關(guān)于四川烹飪雜志

《四川烹飪》雜志創(chuàng)辦于1983年，注重理論聯(lián)系實(shí)際，創(chuàng)刊多年來得到了長(zhǎng)足發(fā)展，雜志內(nèi)容充實(shí)、版式清新，裝幀精美，深受廣大讀者好評(píng)。是廚界人士技藝交流的沙龍、是百姓家庭一日三餐的益友、是傳播飲食文化、指導(dǎo)科學(xué)用膳的“小百科”。

精彩試讀

以傳播優(yōu)秀文化，推廣全民閱讀為使命，培養(yǎng)閱讀習(xí)慣，不斷提升文化素質(zhì)和生活品質(zhì)，并且不斷推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，集創(chuàng)新性，專業(yè)性和知識(shí)性于一體的雜志。創(chuàng)刊多年來以其編輯、作者隊(duì)伍的專業(yè)性，與生活實(shí)際的貼近性，贏得廣大小讀者的喜愛和業(yè)內(nèi)人士的廣泛好評(píng)，多方位提升讀者的閱讀品位，適合讀者閱讀。

可能因?yàn)閷I(yè)的原因吧,對(duì)柏原崇主演的《將太壽司》印象很深。以至于后來自己開店時(shí),還是一遍又一遍地播放給員工們＂欣賞＂,希望他們也多少了解一下日本的飲食文化。后來,好友要到法蘭克福事廚,德方要求他在最短的時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)日本料理。在我店里倉(cāng)促地學(xué)習(xí)了兩天,由于時(shí)間太緊了,我只好忍痛割愛一《將太壽司》裝進(jìn)了這位朋友的行囊,讓他到德國(guó)＂現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣＂。

閩南人一向愛食芥菜,而閩南因?yàn)槎嗪档睾蜕车?所以也適合種植芥菜。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的芥菜因?yàn)榍o葉脆嫩、口味清香,所以很受閩南人的青睞。閩南芥菜,用來炒煮煲燒皆可。當(dāng)季時(shí)新鮮著吃,過季時(shí),將其加工成糟菜、酸菜,或者是先晾曬成芥菜干,再與肉一同燒制成菜。我在長(zhǎng)沙還沒買房之前,一直都租住在黃土嶺。

那里有一條老巷子,彎彎曲曲,狹窄而幽深。雖然巷子看上去有些破破爛爛,但卻透著一股子市井氣息,讓人感覺很不錯(cuò)。巷子口有一家舊書店,我經(jīng)常去那里淘書,每次肚子餓了就去旁邊的小飯館吃飯,而去得最多的,還是一家叫＂常德腸子館＂的小店。今年4月,我出差在鄭州呆了5天,對(duì)于街頭巷尾的小吃,印象最深的要數(shù)胡辣湯。

這種烏黑油亮、辛辣滾燙的胡辣湯,當(dāng)?shù)厝硕剂?xí)慣每天早上喝一碗,另外吃兩個(gè)菜包子就算是一頓早餐了。從鄭州回四川的途中,我卻因此聯(lián)想到川東老家鄉(xiāng)下的蝦羹湯來。飯包兒,就是用蔬菜的大葉子將米飯包在里面一起食用。飯包兒是東北地區(qū)民間的叫法,大雅之堂上稱＂包飯＂,它生于畎畝之間,是東北的民間美食。

《四川烹飪》雜志創(chuàng)辦于1983年，注重理論聯(lián)系實(shí)際，創(chuàng)刊多年來得到了長(zhǎng)足發(fā)展，雜志內(nèi)容充實(shí)、版式清新，裝幀精美，深受廣大讀者好評(píng)。是廚界人士技藝交流的沙龍、是百姓家庭一日三餐的益友、是傳播飲食文化、指導(dǎo)科學(xué)用膳的“小百科”。

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