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南極磷蝦開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀和展望
左青; 左暉 江蘇牧羊集團(tuán)有限公司; 揚(yáng)州225127; 廣州新坤機(jī)械有限公司; 廣州510350
- 南極磷蝦
- 脫氟
- 消化酶
- 氧化穩(wěn)定性
摘要：介紹了南極磷蝦的食用油制取工藝,關(guān)鍵在于冷藏、干燥和制油,制取南極磷蝦油微乳液,如何脫除不良因子如FFA、氟、膽固醇,如何提升極磷蝦油的氧化穩(wěn)定性,在制備過(guò)程中特別注意南極磷蝦中的消化酶、含氟將導(dǎo)致南極磷蝦的降解。
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糧食與食品工業(yè)
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