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某風(fēng)味發(fā)酵乳的冷卻實(shí)驗(yàn)研究
孫景杰; 韓爽 華商國(guó)際工程有限公司; 北京100069
- 風(fēng)味發(fā)酵乳
- 包裝方式
- 冷卻溫度
摘要：通過實(shí)驗(yàn)測(cè)試了兩種規(guī)格風(fēng)味發(fā)酵乳的冷卻降溫情況,分析了其不同包裝方式下的降溫效果。測(cè)試結(jié)果顯示,包裝方式、乳品的重量、降溫時(shí)間及冷卻溫度均會(huì)對(duì)降溫速度產(chǎn)生重要影響,尤其是包裝方式與冷卻溫度的影響最為顯著。
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冷藏技術(shù)
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