬肉中鉛污染、海水魚類中砷污染。