首頁 > 期刊 > 自然科學(xué)與工程技術(shù) > 工程科技I > 化學(xué) > 福建分析測試 > 水產(chǎn)品新鮮度表征和評價(jià)方法研究綜述 【正文】
水產(chǎn)品新鮮度表征和評價(jià)方法研究綜述
管彬彬; 陳彬; 程曉宏 南通市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心; 江蘇南通226006
- 水產(chǎn)品
- 新鮮度
- 評價(jià)方法
- 腐敗機(jī)理
摘要：水產(chǎn)品的新鮮度是衡量水產(chǎn)品品質(zhì)好壞的一項(xiàng)重要指標(biāo),直接影響水產(chǎn)品的銷量、加工價(jià)值及消費(fèi)者的食用安全。本文概述了水產(chǎn)品的腐敗機(jī)理,較為全面地論述傳統(tǒng)的水產(chǎn)品新鮮度評價(jià)方法和新型的新鮮度檢測方法,對現(xiàn)有方法存在的問題作了概述,并對未來的研究發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
福建分析測試
- 預(yù)計(jì)1個(gè)月內(nèi) 預(yù)計(jì)審稿周期
- 0.67 影響因子
- 化學(xué) 快捷分類
- 雙月刊 出版周期
主管單位：福建省科技廳;主辦單位：福建省測試技術(shù)研究所
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