摘要：通過(guò)分析電子鼻采集的多傳感器信號(hào)與自然陳化指標(biāo)間的關(guān)聯(lián)特征,建立基于電子鼻檢測(cè)的山核桃陳化指標(biāo)預(yù)測(cè)模型,實(shí)現(xiàn)對(duì)其陳化指標(biāo)的預(yù)測(cè),快速區(qū)分辨別山核桃貯藏年限。采用電子鼻系統(tǒng)對(duì)4個(gè)貯藏年限的山核桃進(jìn)行了檢測(cè),PCA分析可以將不同貯藏年限的山核桃完全區(qū)分開(kāi),且效果較好。進(jìn)而利用主成分回歸方法建立了基于氣敏傳感器陣列數(shù)據(jù)的山核桃陳化指標(biāo)預(yù)測(cè)模型,并用預(yù)測(cè)集對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明碘價(jià)、過(guò)氧化值、酸價(jià)和茴香胺含量預(yù)測(cè)值與實(shí)測(cè)值之間的相關(guān)系數(shù)較高,預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)誤差和平均誤差百分比較小,它們分別為0.88%、6.79%和6.8%;0.78%、1.23%和2.3%;0.82%、0.127%和1.58%;0.81%、0.61%和0.76%,其預(yù)測(cè)值能夠精確地反映不同貯藏年限山核桃的陳化指標(biāo),因此,電子鼻技術(shù)可以用于不同貯藏年限的山核桃陳化指標(biāo)含量檢測(cè)。