摘要：采用頂空-固相微萃取(HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù),分析了茶樹(shù)新品系21-1(湘紅3號(hào))工夫紅茶的香氣組成及特異性香氣成分。結(jié)果表明:2個(gè)樣品共檢測(cè)出57種香氣物質(zhì),主要包括醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)和其他酸、烯和烷烴類(lèi)等,其中醇類(lèi)和酯類(lèi)占主導(dǎo),其次是醛類(lèi)和酮類(lèi)。水楊酸甲酯、香葉醇、芳樟醇及其氧化物等10種香氣物質(zhì)含量占香氣總量的80%以上,共同構(gòu)成了21-1工夫紅茶的主導(dǎo)香氣成分。其中,水楊酸甲酯含量最高,是21-1工夫紅茶的特征性和指示性香氣成分,表現(xiàn)出與印度、斯里蘭卡紅茶相似的冬青葉香氣特征。