關于中國大廚雜志

《中國大廚》雜志創(chuàng)辦于2005年，注重理論聯(lián)系實際，創(chuàng)刊多年來得到了長足發(fā)展，雜志內(nèi)容充實、版式清新，裝幀精美，深受廣大讀者好評。旨在為廚界朋友提供一個廚藝交流與技藝切磋的信息平臺，作為全國專業(yè)的餐飲權威月刊，創(chuàng)刊至今已深入到中西餐經(jīng)營的每個角落。

精彩試讀

以傳播優(yōu)秀文化，推廣全民閱讀為使命，培養(yǎng)閱讀習慣，不斷提升文化素質(zhì)和生活品質(zhì)，并且不斷推動行業(yè)發(fā)展，集創(chuàng)新性，專業(yè)性和知識性于一體的雜志。創(chuàng)刊多年來以其編輯、作者隊伍的專業(yè)性，與生活實際的貼近性，贏得廣大小讀者的喜愛和業(yè)內(nèi)人士的廣泛好評，多方位提升讀者的閱讀品位，適合讀者閱讀。

標準化魯菜催生標準化廚房，今年四月,一篇《黑偉鈺:我給魯菜訂要輝的堂標準化魯采標準》的文章在業(yè)內(nèi)引起較大反響，《中國大廚》光盤也同步介紹了由山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局認證的首批經(jīng)典魯菜的詳細做法。時隔半年,我們再次采訪了濟南舜耕山莊集團餐飲總監(jiān)黑偉鈺,他表示:“我們的廚師團隊用實踐證明魯菜標準化是切實可行的，并且已經(jīng)取得了初步成功。

清爽柔和新香辣，如何滿足食客日益提升的對川菜少油少鹽、時尚健康的需求?如何將川菜“百菜百味”的精隨發(fā)揮到極致?如何提升川廚地位,進而提高整個川菜行業(yè)在全國范圍的地位?首先需要抓住川菜的核心一味道,通過不斷地改良創(chuàng)新,才能更上一層樓?！毕憷薄弊鳛榇ú说闹髁魑缎?一直備受消費者的青睞,應運而生的新香辣味型,使得川菜改良之路向前邁進了一大步。

四本菜譜打天下“金鼎軒”酒樓在北京共有四家直營店，生意都很火爆。在出品方面,該店一直堅持銷售大量的傳統(tǒng)菜。所以,翻開菜譜，你看到的是各菜系多年間積淀下來的、百姓久吃不厭的經(jīng)典菜品。都說“創(chuàng)新是餐飲企業(yè)發(fā)展的靈魂”,那么對于這樣一家堅持做傳統(tǒng)菜的餐飲企業(yè)來說,怎樣才能解決“創(chuàng)新”和"堅持傳統(tǒng)”之間的矛盾呢?金鼎軒行政總廚段文彬說:堅持傳統(tǒng)并不等于一成不變地只賣這部分菜。

金獅麟酒店是從河南安陽走出的一家著名餐飲連鎖企業(yè),開業(yè)已有15年?，F(xiàn)在的金獅麟酒店發(fā)展勢頭正猛,在不大的安陽市有三家分店，每家分店的規(guī)模均超過2000平方米,卻家家爆滿,生意火爆;北京，上海這兩個一線城市也開設了5家分店;與此同時,多家分店也迅速在邯鄲、開封等二二、三線城市鋪設開來。葛志遠、李東兵、吳志剛、喻學思是金獅麟酒店的四位骨干,見證了該店15年的輝煌。

《中國大廚》雜志創(chuàng)辦于2005年，注重理論聯(lián)系實際，創(chuàng)刊多年來得到了長足發(fā)展，雜志內(nèi)容充實、版式清新，裝幀精美，深受廣大讀者好評。旨在為廚界朋友提供一個廚藝交流與技藝切磋的信息平臺，作為全國專業(yè)的餐飲權威月刊，創(chuàng)刊至今已深入到中西餐經(jīng)營的每個角落。

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