摘要：目前,我國動(dòng)物性食品安全存在的突出問題主要包括農(nóng)獸藥物殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)、非法添加非食用物質(zhì)、微生物及其毒素污染、濫用禁用的各種藥物添加劑、重金屬污染以及產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等多個(gè)方面。生產(chǎn)食品的原料絕大多數(shù)來自農(nóng)畜產(chǎn)品及水產(chǎn)品,因此,環(huán)境污染給食品安全帶來重大隱患。其中農(nóng)畜水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染主要體現(xiàn)在水源污染、土壤污染及農(nóng)業(yè)污染三個(gè)方面。由此可見,食品污染來自種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)等農(nóng)業(yè)面源的污染與環(huán)境污染造成的化學(xué)性污染,已成為嚴(yán)重影響我國食品安全的主要因素。動(dòng)物性食品安全關(guān)系到人類的健康和公共衛(wèi)生安全,應(yīng)引起高度重視。本文就動(dòng)物性食品安全有關(guān)的問題談點(diǎn)個(gè)人意見,僅供參考,有不妥之處,歡迎批評指正。