摘要：以'金麗'黃肉桃果實(shí)為試材,研究在恒溫10℃、相對(duì)濕度85%、強(qiáng)度為40μmol/(m2·s)的藍(lán)光貯藏環(huán)境中果實(shí)可溶性糖和類(lèi)胡蘿卜素的含量變化。結(jié)果表明:果實(shí)中蔗糖、β-隱黃素、玉米黃素含量在貯藏期間顯著增加,β-胡蘿卜素在貯藏前期迅速合成并達(dá)到最大值,果糖在貯藏后期合成速率減慢,葡萄糖在貯藏后期降解速率加快。藍(lán)光處理通過(guò)誘導(dǎo)桃果實(shí)可溶性糖及類(lèi)胡蘿卜素的合成代謝而促進(jìn)了果實(shí)采后成熟衰老。